మీరు బేకింగ్ సోడా స్థానంలో బేకింగ్ పౌడర్ను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు, లేదా వైస్ వెర్సా, మీరు ఇద్దరూ ఒకే పని చేయలేదని కనుగొన్నారు. కానీ బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటి?
చిన్న సమాధానం: బేకింగ్ సోడా ని ఉత్తేజితం చేయడానికి నిమ్మ రసం వంటి ఒక ఆమ్ల పదార్ధం అవసరం. బేకింగ్ పౌడర్ ప్రధానంగా బేకింగ్ సోడాను నిర్మించింది.
కానీ మీ బేకింగ్లో రెండు పరస్పరం మార్చుకోలేరు.
మీరు ప్రయత్నించండి ఉంటే, మీ రెసిపీ బహుశా మీరు కోరుకున్న విధంగా లేదు.
ఒక క్షణం లో మేము మరొక కోసం ఒక బదులుగా ప్రత్యామ్నాయ సమస్యలు గురించి మాట్లాడండి చేస్తాము. కానీ మొదటి, ఇక్కడ ఈ పదార్థాలు పని ఎలా ఒక బిట్ మరింత నేపథ్య ఉంది.
త్వరిత బ్రెడ్స్: బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ సోడా
కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును విడుదల చేయడం ద్వారా రెండు బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా పని. ఈ గ్యాస్ పిండిలో బుడగలు ఏర్పడి, అది పెరుగుతుంది. పిండి వంట చేస్తున్నప్పుడు, ఈ బుడగలు గట్టిగా కాల్చినట్లు గట్టిగా ఉంటాయి.
గ్యాస్ విడుదల ఒక రసాయన ప్రతిచర్య వలన సంభవిస్తుంది. బేకింగ్ సోడా మరియు / లేదా బేకింగ్ పౌడర్తో తయారు చేయబడిన అరటిపండు రొట్టె , గుమ్మడికాయ రొట్టె మొదలైనవి "త్వరిత రొట్టెలు" గా పిలువబడతాయి.
బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ వర్క్ ఎలా?
సో, ఎలా బేకింగ్ సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ నిజానికి పని? బేకింగ్ సోడా ఒక ఆల్కలీన్ , మరియు మీరు వినెగార్ వంటి ఏదైనా ఆమ్లంలో కలిసినప్పుడు, అది వాయువును విడుదల చేస్తుంది. ఇక్కడ కీ బేకింగ్ సోడా ప్రతిచర్యను సక్రియం చేయడానికి యాసిడ్కు కొంత అవసరం.
కనుక ఇది మజ్జిగ, సోర్ క్రీం, నిమ్మ రసం, పెరుగు మొదలైన ఆమ్ల పదార్థాలు కలిగి ఉన్న వంటకాల్లో పనిచేస్తుంది.
మొలాసిస్ కూడా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, అందువలన, ఇది నమ్మకం లేదా కాదు, తేనె. కాబట్టి వీటిలో ఏవైనా బేకింగ్ సోడాను సక్రియం చేస్తుంది. కానీ మీరు ఎటువంటి ఆమ్ల పదార్ధాన్ని కలిగి ఉన్న రెసిపీలో బేకింగ్ పౌడర్ను బేకింగ్ సోడా ప్రత్యామ్నాయం చేయడానికి ప్రయత్నించినట్లయితే, వాయువు విడుదలవుతుంది మరియు పిండి పెరుగుతుంది.
బేకింగ్ పౌడర్, ఇంకొక వైపు, ఆమ్ల సమ్మేళనం (బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క వివిధ బ్రాండ్లు వేర్వేరు సమ్మేళనాలను ఉపయోగించడం) తో బేకింగ్ సోడా కంటే ఎక్కువ కాదు. బేకింగ్ సోడా మరియు ఆమ్ల సమ్మేళనం ఇద్దరు రసాయనాలను కలపడానికి కారణమవుతాయి, ఇవి చల్లగా ఉంటాయి.
"ద్వంద్వ నటన" బేకింగ్ పౌడర్ అని పిలవబడే ఓవెన్ లేదా గ్రిడ్ల వేడిచేత కూడా క్రియాశీలమవుతుంది మరియు దీని వలన ఎక్కువ మెరుగైన శక్తులు ఉంటాయి.
బేకింగ్ సోడా బదులుగా బేకింగ్ పౌడర్ను ఉపయోగించడం
కాబట్టి ఇప్పుడు బేకింగ్ సోడా బదులుగా బేకింగ్ పౌడర్ను ఉపయోగించామని చెప్పండి. బేకింగ్ సోడా కోసం పిలుపునిచ్చిన ఒక వంటకం ఇప్పటికే పైన వివరించిన విధంగా ఆమ్ల పదార్ధం యొక్క కొంత రకాన్ని కలిగి ఉండటం వలన ఇది కొన్ని శునకాలు సృష్టించాలి.
సమస్య ఎక్కడ ఉంది ఇక్కడ: బేకింగ్ పౌడర్ గురించి మూడో బేకింగ్ సోడా, మరియు గురించి రెండు వంతులు ఇతర పదార్థాలు. మీరు నిజంగా కొంత పెరుగుదల పొందుతారు కనుక, మీరు తగినంత పొందలేరు, ఎందుకంటే మీరు తప్పనిసరిగా రెసిపీ నిజానికి అవసరమయ్యే బేకింగ్ సోడా మూడింట ఒక వంతు మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంటారు.
మీరు దీన్ని చేయాలని నిశ్చయించుకుంటే, మీరు బేకింగ్ పౌడర్ మొత్తాన్ని ట్రిపుల్ చేయగలవు, కాని బేకింగ్ పౌడర్ లో అదనపు పదార్ధాల కారణంగా, మీరు చేదు రుచిని గమనించవచ్చు. రెసిపీలో అదనపు ఆమ్లాల కారణంగా, కొట్టు త్వరగా పెరుగుతుంది మరియు బుడగలు వేయించడానికి ముందుగానే వస్తాయి.
గాని మార్గం, ఫలితాలు మంచివి కావు.
మీ సొంత బేకింగ్ పౌడర్ చేయండి
మీరు అయితే, మీరే బేకింగ్ పౌడర్ బ్యాచ్ తయారు చేయవచ్చు. టార్టార్ యొక్క రెండు టీస్పూన్లు టమాటాలతో బేకింగ్ సోడా యొక్క ఒక టీస్పూన్ కలపాలి. ఇది బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క ఒక టేబుల్ స్పూన్ని ఇస్తుంది. మీరు దానిని వెంటనే ఉపయోగించాలి, అయితే ముందుగానే బ్యాచ్ని తయారు చేయకూడదు. మరియు మీరు టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ లేకపోతే, మీరు ఏమైనప్పటికీ దుకాణానికి వెళ్లవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరే కొన్ని బేకింగ్ పౌడర్ను కొనుగోలు చేయవచ్చు.
(కానీ టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ చుట్టూ ఉన్న మంచి విషయం గమనించండి ఉదాహరణకు, మీరు meringue లేదా సౌఫిల్ కోసం వాటిని కరిగించు ఉన్నప్పుడు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు స్థిరీకరించడానికి సహాయం చేస్తుంది.)
ఒక చివరి గమనిక: బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా వంటి రసాయన లెవెన్ ఎజెంట్ కొంతకాలం తర్వాత వారి శక్తిని కోల్పోతుంది, ప్రత్యేకంగా అవి ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో (వంటగది వంటివి) లేదా కంటైనర్లు మూసివేసినట్లయితే నిల్వ చేయబడతాయి.
మంచి వార్తలు రెండు అందంగా చౌకగా ఉంటాయి, కాబట్టి ఉత్తమ ఫలితాలు కోసం, ప్రతి ఆరు నెలల లేదా వాటిని భర్తీ.