రష్యన్ రైవ్ రొట్టె కోసం ఈ వంటకం సులభం ఎందుకంటే అది sourdough స్టార్టర్ అవసరం. కానీ అది మీకు అర్థం చేసుకున్న టాంగ్ని కలిగి ఉండదు. వంటకం దాని యోగ్యత కలిగి ఉంది, మరియు వారి కొవ్వు తీసుకోవడం చూడటం వారికి గొప్ప ఉంది ఎందుకంటే గుడ్లు మరియు నూనె మూలవస్తువు జాబితాలో కాదు. అన్ని తేలికపాటి పిండిని ఉపయోగించడం వలన ఇది తేమగా ఉంటుంది కానీ చాలా దట్టమైనది. (సాధారణంగా, రై బ్రెడ్లకు మొత్తం గోధుమ లేదా ఆల్-పర్పస్ ఫ్లోర్ను తేలికగా తీసుకురావాలి.) ఈ రెసిపీలోని అదనపు ఈస్ట్, అయితే, ఇది ఒక ప్రధాన బెలూన్ లాగా మారుతుంది. రొట్టె తేలికగా మరియు ఒక crunchier నిర్మాణం ఇవ్వాలని, అన్ని ప్రయోజనం పిండి మరియు వరి మొక్క ఈ క్రింది సూచించినట్లు కృష్ణ రై పిండి కొన్ని భర్తీ చేయవచ్చు. ఇక్కడ మిగిలిపోయిన రై బ్రెడ్ వంటకాలు మరియు మరిన్ని తూర్పు ఐరోపా రై బ్రెడ్ వంటకాలను ఇక్కడ ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చురుకుగా పొడి ఈస్ట్ 2 ప్యాకేజీలు
- 1 కప్పు వెచ్చని నీరు (105-115 డిగ్రీల)
- 1/3 కప్ కృష్ణ కార్న్ సిరప్
- 4 1/2 నుండి 5 1/2 కప్పులు చీకటి రై పిండి (క్రింద గమనిక చూడండి)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గమనిక: ఒక తేలికపాటి రొట్టె కోసం, 3 నుండి 4 కప్పులు చీకటి రై పిండి, 1/2 కప్పు ముదురు రైస్ భోజనం మరియు 1 కప్ ఆల్-పర్పస్ పిండిని వాడండి.
- మీరు మీ ఈస్ట్ గురించి అస్పష్టంగా ఉంటే, దానిని ప్రారంభించటానికి ముందు రుజువు చేయండి. ఒక పెద్ద వేడెక్కే గిన్నె లేదా ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క వేడెక్కే గిన్నెలో, నీటిలో ఈస్ట్ను కరిగించండి . మొక్కజొన్న సిరప్ లో కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు లేదా ఈస్ట్ foams వరకు ప్రక్కన సెట్.
- మృదువైన వరకు ఒక చెంచాతో 2 1/2 కప్పుల చీకటి రై పిండిని జోడించండి. ఉప్పులో కదిలించు. కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు పెరుగుదల తెలియజేయండి.
- రెండు అదనపు కప్పులు పిండి, క్రమంగా, ప్రతి అదనంగా తర్వాత మిక్సింగ్ జోడించండి. డౌ కదిలించడం కష్టంగా ఉన్నప్పుడు, చేతితో లేదా యంత్రంచే మెత్తగా, 1 కప్పు అదనపు పిండి వరకు అవసరమైతే, పిండి గట్టిగా ఉంటుంది కానీ కొద్దిగా స్టికీగా ఉంటుంది. ఒక శుభ్రమైన, పొడి, వేడెక్కే గిన్నెలో (వంట స్ప్రేతో కోట్ చేయకండి) ఒక బంతిని మరియు ప్రదేశంలో డౌ రూపంలో ఉంటుంది. కవర్ మరియు దాదాపు రెట్టింపు వరకు పెరుగుదల, గురించి 2 1/2 కు 3 గంటల.
- పిండిలో పంచడం మరియు, మచ్చలున్న చేతులతో, రొట్టెగా రూపొందిస్తారు. వంట స్ప్రేతో పూసిన 9-అంగుళాల -5-అంగుళాల రొట్టెలో ఉంచండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి ఉంచండి మరియు 1 గంట (అది పాన్ పైన పెరగదు) కోసం పెరుగుతుంది.
- 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. రొట్టెలుకాల్చు 30-35 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ లేదా తక్షణ-చదివే థర్మామీటర్ 190 డిగ్రీల వరకు నమోదు అవుతుంది. మీరు అన్ని రై పిండిని ఉపయోగించినట్లయితే, పైన గోధుమ రంగు చాలా ఉండదు, అందువల్ల దానధనాన్ని లెక్కించవద్దు. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది ఒక వైర్ రాక్ లో తిరగండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 76 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 619 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |