చిన్న సమాధానం: మీరు వెన్న కోసం పిలిచే ఏదైనా రెసిపీ గురించి కొబ్బరి నూనెను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
కొన్ని సందర్భాల్లో, ముఖ్యంగా బేకింగ్లో, ఫలితాలు ఖచ్చితంగా ఉండవు. మరియు కొబ్బరి నూనె మీరు పని చేసినప్పుడు వెన్న సరిగ్గా అదే విధంగా ప్రవర్తించదు. కానీ మీరు ఆశించినంతవరకూ ఏ ఆశ్చర్యకరమైనవి ఉండవు.
కొబ్బరి నూనెతో బేకింగ్
వెన్న బదులుగా కొబ్బరి నూనెతో తయారైన కుకీలు సాధారణంగా ఓకే అవుతాయి, అయినప్పటికీ అవి కొంచెం ఘోషగా ఉంటాయి.
వెన్న ఎందుకంటే 16 నుండి 17 శాతం నీరు, కొబ్బరి నూనె స్వచ్ఛమైన కొవ్వు ఉంది, అయితే. తక్కువ తేమ ఒక crisper కుకీ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
మీరు పూర్తిగా కచ్చితంగా ఉండాలని కోరుకుంటే, తప్పిపోయిన నీటిని తయారు చేయడానికి కొన్ని ద్రవాలను జోడించవచ్చు. అందువల్ల రెసిపీలో వెన్న యొక్క ప్రతి కప్పు (226 గ్రాముల), 194 గ్రాముల కొబ్బరి నూనె మరియు 36 గ్రాముల (లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొంచెం పాలు) ప్రత్యామ్నాయం.
రొట్టె, త్వరితగతి, మఫిన్లు మరియు కేకులు వంటి ద్రవ వెన్న కోసం కాల్ చేసే వంటకాలు బాగానే ఉంటాయి. మీరు ఉపయోగించేటప్పుడు కొబ్బరి నూనె దాని ద్రవ రూపంలో ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ఇది చాలా కష్టం కాదు. మీరు మీ ఇంట్లో కొబ్బరి నూనెను ఉంచినట్లయితే, అది వెన్న కంటే తక్కువ ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉంటుంది: 77 F, ఖచ్చితమైనది. అంటే ఒక వెచ్చని రోజున, అది కూజాలో ద్రవ రూపాన్ని చేస్తుంది. (వెన్న 98.6 F వద్ద కరుగుతుంది, ఇది సౌకర్యవంతంగా మీ నోటి లోపల ఉష్ణోగ్రత.)
పీ క్రస్ట్ లో కొబ్బరి నూనె
ఎక్కడ కొబ్బరి నూనె చాలా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండదు ఎక్కడ ఫ్లాకీ రొట్టెలు మరియు పై క్రస్ట్ .
ఒక ఫ్లాకీ క్రస్ట్ డౌ పొరలు సృష్టించే కొవ్వు ప్రత్యేక blobs నుండి వస్తుంది. కానీ దాని ద్రవీభవన స్థానం 77 F అయినందున, కొబ్బరి నూనె కొంచెం వెచ్చని వంటగదిలో కూడా ద్రవపదార్ధంగా ఉంటుంది.
మరియు ఒక ద్రవ గడ్డలూ ఏర్పాటు కాదు. బదులుగా, అది పిండి కోటు మరియు ప్రధానంగా అది శోషించబడతాయి, డౌ ఒక లంపి ఒకటి కాకుండా ఒక grainy స్థిరత్వం ఇవ్వడం.
ఇది తప్పనిసరిగా చెడు విషయం కాదు. పై డౌ ఈ విధంగా mealy పై పిండి అంటారు, మరియు ఇది చాలా మృదువైన మరియు విరిగిపోయే ఉంది. ఇది కస్టర్డ్ మరియు పీస్ పైస్ యొక్క దిగువ పొరలకి బావుంది, ఎందుకంటే పొట్టిగా ఉండే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది కేవలం పొరలుగా వుండదు.
డౌ ఈ రకం గురించి ఇతర విషయం అది పని మరింత కష్టం అని. దాన్ని పైకెత్తి, మీ పీ పాన్లో అమర్చడం నిజమైన నొప్పిగా ఉంటుంది. కొవ్వు గ్లూటెన్ అణువులను ("క్లుప్తీకరణ" అని పిలువబడుతుంది), డౌ పిండిగా చేస్తుంది, సాగే కంటే కత్తిరించుకుంటుంది ఎందుకంటే అది ఉంది.
మరోవైపు, మీ వంటగది చల్లగా ఉండి, మీ పిండి చల్లగా ఉంటే, మరియు మీ గిన్నె మరియు ఇతర పాత్రలకు, మీరు ఘన కొబ్బరి నూనెతో ఫ్లాకీ పిండి పిండిని తయారు చేసే అవకాశం ఉంటుంది.
కొబ్బరి నూనె తో వంట
సాధారణ వంట కోసం, కొబ్బరి నూనెను మీరు ఎక్కడైనా ఉపయోగించవచ్చు, మీరు వంట గుడ్లు కోసం వెన్న వంటి వాటిని ఉపయోగించాలి, కాల్చిన చీజ్ శాండ్విచ్లు తయారు చేయడం, కాల్చిన రొట్టెలు మరియు మొదలగునవి.
కొబ్బరి నూనె మరియు వెన్న రెండూ తక్కువగా 350 మీటర్ల పొగను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు పాన్లో కొంత వెన్నని వేడెక్కేలా మరియు కొన్ని కూరగాయలను సేసుపెట్టి , మీరు కొబ్బరి నూనెను అదే విధంగా ఉపయోగించవచ్చు. మీ పాన్ చాలా వేడిగా ఉంటే, అది వెన్న వంటి పొగ మొదలవుతుంది.
పైన పేర్కొన్న విధంగా, వెన్న నీరు కలిగి ఉంటుంది కానీ కొబ్బరి నూనె లేదు, మరియు అది ఆవిరైపోతుంది వంటి foams ఆ వెన్న లో నీరు ఎందుకంటే, కొబ్బరి నూనె పాన్ లో నురుగు కాదు.
అందువలన, కొబ్బరి నూనెను ధూమపానం చేయడానికి తగినంత వేడిగా ఉందో లేదో పరిశీలించడానికి ఒక మంచి మార్గం, ఇది ఒక నీటిని తగ్గిస్తుంది. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు నీటి బిందువు చీకటిగా ఉండాలి. జస్ట్ ఒక నీటి డ్రాప్ కంటే ఎక్కువ ఉపయోగించవద్దు పరీక్షించడానికి, లేదా వేడి కొవ్వు చెల్లాచెదరు కాలేదు.
ఇది కొబ్బరి వలె రుచి చూస్తుంది
చివరిగా (మరియు ఒక పాక పరంగా, బహుశా కీలకంగా), మీరు చేస్తున్న సంసార వెన్న కంటే కొబ్బరి వంటి రుచి చూస్తుంది. అది మీతో సరిగ్గా ఉంటే, మీరు బాగుంది. డెసెర్ట్లలో, కొబ్బరి రుచి యొక్క సూచన చాలా బాగుంది. కొబ్బరి లాంటి రుచిని ప్రతి ఒక్కరికీ కాకపోవచ్చు. మరోవైపు, ఎవరు తెలుసు? బహుశా ఇది మీ సంతకం డిష్ అవుతుంది.