పుల్లని మష్రూమ్ సూప్ రెసిపి (స్లోవాక్ మకాంకా)

స్లోవాక్ / ఉక్రేనియన్ / కార్పాథో-రసైన్ ఆర్థోడాక్స్ క్రిస్టియన్ సాంప్రదాయం, సోర్ పుట్టగొడుగు సూప్ లేదా మాహాంకా / మాకాంకాలో , క్రిస్మస్ ఈవ్ వెలిజా భోజనం కొరకు ఒక meatless సూప్ మరియు ఏ సమయంలోనైనా ఉపవాసం మరియు లెంట్ వంటివి అవసరం.

ఇది రాత్రిపూట నీటిలో ఉంచడం ద్వారా పునర్నిర్మించాల్సిన వుడ్సి ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులతో తయారు చేసిన హృదయపూర్వక చారు, కాబట్టి తదనుగుణంగా ప్రణాళిక చేయండి.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 2 ounces దిగుమతి లేదా ఎండిన
• పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• 2 కప్స్ ప్లస్ 4 కప్స్ నీరు
• 1 మొత్తం మీడియం ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన, ప్లస్ 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు
• రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
• 3/4 కప్పు సౌర్క్క్రాట్ జ్యూస్ లేదా రుచి చూసుకోవాలి
• 1/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
• 1/4 కప్పు ప్లస్ 1 నుండి 2 tablespoons చమురు కనోల (లేదా వెన్న ఉపవాసం లేకపోతే)
• 1/2 కప్పు
• 1-కప్ నీటితో కలిపి అన్ని-ప్రయోజన పిండి

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో, 2 ounces ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను మరియు 2 కప్పుల వెచ్చని నీటితో ఉంచండి. ప్లాస్టిక్ తో కవర్ మరియు రాత్రిపూట నాని పోనివ్వండి. మరుసటి రోజు, దిగువ అవక్షేపాలను కలవరపెట్టి, చిన్న ముక్కలుగా గొడ్డలితో నరకడం లేకుండా నానబెట్టిన ద్రవం నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి.
2. ఒక పెద్ద కుండలో, దిగువ భాగంలో అవక్షేపణ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులు, 4 కప్స్ నీరు, 1 మొత్తం ఒలిచిన మీడియం ఉల్లిపాయ, మరియు సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్లను రుచి చూడకుండా జాగ్రత్తగా నీటిలో పోయాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడిని తగ్గించండి మరియు 1 1/2 నుండి 2 గంటల వరకు ఆవిరి చేయండి లేదా పుట్టగొడుగులను లేత వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయను తొలగించి 3/4 కప్ సాకర్ కలప రసం లేదా రుచి చూసుకోవాలి.

1. 1/4 కప్ నూనెలో ఒక చిన్న స్కిల్లెట్ లో 1/4 కప్పు పిండిలో ఒక ముదురు గోధుమ రౌక్స్ వరకు సాధించవచ్చు మరియు సూప్ వరకు జోడించండి, మృదువైన వరకు whisking. 1/2 కప్పు పిండి మరియు 1 కప్పు నీరు మిశ్రమానికి కొద్దిగా వేడి సూప్ని జోడించి, మృదువైన వరకు whisking. నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, వేడి సూప్లో తిరిగి ఒక స్టయినర్ ద్వారా స్వచ్చమైన మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
2. ఒక పెద్ద skillet లో, 1 నుండి 2 tablespoons చమురు మరియు గోధుమ, 1 పెద్ద thinly ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ ముదురు గోధుమ వరకు మరియు caramelized వరకు జోడించండి. పక్కన పెట్టండి.
3. సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సూప్ వేయించడానికి వేయించిన ఉల్లిపాయలను, బాగా కలపాలి. వేడిచేసిన సూప్ టర్న్ లేదా నిమ్మరసం వేడిచేసిన సూప్ బౌల్స్ లోకి పోయాలి.

కాథలిక్ సంప్రదాయంలో స్లోవాక్ మష్రూమ్ సూప్

క్రిస్మస్ ఈవ్ కోసం, కాథలిక్కులు అయిన స్లోబోస్ కోసం సూప్ కోర్సు సాధారణంగా కపుస్టికా , పుట్టగొడుగులు, వెల్లుల్లి, కార్వావ్, మిరపకాయ, జాజికాయ, ఉల్లిపాయలు మరియు తీపి పదార్ధాల కోసం ఆపిల్ లేదా రేగుతో ఒక సౌర్క్క్రాట్ సూప్. సూప్ ఒక అన్యాయమైన రోజున వడ్డించినప్పుడు, పంది మరియు సాసేజ్ వంట పాట్ కు చేర్చబడతాయి.

స్లొవేకియా యొక్క తూర్పు భాగంలో, దీనిని జుచా అని పిలుస్తారు మరియు సాస్కురాట్ రసం నుండి ఎండిన బఠానీలు, రేగుతో కలిపి మరియు అనారోగ్యకరమైన రోజులలో సాసేజ్ను కలిగి ఉంటుంది. ఉక్రెయిన్ యొక్క ఆర్థడాక్స్ క్రిస్టియన్ సంప్రదాయం ద్వారా ఈ వంటకం ప్రభావితమై ఉన్నది, ఇది మకాంకా (ఇది మస్కాంకా అని కూడా పిలుస్తారు) పై రెసిపీ లో.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	238
మొత్తం కొవ్వు	14 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	2 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	8 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	0 mg
సోడియం	670 mg
పిండిపదార్థాలు	27 గ్రా
పీచు పదార్థం	4 గ్రా
ప్రోటీన్	4 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)