స్పెయిన్ మొత్తం, గాంబాస్ అల్ అజిల్లో (వెల్లుల్లి రొయ్య) లో అత్యంత జనాదరణ పొందిన తపస్లలో ఒకటైన ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం. రెసిపీ త్వరగా, సులభంగా, మరియు వెల్లుల్లి రుచి పూర్తి. ఇది నిజంగా దేశవ్యాప్తంగా వైవిధ్యాలతో ఒక క్లాసిక్ స్పానిష్ టాపా (చిన్న ప్లేట్) , మరియు ఉత్తరాన స్పెయిన్ యొక్క దక్షిణాన ఉన్న తపస్ బార్లలో ఆనందించింది.
ఈ ప్రసిద్ధ డిష్ చేయడానికి, తాజా రొయ్యలు ఆలివ్ నూనె మరియు వెల్లుల్లి మాలో (ఈ వెల్లుల్లి ప్రేమికులకు ఒక రెసిపీ - మరింత ధైర్యం ఉంటే మరింత జోడించండి!), సాస్ కొంచెం కాటు ఇస్తుంది ఎండిన కారపు పొడి, ఒక టచ్ తో sauteed ఉంటాయి . అనేక వంటకాల్లో స్పానిష్ మిరపకాయ యొక్క డాష్ మరియు బ్రాందీ యొక్క స్ప్లాష్లు స్పెయిన్లోని ఏ ప్రాంతం నుంచి వచ్చాయో వాటిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
మీరు స్నేహితులను ఆహ్వానించినప్పుడు ఈ రొయ్యల డిష్ ఎల్లప్పుడూ మెజెంటాలో ఉండవలసి ఉంటుంది- ఆకలి లేదా ప్రధాన కోర్సుగా-మరియు మీరు మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఎన్నటికీ హామీ ఇవ్వలేరు. సాస్ అప్ సాప్ ఒక nice కండకలిగిన రొట్టె కలిగి మర్చిపోవద్దు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- వెల్లుల్లి యొక్క 10 పెద్ద లవంగాలు (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు, లేదా 2 మొత్తం ఎండిన కారపు మిరియాలు
- 1 పౌండ్ రొయ్య (25 పౌండ్ల పౌండ్), deveined, గుండ్లు వదిలి
- 1 నిమ్మకాయ రసం
- ఐచ్ఛికము: 2 నుండి 3 ounces స్పానిష్ బ్రాందీ (లేదా ప్రత్యామ్నాయం
- పొడి సారాయి )
- ఐచ్ఛికము: 1 టీస్పూన్ తీపి
- స్పానిష్ మిరపకాయ
- రుచి ఉప్పు మరియు తాజా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 3 టీస్పూన్లు తాజా పార్స్లీ ఆకులు (తరిగినవి)
- 1 తాజా బాగ్గేట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక sauté పాన్ లేదా భారీ వేయించడానికి పాన్, మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనె వేడి. వెల్లుల్లి మరియు ఎర్రని మిరపకాయలను వేసి, 1 నిమిషానికి లేదా వెల్లుల్లి వరకు గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది.
- అధిక వేడిని పెంచండి మరియు రొయ్యలు, నిమ్మరసం మరియు బ్రాందీ మరియు మిరపకాయలను ఉపయోగించి ఉంటే వాటిని వెంటనే జోడించండి. రొట్టె రొయ్యల బాగా కదిలించు, అప్పుడు రొయ్యలు తిరిగే గులాబీ మరియు 3 నిమిషాలు కరిగించు వరకు sauté.
- ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు రుచి వేడి మరియు సీజన్ నుండి తొలగించు. చమురు మరియు సాస్ తో వెచ్చని ప్లేట్ కు బదిలీ రొమ్ము లేదా పాన్ నుండి నేరుగా సేవలు అందిస్తాయి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ తో చల్లుకోవటానికి మరియు తాజా బ్రెడ్ తో సర్వ్.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
సాస్ ఈ రెసిపీలో ముఖ్యమైన భాగం, మీరు నూనెను ఉడికించకూడదు లేదా డిష్కు చేదు రుచినివ్వగల వెల్లుల్లిని కాల్చడం చాలా ముఖ్యం. కాబట్టి మీరు కేవలం చమురు మరియు వెల్లుల్లిని వేడెక్కుతున్నారని మరియు దానిని నిజంగా వంట చేయరాదని నిర్ధారించుకోండి.
గాంబాస్ అల్ అజిల్లో స్పెయిన్లో కుక్ మీద ఆధారపడి, ఆన్ లేదా ఆఫ్ షెల్లుతో తయారుచేస్తారు. ఈ రెసిపీ షెల్లను ఉంచడం కోసం పిలుస్తుంది, కానీ మీకు కావాలంటే, మీరు వంట చేయడానికి ముందు రొయ్యలను పీల్ చేయవచ్చు. మీరు ఇలా చేస్తే, మీ వ్రేళ్ళతో రొయ్యలను తీయటానికి డిష్ మరింత ఆకర్షణీయమైనది మరియు సులభతరం చేస్తుంది కాబట్టి, తోకలు విడిచిపెడతారు. స్తంభింపచేసిన రొయ్యలను ఉపయోగించినట్లయితే, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా ఉంచండి. పూర్తిగా thawed లేని రొయ్యలు కోసం ఎక్కువ వంట సమయం అనుమతించు, మరియు పూర్తిగా ఉడికించాలి నిర్ధారించుకోండి. మీరు పెద్ద రొయ్యలను కావాలంటే, మీరు జంబో రొయ్యలను కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఇది పౌండ్కు ఒక తక్కువ గణనను కలిగి ఉంటుంది. అయితే, ఈ పాపాకు 25 పౌండ్లకు మంచి పరిమాణం. వెల్లుల్లి సాస్ కూడా స్క్విడ్ మరియు scallops వంటి ఇతర రకాల మత్స్యతో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది.
ఈ వెల్లుల్లి రొయ్యల రెసిపీ స్పెయిన్ అంతటా మారుతుంది, అనేక ప్రాంతాలు స్థానిక పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి. సెవిల్లెలో (అండలుసియ ప్రాంతంలో), డిష్ మన్జానిల్ల, ఒక స్థానిక స్థానిక చెర్రీతో తయారు చేయబడింది. స్పెయిన్లోని ఇతర ప్రాంతాల్లో, బ్రాందీ, తీపి మిరపకాయలు, వివిధ రకాల మిరపకాయల (లేదా ఎవ్వరూ లేవు) లేదా నిమ్మరసం,
సో రెసిపీ తో చుట్టూ ప్లే సంకోచించకండి! గంబాస్ అల్ అజిల్లో (కామరోన్స్ ఆల్ అజిల్లో గా కూడా చూడబడుతుంది) సంప్రదాయబద్ధంగా కొద్దిగా మెటల్ పాన్లో వేడిగా వేడిగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 427 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 227 mg |
| సోడియం | 674 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 29 గ్రా |