హంగేరియన్ బీన్ సూప్ లేదా బిబ్ లెవెస్ (బాష్ LEH- వెష్) (లవెస్ సూప్ కోసం సాధారణ పదం) కోసం ఈ వంటకం ఒక మాంసంతో కూడిన హామ్ ఎముక లేదా హామ్ హాక్ తో తయారు చేయవచ్చు.
రుచికి నిజమైన ట్రిక్ ఒక కాల్చిన పంది మాంసం నుండి రక్షిత డ్రిప్పింగ్లను ఉపయోగించడం. మీకు ఏదీ లేకపోతే, హామ్ బేస్ లేదా కోడి స్టాక్ మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు, అదనపు ఉప్పు జోడించడంతో జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఈ వంటకం సులభంగా రెట్టింపు అవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్ల నౌకా బీన్స్ (ఎండిన)
- 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
- 1 పెద్ద క్యారట్ (ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 పెద్దది
- బే ఆకు
- 1 హామ్ ఎముక (లేదా స్మోక్డ్ హామ్ హాక్)
- 4 కప్పులు హామ్ స్టాక్ (లేదా హామ్ బేస్ లేదా కోడి స్టాక్ లేదా నీరు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 2 tablespoons ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 teaspoon మిరపకాయ (తేలికపాటి లేదా వేడి హంగేరియన్)
- 3 tablespoons పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1 tablespoon పార్స్లీ (తాజా, తరిగిన)
- 1/4 కప్పు సోర్ క్రీం
- 1 టీస్పూన్ వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో బీన్స్ ఉంచండి మరియు నీటితో కవర్. 5 నిమిషాలు బాయిల్, కవర్, వేడి ఆఫ్ కానీ బర్నర్ మీద వదిలి 1 గంట నాని పోవు తెలియజేయండి.
- డ్రింక్ మరియు బీన్స్ శుభ్రం చేయు మరియు పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి (కానీ స్టాక్పాట్ వలె పెద్దది కాదు).
- మిరియాలు, క్యారట్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మరియు పంది మాంసం జోడించండి. బీన్స్ పైన 2 అంగుళాలు కవర్ చేయడానికి హామ్ స్టాక్ ప్లస్ తగినంత నీరు జోడించండి. హామ్ ఎముక కొద్దిగా నీటి పైన అంటుకుని ఉంటుంది.
- బీన్స్ టెండర్, 2 1/2 నుండి 3 గంటలు వరకు, అప్పుడప్పుడు కదిలించి, బీన్స్ ద్రవంతో కప్పేలా చేయడానికి అదనపు నీటిని జోడించడం వరకు, ఒక వేసి తీసుకొను, ఒక ఆవేశమును మరియు కుక్ని తగ్గించండి. బే ఆకుని తీసివేసి, ప్రత్యేకమైన ప్లేట్ మరియు రిజర్వ్ కు మాంసంతో కూడిన హామ్ ఎముక లేదా హాక్ ను తొలగించండి.
- ఒక చిన్న స్కిల్లెట్ లో, రౌక్స్ తయారు చేయడం ద్వారా వెన్నలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన ఉల్లిపాయను తయారు చేయడం ద్వారా రౌక్స్ చేయండి. 2 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని మరియు వంట, మిరపకాయ మరియు పిండి జోడించండి. పార్స్లీలో కలపాలి.
- రౌక్స్ కు వేడి సూప్ లిక్విడ్ అనేక ladles జోడించండి మరియు మృదువైన వరకు కదిలించు. రౌక్స్ను సూప్లో తిరిగి పోయండి, ఒక వేసి తీసుకుని, తరచుగా గందరగోళాన్ని, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- సూప్ చాలా మందపాటి ఉంటే, అదనపు నీటితో సన్నని. సూప్ మీ రుచి కోసం చాలా సన్నగా ఉంటే, కుడి స్థిరత్వం వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- ఈ సమయంలో, సూప్ అది రాత్రిపూట చల్లబరచబడడానికి మరియు సోర్ క్రీం మరియు వినెగర్లను చల్లని సూప్లో చేర్చడానికి మరియు శాంతముగా వేడిచేసేటట్టు చేయడానికి అనుమతిస్తాయి.
- లేకపోతే, వేడి సూప్ కొన్ని ladles తో పుల్లని క్రీమ్ నిత్యం. సూప్ కు స్వభావం గల సోర్ క్రీం తిరిగి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. వెనీగర్ వేసి మళ్లీ కలపాలి.
- కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్ చేసిన రిజర్డ్ హామ్ మాంసంని జోడించండి. బ్రెడ్ తో వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 320 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 22 mg |
| సోడియం | 372 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |