కాస్టిల్లా-లియోన్ దేశం యొక్క భారీ ప్రదేశంను కలిగి ఉంది మరియు నిజానికి స్పెయిన్ యొక్క అతిపెద్ద ప్రాంతం. ఇది కొన్నిసార్లు "ఓల్డ్ కాస్టైల్" గా సూచిస్తారు. క్యాస్టిల్లా మరియు లియోన్ యొక్క రెండు రాజ్యాలు 1230 సంవత్సరంలో సంయుక్తంగా కలిసి స్పెయిన్లోని దక్షిణ ప్రాంతాలను స్వాధీనం చేసుకున్న ముస్లింలకు వ్యతిరేకంగా క్రైస్తవులు పోరాడటానికి ప్రయత్నించాయి.
కాస్టిల్లా-లియోన్ యొక్క పశ్చిమ అంచు పోర్చుగల్ సరిహద్దుతో ముట్టుకుంటుంది. ఎక్స్ట్రమడురా, కాస్టిల్లా ల మంచా మరియు దక్షిణాన మాడ్రిడ్, తూర్పున అర్గోన్ మరియు లా రియోజా.
ఉత్తరాన, ఇది గలిసియా, అస్టురియస్, కాంటాబ్రియా మరియు బాస్క్యూ కంట్రీ సరిహద్దులుగా ఉంది.
ప్రాంతాలు: అవిల, బుర్గోస్, లియోన్, పలెన్సియా, సలామన్కా, సెగోవియా, సోరియా, వల్లాడొలిడ్ మరియు జామోర. లియోన్ మరియు సలామన్కా తప్ప, ఈ ప్రావిన్స్ నుండి ప్రావిన్స్ కు చాలా వరకు వంట లేదు.
ప్రముఖ వంటకాలు: అన్ని గృహాల్లో ఉల్లిపాయలు రోజువారీ వంటకాలు చాలా వరకు చాలా వరకు ఉడికించబడ్డాయి. శతాబ్దాలుగా, ఈ ప్రాంతంలో చిక్పా (garbanzo బీన్) ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రాథమిక ఆహారాలు ఒకటిగా ఆధారపడింది, మరియు అది కాస్టిలియన్ stews ప్రధాన పదార్ధం. Stews కూడా క్యాబేజీ, మోర్సిల్లా (రక్తం సాసేజ్) మరియు మాంసం కలిగి ఉంది. ఈ ఫోటో బురోగ్రాస్ లో ఒక దుకాణం విండోను చూపిస్తుంది, ఈ ప్రాంతం యొక్క సాంప్రదాయ ఆహార ఉత్పత్తులను అమ్ముతుంది.
సుడిగాలి పాటు, చారు సుదీర్ఘమైన, చల్లటి శీతాకాలం కారణంగా ఈ ప్రాంతంలో ప్రజాదరణ పొందింది. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు సంప్రదాయ చారు, సోపా డి అజో లేదా కాస్టిలియన్ వెల్లుల్లి సూప్లో ఒకటిగా తెలుసుకోండి.
ఎక్స్ట్రమడురా మరియు కాస్టిల్లా-లా మంచాతో కలిసి కాస్టిల్లా-లియోన్ "ఎస్పానా డెల్ అస్సాడో" లేదా "స్పెయిన్ ఆఫ్ ది రోస్ట్" గా సూచించబడుతుంది.
బ్రెడ్
కాస్టిల్లా దాని అద్భుతమైన రొట్టెకి ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు బేకింగ్ చరిత్ర చాలా పొడవుగా ఉంది. పురాతన కాలంలో, ప్రస్తుతం స్పెయిన్ అంటే నివసించే సెల్టిక్ ప్రజలు ఇప్పటికే ఆధునిక బ్రెడ్ మాదిరిగానే ఉన్నారు. తరువాత, ఇబెరియన్ ప్రజలు తమ రొట్టెను పిండిచేసేందుకు బీరును ఉపయోగించారు. కమ్యూనిటీ ఓవెన్ యొక్క సాంప్రదాయం, సమాజంలోని అందరు సభ్యులు రొట్టెలు కాల్చడానికి అనుమతించబడి, 20 వ శతాబ్దంలో నివసించారు!
Cordero Asado లేదా రోస్ట్ లాంబ్
పశువుల గొర్రెపిల్లలు ఈ ప్రాంతంలోని ఇతర ప్రధాన వంటకాల పైనే నిలబడి ఉంటారు! మీరు గొర్రె కావాలనుకుంటే, సెగోవియా, సోరియా మరియు బర్గోస్ మధ్య త్రిభుజం సందర్శించండి. ఈ ప్రాంతంలో, మీరు గొర్రె క్రమంలో ఉన్నప్పుడు రెండు విషయాలు ఖచ్చితంగా ఉండవచ్చు: మొదటి, ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రజలు, Castellanos గొర్రెపిల్ల గొర్రె మరియు రెండవ ఉపయోగించే, ఇది ఎల్లప్పుడూ ఒక మట్టితో వంటకం కాల్చిన ఉంది. వారి వేయించు పద్ధతి నిజంగా సులభం - పెద్ద ముక్కలుగా ఒక suckling గొఱ్ఱె కట్, అది పైగా వేయించు పంది మరియు వేయించు అయితే ఉప్పునీరు తో బస్ట్.
