సక్సెసెంట్, రుచికరమైన బాతు confit ఒక మాయా విషయం. Confit కొద్దిగా సమయం వినియోగిస్తుంది కానీ అది చేయడానికి చాలా సులభం మరియు ఎక్కువ సమయం పొయ్యి ఉంది. చాలా రిచ్ మరియు అనుకూలత - ఇక్కడ మేము పాస్తా మరియు తాజా నిమ్మకాయ తో డక్ confit చాలా రుచికరమైన రుచిని డిష్ కలిగి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 confit డక్ కాళ్లు (క్రింద వంటకం)
- 1 tablespoon లవణరహితం వెన్న
- 1 tablespoon duck fat (లేదా అవసరమైన)
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు యొక్క డాష్
- 1 పౌండ్ తాజా ట్యాగ్లియాటెల్
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 tablespoons తాజాగా నిమ్మ రసం ఒత్తిడి
- అలంకరించు: రేట్ నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము
- డక్ కాన్ఫిట్ కోసం:
- 4 నుండి 6 పెంపుడు డక్ లేదా గూస్ కాళ్ళు
- కోషెర్ ఉప్పు యొక్క డాష్
- 1/2 కప్ ద్రవ డక్ కొవ్వు లేదా ఆలివ్ నూనె (గ్రీనింగ్ కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
డక్ కాన్ఫిట్ చేయండి
- కాగితపు తొట్టెలతో డక్ కాళ్లు పొడిగా ఉండండి. మంచిగా ఉండే సూది లేదా పదునైన కత్తి యొక్క కొనతో మంచిగా పెళుసైన చర్మం, పియర్స్, డక్ కాళ్ళను ఒక కోణంలో సాధనంతో అమర్చడం ద్వారా, మీరు చర్మం మరియు మాంసాన్ని మాత్రమే కురుస్తుంది.
- బాగా డక్ కాళ్ళు ఉప్పు. కోటు ఒక బేకింగ్ డిష్-ఒక దిగువన పొడవాటి పొర కలిగిన కొవ్విన డక్ కొవ్వుతో కాళ్ళను పట్టుకునేంత పెద్దది. డక్ కాళ్ళు, చర్మం వైపు ఉంచండి, బేకింగ్ డిష్ లో కలిసిపోతాయి కానీ అతివ్యాప్తి చెందుతాయి. పొయ్యి లో బేకింగ్ డిష్ ఉంచండి మరియు 275 ° F (ఓవెన్ preheat లేదు) ఓవెన్ ఆన్ చెయ్యి.
- 1½ గంటల తర్వాత, బాతు తనిఖీ చేయండి. ఇది పాక్షికంగా ద్రవ కొవ్వులో మునిగి ఉండాలి మరియు చర్మం మంచిగా పెళుసుగా ఉండాలి. 375 ° F కు వేడిని పెంచండి. 15 నిమిషాల తరువాత తనిఖీ చేయండి. మీరు ఒక కాంతి బంగారు గోధుమ కోసం చూస్తున్నారు. మొత్తం ప్రక్రియ సుమారు 2 గంటలు పడుతుంది.
- పొయ్యి నుండి సమ్మతి తొలగించు మరియు తినడానికి ముందు 10 నుండి 15 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది. సేకరించిన కొవ్వును మరియు కూరగాయలు లేదా ఇతర మాంసాల్లో వంటని ఉపయోగించు. మీరు కనీసం కొన్ని వారాలపాటు కొవ్వును కాపాడాలని కోరుకుంటే, ఒక గాజు కంటైనర్లో ఒక సాదా కాగితపు టవల్ లేదా జుసిక్లోత్తో కప్పిన జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా అది వక్రీకరించాలి, కఠినంగా కవర్, మరియు రిఫ్రిజెరేట్ చేయండి. ఇది 6 నెలల వరకు ఉంచుతుంది. 2 నిముషాల వరకు నిక్షిప్తమై, బాగా కప్పి, అతిశీతలపరచుటకు.
పాస్తా చేయండి
- రోలింగ్ వేసికి పెద్ద నీటి కుండ తీసుకురా.
- ఇంతలో, డక్ కాళ్ళ నుండి మాంసాన్ని ఎంచుకొని, చర్మం నిలబెట్టుకోండి. చిన్న ముక్కలుగా మాంసం మరియు చర్మం ముక్కలు. 2 నిమిషాలు మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద సాసే పాన్ వేడి చేయండి. వెన్న, 1 tablespoon డక్ కొవ్వు, మరియు డక్ మాంసం మరియు చర్మం జోడించండి. మీడియంకు వేడి డౌన్ తిరగండి.
- దాతృత్వముగా వేడి నీటిని ఉప్పు, అప్పుడు పాస్తా వేసి బాగా కదిలించు.
- సాసే పాన్ కు వెల్లుల్లి వేసి బాగా కలపాలి. వెల్లుల్లి చూడండి: గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది క్షణం, వేడి ఆఫ్ చేయండి. పాస్తా ఆల్ దెంటే ఉన్నప్పుడు, అది ఒక కోలాండర్లో ప్రవహిస్తుంది, ఆపై దానిని సాసే పాన్కు జోడించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, వేడినీరు నుండి సాసే పాన్కు బదిలీ చేయడానికి పటకారులను ఉపయోగిస్తారు. మీడియంకు వేడిని ఆన్ చేయండి మరియు మిశ్రమం చాలా పొడిగా ఉన్నట్లయితే మరింత డక్ కొవ్వును జోడించడం ద్వారా పదార్ధాలన్నింటితో బాగా కోట్ చేయడానికి పాస్తాను టాసు చేస్తాయి. మిరియాలు తో సీజన్, నిమ్మ రసం యొక్క 1 టేబుల్ జోడించండి మరియు మళ్ళీ టాసు. మీరు కావాలనుకుంటే మిగిలిన 1 tablespoon నిమ్మ రసం రుచి చూసుకోండి. వెంటనే సర్వ్, నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము తో అలంకరించబడిన.
హాంక్ షా (టెన్ స్పీడ్ ప్రెస్, 2013) ద్వారా డక్, డక్, గూస్ నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది. [ధరలను పోల్చుకోండి]
ఉత్తమ గౌర్మెట్ స్పెషాలిటీ ఫుడ్స్, సప్లైస్, మరియు కుక్వేర్లను కనుగొనండి
టాప్ టెన్ గౌర్మెట్ ఫుడ్ షాప్స్
నాణ్యత మాంసాలు కొనడానికి ఉత్తమ స్థలాలు - గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, & గొర్రె
ఉత్తమ సీఫుడ్ కొనుగోలు ఎక్కడ
కిచెన్ పరికరాలను కొనడానికి ఉత్తమ స్థలాలు ఆన్లైన్