ఈ ఫ్లాకీ పై క్రస్ట్ అన్ని రకాల కాల్చిన పైస్కు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. ఈ రెసిపీ ఒక డబుల్ క్రస్ట్ పై లేదా రెండు ఒకే క్రస్ట్ పైస్ కోసం తగినంత చేస్తుంది.
కూరగాయల కత్తిరించడం పైస్ తయారీకి ఎంతో బాగుంది, ఎందుకంటే ఇది స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు ఒక పొరల క్రస్ట్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దురదృష్టవశాత్తు, ఏ రుచిని కలిగి లేదు. వెన్న అద్భుతమైన రుచిని జతచేస్తుంది, కానీ అది కరుగుతుంది, ఇది మీరు డౌతో పని చేస్తున్నప్పుడు అన్ని రకాల సమస్యలకు కారణమవుతుంది. పరిష్కారం: సగం వెన్న మరియు సగం కూరగాయల క్లుప్తమైన ఉపయోగించండి.
కొవ్వు మరియు మెయ్యి పై క్రస్ట్ లు కొవ్వు గ్లోబ్స్ పరిమాణంతో విభిన్నంగా ఉంటాయి. ఫ్లాకీ క్రస్ట్లు చిన్న గ్లోబ్లను తగ్గిస్తాయి, సాధారణంగా బఠానీలు లేదా హాజెల్ నట్స్ పరిమాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కాగా మేకలి క్రస్ట్ లు మొక్కజొన్నలాగా ఉంటాయి.
ఎందుకు ఒకటి లేదా ఇతర ఉపయోగించండి? మిళితం క్రస్ట్లు పొరలుగా ఉండే పొరలుగా ఉండేవి, వాటిని పండు లేదా కస్టర్డ్ పైస్ బాటమ్స్ కోసం తయారుచేస్తాయి. ఫ్లాకీ క్రస్ట్లు టాప్ క్రస్ట్ కోసం మరియు ప్రీబేక్ పై పెంకులు కోసం ఉపయోగిస్తారు .
కాబట్టి, మీరు ఒక కస్టర్డ్ పీ చేస్తే, దిగువ క్రస్ట్ మాత్రమే ఉంటుంది, మీరు ఒక మేలీ పై క్రస్ట్ తయారు చేస్తారు. కొద్దిసేపు పిండిలో కొవ్వును కట్ చేసి, అది మొక్కజొన్నలా పోలి ఉంటుంది. మీరు ఒక పండు పై తయారు చేస్తే , మీరు ఒక ఫ్లాకీ టాప్ క్రస్ట్ మరియు ఒక మేలీ క్రింద క్రస్ట్ తయారు చేస్తారు. అనగా రెండు బ్యాచ్లను తయారు చేయడం మరియు మరొకదానిని ఘనీభవించడం లేదా రెండు పైస్ను తయారు చేయడం.
చిట్కా: ఇది మొదట చల్లబరుస్తుంది - పిండి, గిన్నె, మీ పాస్ట్రీ బ్లెండర్, మీ చెంచా - ప్రారంభించటానికి ముందు. కూడా, గ్రాముల సెట్ ఒక డిజిటల్ స్థాయి ఉపయోగించి పిండి అవుట్ బరువు నిర్ధారించుకోండి. కప్పుల వంటి వాల్యూమ్ కొలతలు డౌను సరిగ్గా ఉందని నిర్ధారించడానికి చాలా అస్పష్టంగా ఉంటాయి.
మరియు కోర్సు యొక్క, మీరు మీ వెన్న మరియు క్లుప్తం చల్లదనాన్ని అవసరం. మీరు కేవలం చిన్న ఘనాల లోకి కట్ చేస్తాము, అప్పుడు ఫ్రీజర్ లో ఘనాల చల్లదనాన్ని. వారు చల్లని, ఘనీభవన స్తంభింప అవసరం లేదు. కానీ ఈ ప్రత్యామ్నాయ టెక్నిక్ను ఫ్లాకీ పై క్రస్ట్ కోసం తయారు చేయడం .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 కప్పులు
- అన్ని-ప్రయోజన పిండి (చూడండి
- పిండిని కొలిచేందుకు ఎలా )
- 1/2 కప్ unsalted వెన్న (1/2-inch ఘనాల లోకి కట్, చాలా చల్లని వరకు ఫ్రీజర్ లో చల్లగా)
- 1/2 కప్పు కూరగాయల కుట్ర (కూడా ½-అంగుళాల ఘనాల లోకి కట్, మరియు చల్లగా)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/3 కు 1/2 కప్ మంచు చల్లని నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటిలో ఉప్పు కరిగించు.
- ఒక పేస్ట్రీ బ్లెండర్ను ఉపయోగించి, కొబ్బరి ముక్కలు పెద్ద బఠానీల పరిమాణంలో ఉండే వరకు పిండిలోకి వెన్న మరియు కట్ చేయడం తగ్గించండి. లేదా, మేకలి క్రస్ట్ కోసం, అది మొక్కజొన్న భోజనం యొక్క స్థిరత్వం వరకు.
- సగం ఒక కప్పు ఉప్పు నీటిలో మెల్లగా చినుకులు మరియు చిటికెడు వరకు ఒక చెక్క చెంచాతో మిక్స్ చేయాలి. మీరు తప్పనిసరిగా సగం ఒక కప్పు కంటే ఎక్కువ అవసరం లేదు, కానీ మీరు కలిసి పిండి కలిగి అవసరం ఉంటే ఒక టేబుల్ లో మరింత చినుకులు. కానీ పిండి కన్నా ఎక్కువ పని లేదు, లేదా క్రస్ట్ చాలా కష్టం అవుతుంది.
- రెండు ముక్కలు కలిసి డౌ కలిసి సేకరించండి మరియు ప్రతి ఒక డిస్క్ లోకి నొక్కండి.
- కనీసం రెండు గంటల పాటు ప్లాస్టిక్ మరియు చిల్లీలో డౌను మూసివేయండి, లేదా మీరు దానిని రాత్రిపూట అతిశీతలీకరించవచ్చు.
గమనిక: మరింత లేత క్రస్ట్ కోసం, సగం అన్ని పంది పిండి, సగం కేక్ పిండి ఉపయోగించండి. మొత్తం ఇప్పటికీ 315 గ్రాముల బరువు ఉండాలి.
కూడా, తీపి లేదా రుచికరమైన టార్ట్స్ మరియు చిన్న పైస్ కోసం ఈ shortcrust పేస్ట్రీ చూడండి.
మరిన్ని పై వంటకాలు:
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 134 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 17 mg |
| సోడియం | 89 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |