కాల్డెరెటా డి కార్డోను అధికారికంగా కాసేరోల్గా పిలుస్తున్నప్పటికీ, ఈ గొర్రె వంటకం మనకు చాలా గొప్ప, మందపాటి గొర్రె మాంసంతో వెల్లుల్లి మరియు కొన్ని కూరగాయలతో కలుపుతుంది. రుచులు కలయిక స్పెయిన్ యొక్క మూరిష్ గత మాకు గుర్తుచేస్తుంది. చల్లని వాతావరణం లో ఈ గొర్రె కాసేరోల్లో సిద్ధం మరియు ఇంటిలో-వేయించిన బంగాళదుంపలతో ఇది సర్వ్. ఇది నిశ్శబ్దం!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల గొర్రె మాంసం
- 1 వెల్లుల్లి తల
- 2 టమోటాలు (ప్రతి 6-8 ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- 1 ఆకుపచ్చ మిరియాలు (సీడ్ మరియు కత్తిరించి)
- 1 క్యారట్ (చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- 1 ఉల్లిపాయ (చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- 1 పార్స్లీ యొక్క మొలక
- 1 బే ఆకు (లారెల్)
- రుచి ఉప్పు
- 1 tablespoon స్పానిష్ ఆలివ్ నూనె
- సాస్ కోసం:
- 5 పెప్పర్ కార్న్స్
- 1 మీడియం విందు రోల్ నుండి బ్రెడ్
- 2 లవంగాలు
- 1 teaspoon తీపి స్పానిష్ మిరపకాయ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- టమోటాలు, మిరియాలు, క్యారెట్, ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీలను చాప్ చేయండి.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద కుండ పాట్ లో కూడా పరిమాణం కలిగిన భాగాలుగా మరియు గొర్రెలో గొర్రెని కట్ చేసుకోండి. కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు చేర్చండి. 5 నిమిషాలు ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. కొవ్వు కొవ్వు, మొదలైనవి నీరు పైన.
- లవంగాలు లోకి వెల్లుల్లి తల వేరు మరియు అన్ని లవంగాలు తొక్కీ. వెల్లుల్లి, టమోటాలు, మిరియాలు, క్యారట్, ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ మరియు బే ఆకు కుండ కు జోడించండి. ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు చిటికెడు జోడించండి. సుమారు 50 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా మాంసం టెండర్ వరకు.
- గొర్రె సిద్ధంగా ఉంది ముందు, ఒక ఫిరంగి లో కలిసి అన్ని సాస్ పదార్థాలు ఉంచండి. మెత్తగా పిండిని ఉపయోగించి వాటిని కలపాలి. కుండ నుండి 1/4 కప్ గొర్రె స్టాక్ గురించి మోర్టార్లో కలపండి.
- గొఱ్ఱెలకు సాస్ పదార్థాలు వేసి, ఒక అదనపు 5 నిమిషాలు ఉడికించి, వేయించిన బంగాళాదుంపలతో లేదా తెల్ల బియ్యంతో పెద్ద గిన్నెలో సేవ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 882 |
| మొత్తం కొవ్వు | 49 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 212 mg |
| సోడియం | 490 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 45 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 64 గ్రా |