ఈ నిలబడే పక్కటెముక కాల్చడం చాలా ప్రత్యేక మాంసకృత్తి. ఇది క్రిస్మస్ విందు లేదా నూతన సంవత్సర విందు కోసం ఖచ్చితమైన కాల్చు. మరియు మిగిలిపోయిన అంశాలతో అద్భుతమైన శాండ్విచ్లు తయారు. మీరు ఒక కుటీర పై లేదా క్యాస్రోల్ చేయడానికి మిగిలిపోయిన కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 నిలబడి పక్కటెముక కాల్చిన (సుమారు 5 నుండి 6 పౌండ్లు)
- 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/2 to 1 teaspoon మిరియాలు
- గ్రేవీ కోసం:
- 1/3 కప్ మాంసం తీగలు
- 1/3 కప్పు పిండి
- 3 కప్స్ నీరు
- రుచి ఉప్పు డాష్
- రుచి చూసే మిరియాలు యొక్క డాష్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat పొయ్యి 300 F.
- స్థలం కాల్చిన, కొవ్వు వైపు, ఒక ఓపెన్ నిస్సార వేయించు పాన్ లో ఒక రాక్ లో.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కాల్చు చల్లుకోవటానికి. ఒక మాంసం థర్మామీటర్ను కాల్చు లోకి చొప్పించండి, తద్వారా మాంసం యొక్క కేంద్రం చేరుతుంది. కొవ్వు లేదా టచ్ ఎముక యొక్క జేబులో విశ్రాంతి తీసుకోవద్దు.
- రోస్ట్, వెలికితీసిన, సుమారు 2 నుండి 2 1/2 గంటలు 300 F వద్ద.
- అరుదైన, మాంసం థర్మామీటర్ 135 F, మరియు మీడియం అరుదైన 155 F ఉంటుంది. గమనిక: USDA ప్రకారం గొడ్డు మాంసం కోసం సురక్షితమైన కనీస ఉష్ణోగ్రత 145 F.
- పొయ్యి నుండి తీసివేసి నిలబడటానికి, గ్రేవీ చేస్తున్నప్పుడు రేకుతో వదులుగా కప్పబడి ఉంటుంది. ఒక కొలిచే కప్ లోకి కొవ్వు పోయాలి.
- వేయించు పాన్ కు 1/3 కప్పు త్రిప్పులు తిరిగి.
- తక్కువ వేడి మీద కొలిచిన కొమ్మలతో వేయించు పాన్ ఉంచండి.
- బాగా మిశ్రమం వరకు పిండిలో కదిలించు.
- నిరంతరం గందరగోళాన్ని, నీరు జోడించండి.
- మందమైన వరకు కుక్.
- రుచి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
- ముక్కలుగా చేసి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం తో గ్రేవీ సర్వ్.