కొచ్చిన్లో ఆసాడో లేదా రోస్ట్ పీక్లింగ్ పిగ్
మీరు పందులను తింటారు, సెగోవియా, అరేవాలో మరియు పెనారాండా డి బ్రకామోంటే ప్రాంతాలకు నేరుగా డ్రైవ్. ఒక పాలిచ్చే పందిగా అర్హత పొందాలంటే, పంది 15 నుండి 20 రోజుల మధ్య ఉండాలి మరియు 3 మరియు 4 కిలోల బరువు ఉంటుంది. ఇక్కడ వారు మృదువైన పందును తయారు చేస్తారు; ఇది ఒక ప్లేట్ తో కట్ చేయవచ్చు!
బీన్స్
మేము పైన చెప్పినట్లుగా, అన్ని రకాల చిక్పీస్ మరియు బీజాలు లేదా బీన్స్ అన్ని రకాల చారు మరియు ఈ ప్రాంతం యొక్క నురుగులలో ఉపయోగించబడతాయి. ఇది చల్లని వాతావరణం ఎందుకంటే, భారీ భోజనం వంటకాలు ఆధిపత్యం. అన్ని రకాల బీన్స్ మరియు కాయధాన్యాలు, సాసేజ్ మరియు పిగ్ టేల్ లేదా చెవితో వండిన ఈ ప్రాంతం యొక్క సాధారణ పదార్ధాలు.
ఫిష్
కాస్టిల్లా తీరం వెంట లేనప్పటికీ, అది కొన్ని అద్భుతమైన చేప వంటకాలను కలిగి ఉంది, వ్యర్థం, ట్రౌట్ మరియు క్రాఫిష్ వంటివి ఉన్నాయి.
ఉదాహరణకు, స్పెయిన్లోని అన్ని ఇతర భాగాలకు వ్యాపిస్తున్న బకాలా అల్ ఆజారురియోరో ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం. ఈ డిష్ లియోనీస్ ములేటియర్స్ యొక్క ప్రధాన ఆహారంగా ఉంది. ఈ ప్రాంతం గుండా ప్రవహించే అనేక నదులలో ట్రౌట్ మరియు క్రాఫి ఫిష్ లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇది ఉత్తమ క్రాఫిష్ లేదా "క్రాడడ్స్" తార్మ్స్ నది నుండి వచ్చినట్లు చెప్పబడింది. ఏదేమైనప్పటికీ, పిస్యుగెర్గా నది ఒడ్డున ఉన్న క్రాఫిష్ గౌరవార్ధం వార్షిక ఉత్సవం జరుగుతుంది.
వైన్ -
వైన్ ఈ ప్రాంతంలో చాలా బాగుంది మరియు అన్ని సమయాల్లో మెరుగైనదిగా ఉంటుంది. కాస్టిల్లా-లియోన్ నుండి వైన్ యొక్క తెగలతో ఉన్న వైన్లు:
- సిగాలెస్ - ఈ రకంలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందినది రోజ్
- Bierzo మరియు Ribera డెల్ Duero - హృదయపూర్వక రెడ్స్ ఈ ప్రాంతాల్లో ఉత్తమ ఉన్నాయి
- Rueda - ఎక్కువగా యువ, తెలుపు వైన్
- టోరో - ఫల వైన్లు
Ribera del Duero ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ వైన్-ఉత్పత్తి ప్రాంతాల్లో ఒకటి మరియు ఇటీవల USA లో జనాదరణ పొందింది.
ఈ ప్రాంతం నుండి వైన్ల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, మా కథనాన్ని చదవండి - క్యాస్టిల్లా యొక్క వైన్స్.
డెజర్ట్స్
అనేక స్వీట్లు సాంప్రదాయిక వంటకాలను తయారు చేస్తాయి, వీటిని పురాతన మఠాలు మరియు మఠాలలో ఉద్భవించాయి. కొన్ని పేర్లలో లాజోస్ డి శాన్ గ్యులెర్మో (విల్లు ఆకారపు రొట్టెలు), యెమాస్ డి శాంటా తెరెసా (గుడ్డు పచ్చసొనతో తయారు చేసిన తీపి), టోస్కాస్ డి లా విర్గెన్ , బిజ్కోచోస్ డి శాన్ లోరెంజో (స్పాంజ్ కేకులు) మరియు వైరస్స్ డి సాన్ జోస్ ( ఫ్రిటెర్స్ ) .
లియోన్ మరియు సాలమన్కా
లియోన్ రియాల్ మఠాలు మరియు శుద్ధి చేయబడిన ఆహారాన్ని కలిగి ఉన్న చాలా రీగల్ గతంలో ఉంది. ఎల్ బెర్జో ప్రాంతంలో, గలిసియా ప్రాంతం నుండి పాక ప్రభావం ఉంది. చేపలు లేదా మాంసం పైస్ మరియు లాకాన్ కాన్ గ్రీస్ , టర్నిప్ రెమ్మలతో ఉడికించిన హామ్ ఉప్పు వేయబడిన ఎమ్పనాడాస్ ), అలాగే ఆక్సిపస్ వారు గలిసియాలో ఉన్న విధంగానే తయారు చేస్తారు. అస్టోర్గా నగరం సమీపంలో, లా మార్గరీరియా అని పిలువబడే ప్రాంతం, చాలా సాధారణ వంటకం గోబీన్ మేరాగాటో , ఇది స్థానిక వంటకం గారాబన్జో బీన్ వంటకం. ఇతర వంటకాలు రియానో , ఒక కూరగాయల మిశ్రమం, అలాగే కోడిఫిష్.
పాలు మాంసం, గొర్రె, గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ, మరియు ఆట నుండి ఏ రకమైన మాంసం - సలామంకా దాని మాంసం వంటకాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. గ్జియ్యూలో హమ్ మరియు సుగంధ సాసేజ్లు అద్భుతమైనవి మరియు చాలా బాగా తెలిసినవి.