పాప్రిక్, లేదా పిమెంటో, స్పానిష్ వంటలో ముఖ్యమైన పదార్థాలలో ఒకటి. ఇది chorizo సాసేజ్ మరియు లోమో నుండి చిల్లిన్రాన్ సాస్ వరకు ప్రతిదీ ఉపయోగిస్తారు మరియు ఆక్టోపస్ మరియు వేయించిన గుడ్లు పైన చల్లిన! మిరపకాయల అనేక రకాలు ఉన్నాయి - తీపి, స్పైసి, స్మోక్డ్ లేదా కలయిక.
స్పానిష్ పాప్రికా లేదా పిమెంటన్ ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?
అమెరికాలో నుండి మొదట ఎర్ర చిలీ పెప్పర్స్ ఎర్ర చిలీ నుంచి తయారవుతుంది.
స్పానిష్ వంటకి మిరపకాయ చాలా ప్రాముఖ్యత ఉంది మరియు పాప్రికి కొరకు ఆరిజిన్ (DO) యొక్క తెగల యొక్క నాణ్యత కలిగిన పాపిక్రాస్ యొక్క డిమాండ్. DO లో ఒకదాని ముర్సియాలో ఉంది, స్పెయిన్ యొక్క ఆగ్నేయ తీరంలో ఒక రాష్ట్రం, అల్మేరియా మరియు అలిగాంటే మధ్య. మరో ప్రసిద్ధమైన లా వెరా, ఇది మాడ్రిడ్కు నైరుతి దిక్కున ఉన్న కాసియెస్, ఎక్స్ట్రామేడురలో ఉంది. ఈ రెండు ప్రాంతాలలో వేసవిలో వెచ్చగా మరియు పొడిగా ఉంటాయి, ఇది పెరుగుతున్న మిరియాలు కోసం వాటిని పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది.
క్రిస్టోఫర్ కొలంబస్ తన రెండవ సముద్రయానంలో మిరప పాపరికను తిరిగి తెచ్చినట్లు మరియు ఫెర్డినాండ్ మరియు ఇసబెల్ల ఎక్స్ట్రేమదురాలో సేవ చేసాడని మరియు అది రాజు మరియు రాణి కోసం ఒక బిట్ వేడిగా మరియు కారంగా ఉండేది అయినప్పటికీ, గ్వాడలుపేలోని మఠం యొక్క సన్యాసులు ఇతర సోదరులకు మరియు అన్ని స్పెయిన్ పైగా ఎక్స్ట్రీమ్డారు నుండి వ్యాపించింది.
స్పానిష్ మిరపకాయల రకాలు ఏమిటి?
వివిధ రకాల మిరపకాయల నుండి తయారైన అనేక రకాల స్పానిష్ మిరపకాయలు ఉన్నాయి.
- Pimentón Dulce లేదా స్వీట్ Paprika - రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు ఈ తేలికపాటి, కాంతి నారింజ మిరపకాయ తయారు.
- Pimentón Agridulce లేదా మీడియం హాట్ Paprika - పొడవైన, ముదురు ఎరుపు మిరియాలు ఒక మాధ్యమం వేడి మిరపకాయ తయారు.
- Pimentón Picante లేదా Hot Paprika - దీర్ఘ ఎరుపు మిరియాలు వివిధ రకాల నుండి మేడ్.
స్పానిష్ పాప్రికా లేదా పిమెంటన్ ఎలా తయారు చేయబడింది?
లా వెరా లో, మిరియాలు గింజలు మార్చిలో నాటిన మరియు సెప్టెంబరు నుండి నవంబరు వరకు పండిస్తారు.
పండినప్పుడు, కుటుంబాలు చిన్న ఎర్ర మిరపలను పండించటానికి పట్టణాలలో ఇతరులతో కలసి ఉంటాయి.
మొదట, మిరియాలు తక్కువగా ఎండబెట్టే ఇళ్లలో పొడిగా ఉంటాయి. Pimentón de la Vera ఎండబెట్టడం ఇళ్ళు లో ఓక్ చెక్క భారీ మొత్తంలో మిరియాలు పొగ-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ నుండి వచ్చే ఒక స్పష్టమైన స్మోకీ రుచి కలిగి ఉంది. పెప్పర్స్ అగ్ని పైన రాక్లు మీద ఉంచుతారు మరియు రైతులు ఒక రోజు ఒకసారి చేతితో మిరియాలు చెయ్యి. ఈ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సుమారు రెండు వారాలు పడుతుంది.
తరువాత, ఎండు మిరపకాయలను చిన్న మిరపకాయ మిల్లులకు తీసుకువెళతారు, ఇక్కడ కాండాలు మరియు కోర్స్ యొక్క భాగం తొలగించబడతాయి. అప్పుడు, మిరియాలు రాయి చక్రాలు కలిగి విద్యుత్ మిల్లులు భూమి ఉన్నాయి. ఘర్షణ నుండి వేడి మిరపకాయ రుచి మరియు రంగుకు హానికరంగా ఉంటుంది, కాబట్టి గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా జరుగుతుంది చాలా ముఖ్యం. ఒకసారి నేల, మిరపకాయలు డబ్బాల్లో ప్యాక్ మరియు విక్రయించబడతాయి. స్పానిష్ మితిమీరిన మీ అల్మరాలో 2 సంవత్సరాల పాటు ఉంచుతుంది.
