నేను ఈ రెసిపీను "టేల్ టు ది టేబుల్" (వర్క్మాన్ పబ్లిషింగ్ కో, ఇంక్., 1990) నుండి అన్యా వాన్ బ్రెమ్జెన్ స్వీకరించింది. సోవియట్ యూనియన్ రద్దుకు ముందు, లాట్వియా ఒక రష్యన్ రిపబ్లిక్ మరియు ఈ లాట్వియన్ రై బ్రెడ్ రెసిపీ రష్యన్ వంటల గొడుగు క్రింద పడిపోయింది. కొంతమంది ఈ వంటకాన్ని నిజంగా రష్యన్ అని ఎందుకు వివాహిస్తున్నారు మరియు లాట్వియా లాట్వియా కంటే ఇతర దేశాలతో ఎందుకు లాటివ్ అవుతుందనేది ఎందుకు వివరిస్తుంది. ఏ సందర్భంలో అయినా, స్టార్టర్ మరియు ఏ గుడ్లు అవసరం లేదు, మరియు నేను pumpernickel కృష్ణ రై భోజనం (నేను బాబ్ యొక్క రెడ్ మిల్ బ్రాండ్ ఉపయోగించారు) తో గని తయారు అయినప్పటికీ, అది ఒక లేత రంగు రొట్టె అవుతుంది సూప్ మరియు ఉడికించిన లేదా సాండ్విచ్, టోస్ట్, మరియు సూప్ కోసం క్రోటన్లు కోసం ఆదర్శవంతమైనది. మరియు ఇక్కడ మిగిలిపోయిన రై బ్రెడ్ వంటకాలను ఉన్నాయి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/4 cups మోస్తరు నీరు (105 నుండి 115 డిగ్రీల)
- 2 tablespoons కృష్ణ తేనె
- 2 టీస్పూన్లు తక్షణ ఈస్ట్
- 1 1/2 కప్పులు pumpernickel కృష్ణ రై భోజనం
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 నుండి 2 tablespoons caraway విత్తనాలు
- 3 tablespoons కరిగించిన వెన్న
- 3 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటిని మిక్సింగ్ గిన్నెలో పోయాలి మరియు తేనె యొక్క 1 టీస్పూన్ జోడించండి. ఈస్ట్ మరియు వరి మొక్కలో కదిలించు. సుమారు 20 నిముషాలు లేదా బుబ్లీ వరకు వెచ్చగా ప్రదేశంలో పక్కన పెట్టుకోండి.
- డౌ బౌల్ యొక్క భుజాల నుండి దూరంగా లాగడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు స్పాంజ్, ఉప్పు, caraway విత్తనాలు, వెన్న మరియు అన్ని-ప్రయోజనం పిండి మిగిలిన తేనె జోడించండి. కవర్ మరియు 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు.
- చేతి లేదా యంత్రం ద్వారా, మెత్తగా మరియు సాగే వరకు 10 నిమిషాల వరకు పిండి మెత్తగా పిండి వేయాలి. డౌ sticky ఉంటుంది మరియు ఇది ఉండాలి వంటిది.
- ఒక బంకగా బౌల్ లో ఒక బంతిని మరియు చోటులో డౌ ఆకారం చేయండి, కోట్ కు తిరుగుతూ, ఒక టవల్ లేదా గ్రీజు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, 1 1/2 గంటలు లేదా రెండింతలు వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరుగుతుంది.
- డౌ రెట్టింపు అయినప్పుడు, అది పంచి మరియు సగం లో విభజించు. ఒక పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో ఒక అంచు మరియు స్థలంలో ప్రతి సగం ఆకారం చేయండి. ఒక టవల్ లేదా greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు గురించి 30 నిమిషాలు పెరుగుదల తెలియజేయండి.
- 455 నిమిషాలు, లేదా క్రస్ట్ ముదురు గోధుమ మరియు బ్రెడ్ ఒక తక్షణ చదివే థర్మామీటర్ 190 నుండి 200 డిగ్రీల నమోదు వరకు Preheat పొయ్యి వరకు 455 డిగ్రీల మరియు రొట్టెలుకాల్చు రొట్టె. ఓవెన్ నుండి తొలగించు మరియు ప్యాన్ నుండి బదిలీ చేయడానికి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.