గోధుమ పిండి వివిధ రకాలు

గోధుమ పిండిలో బేకింగ్లో ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ పిండి. వివిధ రకాలైన గోధుమ పిండి ఉన్నాయి, మరియు అవి కలిగి ఉండే గ్లూటెన్ పరిమాణం ద్వారా ఇవి ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి.

గోధుమ పిండి బేసిక్స్

గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ యొక్క సహజ ప్రోటీన్ మరియు ఇది కాల్చిన వస్తువులను వారి నిర్మాణాన్ని అందిస్తుంది. డౌ kneaded చేసినప్పుడు, ఈ గ్లూటెన్ అభివృద్ధి మరియు సాగే మారింది. గోధుమ, అధిక ప్రోటీన్ రకాలను గోధుమ నుండి తయారు చేసిన ఫ్లోర్లను బలమైన ఫ్లోర్లుగా పిలుస్తారు.

వారు అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్ కలిగి. సున్నితమైన, తక్కువ ప్రోటీన్ గోధుమ నుండి తయారు చేసిన ఫ్లోర్ లు బలహీనమైన ఫ్లోర్లుగా పిలువబడతాయి మరియు గ్లూటెన్లో తక్కువగా ఉంటాయి.

అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి

అన్ని-ప్రయోజనం పిండి చుట్టూ ఒక శాతం మీడియం గ్లూటెన్ కంటెంట్ కలిగి రూపొందించారు ఉంది 12 శాతం లేదా. ఇది చక్కటి మిడ్-ఆఫ్-రహదారి పిండిని తయారు చేస్తుంది, ఇది బేకింగ్ యొక్క మొత్తం పరిధిలో, కరకరలాడే రొట్టె నుండి జరిమానా కేకులు మరియు పేస్ట్రీలకు ఉపయోగించబడుతుంది. అన్ని-ప్రయోజన పిండి మంచి సాధారణ పిండి అయినప్పటికీ, చాలా ప్రొఫెషనల్ రొట్టెర్లు అన్ని-ప్రయోజన పిండిని ఉపయోగించరు. చాలా ప్రొఫెషనల్ రొట్టెలు రొట్టె పిండి, కేక్ పిండి లేదా పేస్ట్రీ పిండిని వాడతారు, అవి బేకింగ్ చేస్తున్నదానిపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

అన్ని-ప్రయోజన పిండి యొక్క ఒక sifted కప్ 4.5 ounces లేదా 125 గ్రాముల చుట్టూ బరువు ఉండాలి.

రొట్టె పిండి

బ్రెడ్ పిండి ఒక బలమైన పిండి, అనగా ఇది అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది-సాధారణంగా సుమారు 13 నుండి 14 శాతం. రొట్టె పిండిలో కొంతమంది ముతకగా ఉంటారు మరియు తెల్లగా తెల్లగా కనిపిస్తారు. బ్రెడ్ పిండి క్రస్టీ రొట్టె మరియు రోల్స్, పిజ్జా డౌ, మరియు ఇదే ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఒక కప్పు రొట్టె పిండి 5 ounces లేదా 140 grams బరువు ఉంటుంది.

కేక్ పిండి

మెత్తటి గోధుమ నుండి తయారుచేసిన పిండి పిండిని తయారు చేస్తారు, తక్కువ గ్లూటెన్ కంటెంట్ను 7.5 నుండి 9 శాతం వరకు కలిగి ఉంటుంది. దాని ధాన్యాలు రొట్టె పిండి కంటే తేలికగా ఉంటాయి, మరియు రంగులో చాలా వైటెర్ ఉంటుంది. దాని జరిమానా, మృదువైన ఆకృతి టెండర్ కేకులు మరియు పేస్ట్రీలకు ఇది ఉత్తమమైనది.

ఒక పిండి కేక్ పిండి 3.5 ounces లేదా 99 గ్రాముల చుట్టూ బరువు ఉంటుంది.

పేస్ట్రీ పిండి

9 నుండి 10 శాతం గ్లూటెన్ వద్ద, కేక్ పిండి కంటే పేస్ట్రీ పిండి కొంచం బలంగా ఉంటుంది. ఇది బిస్కెట్లు, మఫిన్లు, కుకీలు, పై డౌ, మరియు మృదువైన ఈస్ట్ డౌలను వాడవచ్చు. ఇది కేక్ పిండి కన్నా కొంచెం ఎక్కువగా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది.

పేస్ట్రీ పిండిలో ఒక sifted కప్ కేవలం 3.5 ఔన్సుల బరువు లేదా 101 గ్రాముల చుట్టూ ఉంటుంది.

స్వీయ రైజింగ్ ఫ్లోర్

స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి విచిత్రమైనది. ఇది బేసిక్ పౌడర్ మరియు ఉప్పుతో కూడిన సాధారణ అన్ని-ప్రయోజన పిండి. సౌలభ్యం కోసం ఉద్దేశించబడింది, ఇది నిజంగా ఏదైనా కానీ-ప్రధాన సమస్య అది కలిగి ఎంత బేకింగ్ పౌడర్ నియంత్రించడానికి మార్గం లేదు. కూడా, మీ చిన్నగది నిల్వ ఉన్నప్పుడు, పిండి లో బేకింగ్ పౌడర్ త్వరగా పెరుగుతున్న ఏజెంట్ దాని ప్రభావం కోల్పోతారు. మీకు ఏ ఇతర ఎంపికలు లేకుంటే, పిండి ఈ రకమైన బహుశా ఉత్తమంగా ఉంటుంది.

గోధుమ పిండి

మొత్తం గోధుమ పిండి రెండు రకాలలో వస్తుంది: 100 శాతం మొత్తం గోధుమ పిండి మరియు తెలుపు గోధుమ పిండి. ఎర్ర గోధుమ ధాన్యం నుండి వంద శాతం మొత్తం గోధుమ పిండి తయారు చేయబడింది. ఇది అన్ని-ప్రయోజన పిండి కంటే ఎక్కువ ఫైబర్ మరియు ఇతర పోషకాలను అందిస్తుంది. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, ఇది భారీ రొట్టె మరియు కాల్చిన పదార్ధాల కోసం తయారు చేస్తుంది మరియు అన్ని-ప్రయోజన పిండి కంటే తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితం ఉంటుంది.

మొత్తం గోధుమ పిండి తరచుగా ఒక తేలికైన నిర్మాణం మరియు మంచి పెరుగుదల కోసం అన్ని-ప్రయోజనం పిండితో కలుపుతారు. గోధుమ తెల్లని వసంత గోధుమ నుండి సంపూర్ణ గోధుమ పిండిని తయారు చేస్తారు. ఇది 100 శాతం సంపూర్ణ గోధుమ పిండితో పోల్చినప్పుడు తక్కువ రుచి మరియు తేలిక రంగు ఉంటుంది.

మొత్తం గోధుమ పిండిలో ఒక కప్పు 4 ఔన్సుల బరువు లేదా 113 గ్రాముల బరువు ఉంటుంది.