ఈ shortcrust pastry టార్ట్స్ మరియు చిన్న పైస్ కోసం ఉపయోగించిన ఒక కాంతి, తీపి, విరిగిపోయే పిండి. ఇది చాలా సులభం: పాడిల్ అటాచ్మెంట్ తో ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ లో వెన్న మరియు చక్కెర ఓడించారు, అప్పుడు గుడ్లు, అప్పుడు పిండి జోడించండి. ఇది ఖచ్చితంగా కుకీ పిండి తయారు చేయడం వంటిది.
నిజానికి, డౌ కూడా ప్రాథమికంగా కుకీ పిండి. మీరు దీన్ని కుకీ షీట్లోకి కలుపుతూ దాన్ని కాల్చినట్లయితే, మీరు షార్ట్బ్రెడ్ కుకీలను పొందుతారు.
ఇది వెన్నని చల్లగా ఉంచుకోడానికి సహాయపడుతుంది - ఇది చాలా వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న పిండిలో గ్లూటెన్ను నిరోధిస్తుంది, ఇది కాంతి మరియు విరిగిపోయే, పేస్ట్రీ క్రస్ట్ కంటే మెత్తగా తయారవుతుంది. మీరు కావలసిన స్థిరత్వం దాదాపుగా ఒక చిన్న ముక్కలుగా కుకీగా ఉంటుంది .
ఈ కారణంగా చిన్న డౌ అని పిలవబడే కారణం, మరియు క్లుప్తీకరణ అనేది క్లుప్తీకరణ అని పిలుస్తారు, ఆ కొవ్వులు సాహిత్యపరంగా గ్లూటెన్ యొక్క తంతువులను తగ్గిస్తాయి, తద్వారా రొట్టె పిండిలో పొడవైన సాగే గొలుసుల వలె అభివృద్ధి చెందుతాయి, అవి చిన్నవి మరియు విరిగిపోతాయి.
ఇది విడదీయడానికి కారణం ఎందుకంటే, డౌ కష్టం పని చేస్తుంది. దీనితో చిన్న టార్ట్స్ (4-5 అంగుళాలు) తయారు చేయడం ఉత్తమం. బహుళ ముక్కలుగా విడగొట్టకుండా ఒక 9 "లేదా 11" టార్ట్ పాన్ అంతటా వ్యాపించి, ఆ ముక్కలను కలిపి ప్రయత్నించి, నిరాశతో వ్యాయామం చేస్తే, నిరుత్సాహపరుస్తుంది కాదు.
మీరు చక్కెర టార్ట్స్ కోసం ఈ shortcrust పిండి ఉపయోగించవచ్చు - కేవలం చక్కెర మినహాయించాలని. మరియు గుర్తుంచుకోండి, డౌ overmix లేదా ఒక వేగం చాలా అధిక వద్ద అది కలపాలి లేదు. అలా చేయడం వల్ల గ్లూటెన్స్ను మించిపోతుంది. బదులుగా కాంతి మరియు విరిగిపోయే, మీరు పిజ్జా క్రస్ట్ దగ్గరగా ఏదో పొందుతారు.
250 గ్రాముల వరకు మొత్తం వరకు మీరు సగం వెన్న కోసం కూరగాయల కత్తిరింపు లేదా పందికొక్కుని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. వెన్న కరిగిన కంటే మరింత సువాసనగా ఉంటుంది.
మీరు గ్లూటెన్లు విశ్రాంతిని అనుమతించడానికి కొన్ని గంటలు డౌ చల్లాలి అని గమనించండి. మీరు ఒక రష్ లో ఉంటే, మీరు బహుశా ఒక గంట కోసం chilling తో దూరంగా పొందలేరు. కానీ ఉన్నా ఏమి, డౌ మీరు రోలింగ్ ప్రయత్నించండి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత తిరిగి వచ్చి తెలియజేయండి నిర్ధారించుకోండి, లేదా ఖచ్చితంగా విచ్ఛిన్నం కోసం.
పిండిని మీ రోలింగ్ పిన్కు అంటుకునే నుండి పిండిని ఉపయోగించాలి, అయితే పిండి యొక్క తక్కువ మొత్తాన్ని మీరు దూరంగా పొందవచ్చు. మరింత పిండి ఉంది, మీ డౌ ఉంటుంది భారీ.
PRECISION కోసం, క్రింద పదార్థాల మొత్తంలో వాల్యూమ్ల కంటే బరువులు ఇవ్వబడ్డాయి. కాబట్టి మీరు గ్రాములకి అమర్చగల డిజిటల్ స్థాయి అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 375 గ్రాముల పేస్ట్రీ పిండి (sifted)
- 250 గ్రాముల లవణరహితం వెన్న
- 95 గ్రాముల చక్కెర
- 70 గ్రాముల గుడ్డు (పరాజయం)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తక్కువ వేగంతో ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క తెడ్డు జోడింపును ఉపయోగించి, పూర్తిగా మిశ్రమంగా ఉన్నంత వరకు వెన్న, చక్కెర మరియు ఉప్పును కలపండి.
- గుడ్లు వేసి, మిళితంగా ఉంచుతారు.
- పిండిని జోడించండి. పిండి పూర్తిగా విలీనం అయ్యి, ఇక రెండోది కాదు.
- వాడే ముందు 3-4 గంటలు పిండి చల్లాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 527 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 232 mg |
| సోడియం | 62 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |