పేరు సూచించినట్లుగా, మాంటెకాడస్ డి అస్తోర్గా, అస్టోర్గా నగరం (లేదా లియోన్ ) నుండి గొప్ప చిన్న కేకులు. ఇది లోతైన మూలాలు కలిగిన ప్రముఖ స్పానిష్ డెజర్ట్. వారి సృష్టి కథ 19 వ శతాబ్దంలో సాన్కిటి స్పితియు కాన్వెంట్ యొక్క గోడల వెనుక మొదలవుతుంది.
పురాణాల ప్రకారం, మారియా జోసెఫా గొంజాలెజ్ ప్రెరోటో అనే సన్యాసిని మంటెకాడాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు విక్రయించడానికి ఆదేశాన్ని వదిలివేశారు. వారు చాలా ప్రజాదరణ పొందారు, చివరికి ఈ మెత్తటి కేకులు వాణిజ్యపరంగా అనేక కంపెనీలు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి. నేడు, వారు ఆస్టార్గాతో పర్యాయపదంగా ఉంటారు మరియు నగరంలోని ప్రతి పేస్ట్రీ దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, అందులో మేయర్గా ఉన్నవారు ఉన్నారు .
దీర్ఘచతురస్రాకార కాగితం కంటైనర్లు చేతితో ముడుచుకుంటాయి, మంటెకా RDA కొట్టుతో నింపబడి, కాల్చారు. నేడు, వారు ఇప్పటికీ బేకరీలలో కాగితం కంటైనర్లలో అమ్ముతారు. అదృష్టవశాత్తూ గృహ రొట్టె తయారీదారుల కోసం, ఈ రోజు కాగితం బేకింగ్ కప్పులు మఫిన్ చిప్పలు లైన్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అల్పాహారం, బ్రుచ్ లేదా మధ్యాహ్నం టీ లేదా మెర్రిడా కోసం సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్ / 250 గ్రాములు లవణరహితం వెన్న (మెత్తగా)
- 1 1/3 కప్పులు / 250 గ్రాముల చక్కెర
- 6 గుడ్లు
- 1 చిటికెడు ఉప్పు
- 2 కప్స్ / 250 గ్రాముల పిండి
- 1 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375 F కు వేడి ఓవెన్
- వెలుతురు మరియు బేకరీ మంటెకాడాల తయారీలో తొలి అడుగు వేసి చక్కెరను చక్కెర కలిపినది. మృదువుగా కనీసం 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెన్న వదిలివేయండి. మీడియం లేదా పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ముక్కలు మరియు స్థానం ఉంచండి. 30 సెకన్లు అది కొరడాతో తక్కువ వేగంతో విద్యుత్ మిక్సర్తో వెన్నని బీట్ చేయండి. గిన్నెకు చక్కెర వేసి, మిశ్రమాన్ని పాలిపోయిన పసుపు రంగు రంగులోకి మారుతుంది, అప్పుడప్పుడు గిన్నె యొక్క భుజాలను స్క్రాప్ చేసే వరకు అధిక వేగంతో కొట్టండి.
- శ్వేతజాతీయుల నుండి గుడ్డు సొనలు వేరు, వాటిని వేర్వేరు పాత్రలలో ఉంచడం. మీడియం వేగం మీద విద్యుత్ మిక్సర్తో, గుడ్డు సొనలు ఒకటి వెన్న మరియు చక్కెరకు ఒకదానిని జోడించండి.
- గిన్నె మరియు బీటెర్లు శుభ్రంగా మరియు పొడిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి లేదా శ్వేతజాతీయులు గట్టిపడరు. కఠినమైన శిఖరాలకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు బీట్. మొదట, నురుగు వరకు వరకు నెమ్మదిగా వేగం న బీట్, అప్పుడు గట్టి వరకు అధిక. శ్వేతజాతీయులు స్థిరీకరించడానికి ఉప్పు చిటికెడు జోడించండి. ఓవర్బీట్ చేయవద్దు. నెమ్మదిగా, మృదువైన కదలికలను ఉపయోగించి ఇతర పదార్ధాలలో శ్వేతజాతీయులు రెట్లు.
- పిండి జల్లెడ. తక్కువ వేగంతో మిశ్రమం కొట్టినప్పుడు, ఒక సమయంలో పిండిని ఒక బిట్ జోడించండి. దాల్చినచెక్కలో మరియు మిశ్రమం లో చల్లుకోండి.
- కాగితం బేకింగ్ కప్పులతో లైన్ మఫిన్ పాన్. 1/2 to 3/4 పూర్తి వరకు కప్పుల్లో కొంచెం చెంచా. (రెసిపీ 18 నుండి 24 ముక్కలు చేస్తుంది.) ప్రతి మాంటెకా RDA పైభాగంలో చల్లగా ఉన్న చక్కెర బిట్తో చల్లుకోండి.
- సుమారు 15 నుండి 20 నిముషాల మధ్య సెంటర్ రాక్లో వేడి పొయ్యిలో రొట్టెలు వేయండి. కేకులు ఒక బంగారు రంగు మారిపోతాయి మరియు చక్కెర ఒక క్రస్ట్ ఏర్పాటు చేస్తుంది. పూర్తయినప్పుడు, కేకు మధ్యలో పెట్టబడిన ఒక టూత్పిక్ శుభ్రం చేయాలి.
- పాన్ నుండి తిరగడానికి ముందు చల్లబరుస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 148 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 72 mg |
| సోడియం | 92 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |