సియెర్రా స్టీక్లు గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్, ఇవి మాంసపు పలకలకు సమానంగా ఉంటాయి, అయినప్పటికీ వారు జంతువు యొక్క పూర్తిగా భిన్నమైన భాగం నుండి వచ్చారు.
ఫ్లం స్టీక్స్ స్టీర్ యొక్క బొడ్డు కండరాలు నుండి వస్తాయి. సియెర్రా స్టీక్స్, మరోవైపు, గొడ్డు మాంసం చక్ సబ్ప్రిమిమల్లో భాగం, ఇది ప్రాథమికంగా భుజం.
సియర్రా స్టీక్స్ అనేది స్కల్నియస్ అని పిలువబడే ఒక చిన్న కండరాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది, ఇది చక్ అండర్ బ్లేడ్ అని పిలువబడే కండరాల సమూహంలో భాగం, ఇది నేరుగా భుజం బ్లేడ్ ఎముక క్రింద ఉంది.
Splenius underblade మిగిలిన (ఇది ద్వారా, మేము డెన్వర్ స్టీక్స్ చోటే) నుండి దూరంగా trimmed ఒకసారి, అది కొవ్వు మరియు బంధన కణజాలం ఒక బాహ్య పొర కలిగి ఉండాలి.
కత్తిరించిన తరువాత, సగటు సియెర్రా స్టీక్ 1 1/2 పౌండ్ల బరువు ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం చొప్పున ఒక సియెర్రా స్టీక్ ఉంది, అందుచే గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒకదానికి ఒకటి. ఈ స్వాభావిక కొరత, ఉత్పత్తి చేయడానికి అవసరమైన కార్మిక వ్యయంతో పాటు, ఇది సుమారు $ 9 పౌండ్లకు విక్రయిస్తుందని అర్థం.
సియర్రా స్టీక్ టఫ్ కానీ ఫ్లేవర్ ఫుల్
ఎందుకు సియెర్రా స్టీక్స్ వంపు స్టీక్స్ ప్రతిబింబిస్తుంది? స్టార్టర్స్ కోసం, సియెర్రా స్టీక్స్ ముతక కండర ఫైబర్లతో తయారు చేస్తారు, ఇది ఒక స్పష్టమైన మరియు సులభంగా కనిపించే ధాన్యాన్ని ఇస్తాయి, అంటే ఇది కఠినమైనది కావచ్చు. వంపు మాంస స్టీక్ వంటి, సియర్రా స్టీక్ కూడా అద్భుతమైన మందమైన రుచి తో లోడ్.
ఇది కూడా ఒక వంపు స్టీక్ వంటి చాలా విధంగా తయారు చేయవచ్చు: ఇది ఒక చిన్న సమయం కోసం marinate, చాలా అధిక వేడి పైగా త్వరగా అది గ్రిల్ మరియు అది మాధ్యమం అరుదైన సర్వ్ .
ఓవర్కాపింగ్ ఇది చాలా కఠినమైన మరియు మెత్తగా యుండును చేస్తుంది.
మరియు అది ఇవ్వడం గురించి ఆలోచిస్తూ ఉంటే అది పొడిగించిన ఆలోచన తో marinade లో నాని పోవు, ఇబ్బంది లేదు. ఒక సాధారణ marinade లో ఆమ్లాలు (నిమ్మరసం నుండి) కండరాల ఫైబర్స్ యొక్క అంశాల మూసివేసే కొల్లాజెన్ షీట్లను విచ్ఛిన్నం చేయదు , ఇది మాంసకృత్తులు మృదువుగా ఉండదు అని అర్థం.
మరియు ఆమ్ల మాంసం లో ప్రోటీన్లు ప్రభావితం చేసే మేరకు, వారి ప్రభావం వాటిని నిలకడ, వాటిని మరింత మృదువైన కాదు, వాటిని నిరోదించటం ఉంది. సూచన కోసం, యాసిడ్ సివిచ్ లోకి ముడి మత్స్య మారుతుంది మార్గం అనుకుంటున్నాను.
సియర్రా స్టీక్ వంట మరియు అందిస్తోంది
మేము సియెర్రా స్టీక్స్ బాగా అధిక వేడిని త్వరగా వండుతున్నామని పేర్కొన్నాము. మీరు మీ చార్కోల్ గ్రిల్ యొక్క బొబ్బలపై నేరుగా వాచ్యంగా శోధించవచ్చు, ఇది ఇంట్లో మీరు ఉత్పత్తి చేసే ఎత్తైన ఉష్ణమైనది, ఇది ప్రతి వైపు ఒక నిమిషం కన్నా ఎక్కువ సమయం ఉండదు, అదేవిధంగా, చాలా త్వరగా రాదు.
త్వరగా వంట కోసం కారణం స్టీక్ వేడి మీద గడిపాడు, అది గట్టిగా గట్టిగా ఉంటుంది. కాబట్టి మీ లక్ష్యం వీలైనంత స్వల్ప కాలంలోనే దానం చేయడమే.
తదుపరి, రేకు లో అది వ్రాప్ మరియు అది వక్రంగా కొట్టడం ముందు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తెలియజేయండి. ఒక స్టీక్ను విశ్రాంతి క్రసీయా l ఉంది, అయితే ఇక్కడ మేము వివరించిన విధంగా అల్ట్రా-హై హీట్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు.
మరియు కండరాల ఫైబర్లు ఇప్పటికీ కఠినమైనవి అయినప్పటికీ, త్వరగా వండుతారు అయినప్పటికీ, ధాన్యంకు వ్యతిరేకంగా స్టీక్ను కత్తిరించండి, సన్నగా సాధ్యమైనంత, ఇది సులభంగా నమలంగా చేస్తుంది.
ఒక సియెర్రా స్టీక్ని తయారు చేసే మరో మార్గం గంటలకొకసారి బిలాస్ గా ఉంటుంది , ఇది కఠినమైన కండర ఫైబర్లను మృదువైనట్లుగా చేస్తుంది, ఇది మృదువైన మరియు సున్నితమైనదిగా మారుతుంది.