అనాహైమ్ మిరియాలు మెక్సికన్ మరియు నైరుతి వంటలలో ఉపయోగించే చిలి పెప్పర్ యొక్క తేలికపాటి రకం.
తయారుకాబడిన ఆకుపచ్చ చిల్లీస్, అమెరికన్-మెక్సికన్ వంటకాలు ప్రధానమైనవి అనాహైమ్ మిరియాలు నుండి తయారు చేస్తారు. వాస్తవానికి, దక్షిణ కాలిఫోర్నియాలో అనాహైమ్స్ అనే పేరు పెట్టబడింది, ఇక్కడ వారు మొట్టమొదటిగా ఎమిలియో ఒర్టెగా అనే వ్యాపారవేత్తచే వ్యాపారపరంగా అభివృద్ధి చెందాడు, అతను తన పేరుతో తయారు చేసిన ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ను ఇప్పటికీ విక్రయిస్తున్న సంస్థను స్థాపించాడు.
మూలం
న్యూ మెక్సికోలో అనాహైమ్ మిరియాలు మొదలైంది, ఇక్కడ కొద్దిగా వేడిగా ఉండే ఈ రోజుకు సాగుచేయబడింది - వారు "న్యూ మెక్సికో చిల్లీస్" పేరుతో లేదా కొన్నిసార్లు "హాచ్ చిల్లీస్" గా పిలుస్తారు, హాచ్ న్యూ మెక్సికోలోని ఒక పట్టణం పేరు చిలీ పంట కోసం. చరిత్ర విజేతలకు రాసినట్లు వారు చెబుతారు, అయితే, అనాహైమ్ మిరియాలు ఉన్నాయి.
చరిత్ర గురించి మాట్లాడుతూ, డిస్నీల్యాండ్ యొక్క హోమ్, బహుశా స్పోర్ట్స్ జట్ల జంటగా, దాని ఆకట్టుకునే కన్వెన్షన్ కేంద్రం గురించి చెప్పకూడదని మీరు అనాహీమ్ గురించి అనుకోవచ్చు.
ఒకానొక సమయంలో, 1950 ల వరకు అనాహైమ్ గోడ-నుండి-గోడ నారింజ తోటలు ఉండేవి. పెరుగుతున్న నారింజల కోసం అనాహీమ్ ఆదర్శాన్ని సృష్టించిన సన్నీ వాతావరణం మరియు వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలు చిలీ మిరియాలు పెరుగుతున్న ఆదర్శ పరిస్థితులుగా మారాయి. అసాధారణంగా తగినంత, ఒంటెగా ఆపరేషన్ వెంచురా, CA లో ప్రారంభమైంది, ఇది అనాహీమ్ సమీపంలో ఎక్కడా లేదు.
వాస్తవాలు
పెప్పర్స్ ఒక పండు, మరియు ఏ పండు వంటి, వారు varietals మరియు సంకర విస్తృత శ్రేణి లో వస్తాయి.
అనాహీమ్ అని పిలవబడే విభాగంలో కూడా, "బిగ్ జిమ్" మరియు "నెంబరు 9" వంటి పేర్లతో కూడిన రకరకాలు విలక్షణమైనవి.
పండని (అనగా ఇప్పటికీ ఆకుపచ్చని) సమయంలో అనాహైమ్స్ పండించడం చేయవచ్చు, వీటిలో ఎక్కువ భాగం క్యానింగ్ ఆపరేషన్లో ఎలా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. వేయించడం, పొట్టు మరియు విత్తనాల తర్వాత, చిల్లీస్ క్యాన్డ్ చేయబడతాయి మరియు అవి చాలా స్థిరంగా ఉన్నాయి.
అవి ఎరుపు రంగులోకి మారుతాయి కాబట్టి అవి మొక్కలో ripen కు వదిలివేయబడతాయి, ఈ సందర్భంలో వారు చిలీ కొలరాడో (స్పానిష్ రంగులో " colorado " అంటే "ఎరుపు" అని అర్థం) లేదా కాలిఫోర్నియా ఎరుపు చిల్లీస్ అని పిలుస్తారు. వీటిని ఎండిన మరియు మసాలా పొడిగా ఉపయోగించటానికి గాను, లేదా మిరపకాయ వంటి మసాలా మిశ్రమానికి ఒక భాగం.
అనాహైమ్ మిరపకాయలు 500 నుండి 2,500 స్కావిల్లె వేడి యూనిట్లు మధ్య నమోదు చేస్తాయి, ఇది ముడి తినడానికి తగినంత తేలికపాటి ఉంది. ఉష్ణంలోని వైవిధ్యం ఎక్కువగా మట్టిలో తేడాలు మరియు మొక్కలు పొందడానికి సూర్యరశ్మి పరిమాణంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. మరింత సూర్యుడు వేడిని చిలీలో సమానం.
పోబ్లానో మిరపాలను పోలివుంటాయి, వీటిని పోలి ఉండే అనాహైమ్ మిరియాలు తరచుగా అమెరికన్-మెక్సికన్ ప్రత్యేకతల్లో ఒకటిగా ప్రసిద్ధి చెందాయి, క్లాసిక్ చిలీ రెల్లెనో , పెప్పర్ కాల్చిన, చీజ్తో సగ్గుబియ్యి, ఆపై గుడ్డు మరియు వేయించిన పూత. ఇది ప్రధానంగా ఎందుకంటే వారు తగినంత విషయానికి వస్తే మరియు వారు సుమారుగా సమానమైన ఉష్ణ స్థాయిని కలిగి ఉంటారు. పబ్లానోస్ కంటే అనాహైములు సన్నగా ఉంటాయి, తేలికపాటి ఆకుపచ్చ రంగు మరియు పండ్ల రుచి కలిగి ఉంటాయి.