ముర్సియాలో, మిరియాలు ఎండబెట్టడం కోసం సాంప్రదాయ పద్ధతిలో వాటిని సూర్యునిలో వేయాలి. పెద్ద కంపెనీలు ప్రస్తుతం వేడి గాలికి గదులు నిర్మించడానికి మొదలైంది. కొంతమంది కంపెనీలు ఆవిరిని ఉపయోగించి పౌడర్ను క్రిమిరహితం చేస్తాయి, తద్వారా మిరపకాయ ఎక్కువ కాలం ఉంచుతుంది.
స్పానిష్ మితిమీరిన మిరపకాయ లేదా పింమెన్ను ఉపయోగించే వంటకాలు
మేము ముందు చెప్పినట్లుగా స్పానిష్ పాపిరికా స్పానిష్ వంటలో అనేక వంటలలో వాడబడుతుంది.
తపస్
- గంబాస్ అల్ అజిల్లో - వెల్లుల్లి లో ష్రిమ్ప్ - అత్యంత సాధారణ స్పానిష్ తపస్ ఒకటి, ఈ డిష్, శీఘ్ర సులభం మరియు వెల్లుల్లి రుచి అలాగే paprika పూర్తి ఉంది.
- పటాటాస్ Bravas - Bravas బంగాళదుంపలు - క్లాసిక్ స్పానిష్ తపస్ ఒకటి, Tabasco మరియు మిరపకాయ నుండి కొద్దిగా కిక్ కలిగి ఒక సాస్ తో.
- Aceitunas a la Madrileña - ఆలీవ్స్ ఎ లా మాడ్రిలీన్ - ఆలీవ్లు, ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలు ఒక సాధారణ వంటకం చమురు మరియు వినెగార్తో marinated.
సూప్స్ & సలాడ్లు
- Ensalada ఉష్ణమండల - ఉష్ణమండల సలాడ్ - పండు యొక్క మిశ్రమం, చీజ్, మరియు చేప చాలా అసాధారణమైన, కానీ పైన స్పానిష్ పిప్పికతో ఆఫ్ పూర్తి అని ఒక రుచికరమైన మరియు భాధించే రుచి సృష్టిస్తుంది.
- సోపా డి అజో - కాస్టిలియన్ వెల్లుల్లి సూప్ - ఈ సూప్ చాలా పాతది, రైతు-శైలి వంటకం మరియు కాస్టిల్లా-లియోన్ ప్రాంతీయ వంటకాలు .
- పోటాజె డి గర్బన్జోస్ ఎస్ ఎస్పినాకాస్ - గార్బన్జో అండ్ స్పినాచ్ సూప్ - ఈ సూప్ న్యూ కాస్టిల్లా / మాడ్రిడ్ ప్రాంతం. ఇది రుచి పూర్తిగా మరియు మా అమెరికన్ "చిలీ" వంటిది, మరుసటి రోజు తింటారు ఉన్నప్పుడు అది మరింత మెరుగైన తెలుస్తోంది!
ప్రధాన కోర్సులు
ఫ్యాబాడా అంటాస్టాటా - ఆస్టిన్ బీన్ మరియు సాసేజ్ కాసేరోల్లో - ఇది తెల్ల బీన్స్, సాసేజ్, హామ్, మాంసం మరియు టమాటాలతో తయారు చేసిన అస్టురియస్ నుండి ఒక సాధారణ మరియు చాలా సాంప్రదాయక వంటకం. సంతృప్తికరంగా మరియు వేడెక్కడం - శీతాకాలం కోసం ఇది ఖచ్చితమైన వంటకం.
- కాల్డెరెటా డి Cordero - లాంబ్ కాసేరోల్లో - అధికారికంగా కాసేరోల్ అని పిలుస్తారు, ఈ డిష్ మాకు మరింత వెల్లుల్లి మా తో గొప్ప, మందపాటి గొర్రె వంటకం , మరియు కోర్సు స్పానిష్ మిరపకాయ యొక్క గుర్తుచేస్తుంది.
- చ్యూల్టాస్ డి సెరొడా ఎ లా మాడ్రిలెనా - పంది చాప్స్ ఎ లా మాడ్రిలీన్ - ఈ పంది మాంసం చాప్స్ తయారు చేసుకోవడానికి చాలా సులభం మరియు ఇది చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ వెల్లుల్లి మరియు స్పానిష్ మిరపకాయలతో బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు.
- హ్యూవోస్ రెలెనోస్ డి అటున్ - ట్యూనాతో నింపబడిన గుడ్లు - ఇవి స్పెయిన్లో తయారవుతున్నందున, అపవిత్రమైన గుడ్లు కోసం దీనిని సంప్రదాయ వంటకం. ట్యూనా మరియు టమోటా సాస్ ఒక బిట్ గుడ్డు yolks కలిపి, అప్పుడు మయోన్నైస్ తో అగ్రస్థానంలో. దీనిని ప్రయత్నించండి మరియు ఇది ఎందుకు స్పానిష్ ఇష్టమైనది అని చూడండి.