Ubiquitous లిటిల్ హాట్ సాస్ మేము లేకుండా చేయలేము
టబాస్కో సాస్ దాని నుండి తయారు చేయబడిన టాబాస్కో మిరియాలు పేరు పెట్టబడింది. మిరపకాయలు మెక్సికో రాష్ట్రమైన టాబాస్కో పేరుమీద పెట్టబడ్డాయి, అవి ఎక్కడ నుండి వచ్చాయో చెప్పబడింది. అయినప్పటికీ, టాబాస్కో మిరియాలు తాబాస్కో రాష్ట్రంలో ఉద్భవించిందో లేదో లేదా అవి మొదట మెక్సికో లేదా సెంట్రల్ అమెరికాలోని మరొక భాగంలో నుండి వచ్చినదా అనే దానిపై కొంత అసమ్మతి ఉంది. టబాస్కోస్ (కాప్సికమ్ ఫ్రూట్స్సెన్స్) మిరప మిరప మాత్రమే రకాలు.
వారి juiciness అది ఏమి Tabasco సాస్ చేస్తుంది భాగం. ఇతర, ఇటువంటి, వేడి సాస్ సాధారణంగా ఎరుపు కారపు మిరియాలు (కాప్సికం సంవత్సరం) నుండి తయారు చేస్తారు.
సంప్రదాయ కథ ఎడ్జ్ండ్ మక్లీన్నీచే "టబాస్కో సాస్" ను సృష్టించింది. మక్లెహ్నెయ్ మొదట మేరీల్యాండ్ నుండి వచ్చారు, కాని ఆయన 1840 లో తన అదృష్టాన్ని వెతకడానికి న్యూ ఓర్లీన్స్, లూసియానాకు తరలి వెళ్లారు. బ్యాంకింగ్ వ్యాపారంలోకి వెళ్ళడం ద్వారా అతను తన అదృష్టాన్ని కనుగొన్నాడు. స్టేట్స్ మధ్య యుద్ధం సమయానికి, అతను ఒక విజయవంతమైన బ్యాంకరు. ఏదేమైనా, యుద్ధం మరియు ఆ తరువాత దాని వ్యాపారాలు అతని వ్యాపారాన్ని నాశనం చేశాయి. కొంతకాలం అతను టెక్సాస్కు వెళ్లాడు, లూసియానాలోని అవేరి ఐలాండ్లో తన భార్య కుటుంబంతో కలిసి వెళ్లాడు. అతను కొన్ని టాబుస్కో పెప్పర్ విత్తనాలను కొంత మూలం నుండి కొనుగోలు చేసాడు, అవేరి ద్వీపంలో అతని తోటలో అతను వాటిని నాటించాడు. కొంతకాలం 1867 లో, మక్లీన్నీ మిరియాలు తయారు చేసిన సాస్తో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాడు. అతను తన మొక్కల నుండి ఎర్ర మిరపలను చూర్ణం చేశాడు, వాటిని అవేరీ ద్వీపంలో సహజంగా కనుగొన్న ఉప్పుతో మిక్స్ చేసి మిశ్రమాన్ని ఒక నెల కోసం మట్టి కుండలు మరియు జాడి మరియు బారెల్స్లో కలిపారు.
చివరగా, అతను వైట్ వైన్ వినెగార్తో కలిపి మరియు మరొక నెలలో ఫలితాన్ని ముగించాడు. అందువలన Tabasco సాస్ జన్మించాడు. 1870 లో మక్ల్హేని తన ఆవిష్కరణకు పేటెంట్ను మంజూరు చేసారు. అతను గల్ఫ్ తీరం వెంట దానిని విక్రయించడం ప్రారంభించాడు, మరియు కొన్ని సంవత్సరాలలో ఇది దేశవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.
తరచూ ఇలాగే, కొన్ని వివాదాస్పదాలు ఉన్నాయి.
కొందరు మక్ఐల్హేని తన ఆలోచనను మరియు బహుశా న్యూ ఓర్లీన్స్-ఏరియా వ్యవస్థాపకుడు మౌన్సెల్ వైట్ చేత సృష్టించబడిన ముందు సాస్ నుండి తన మిరియాలు విత్తనాలను పొందాడని చెపుతారు. 1850, జనవరి 26 న న్యూ ఓర్లీన్స్ డైలీ డెల్టా వార్తాపత్రికలోని ఒక వ్యాసం "పెప్పర్" అనే శీర్షికతో "కొలంబియా వైట్ టొమాస్కో [sic] ఎర్ర మిరపను పరిచయం చేసింది, అన్ని మిరియాలు చాలా బలంగా ఉంది, వీటిలో అతను ఒక పెద్ద తన పొరుగువారిని అందించే దృష్టితో, మరియు రాష్ట్రం ద్వారా దీనిని విస్తరించింది. " అంతేకాక, వార్తాపత్రికను గమనించినది, "దానిపై బలమైన వెనీగర్ను పడటం ద్వారా, అతను దాని సాస్ లేదా మిరియాలు కషాయాలను తయారు చేసాడు, ఇది అత్యధికంగా కేంద్రీకృతమై ఉండే కూరగాయల అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. సూప్ లేదా ఇతర ఆహార మొత్తం ప్లేట్. "
వైట్ తన పెప్పర్ సాస్ను ఎన్నడూ మార్కెట్ చేయలేదు, కానీ అతని వారసులు 1864 లో తన మరణం తరువాత, "మౌన్సెల్ వైట్ యొక్క సాంస్కృతిక ఎసెన్స్ ఆఫ్ టొబాస్కో [sic] మిరియాలు" గా ప్రకటించారు. అతను లేదా వారు దాని కోసం ఒక పేటెంట్ను కోరలేదు అని గమనించండి. వైట్ యొక్క సాస్ ఒక మూలవస్తువుగా వైట్ వైన్ కలిగి ఉండదు అని కూడా గమనించండి. వైట్ యొక్క వారసులు 1900 కి ముందు ఈ సాస్ ఉత్పత్తిని నిలిపివేశారు.
మాక్లిహేనీ కంపెనీ ఎడ్మండ్ మక్లీన్నీ తన మిరియాలు సీడ్ లేదా పెప్పర్ సాస్ రెసిపీను మౌన్సెల్ వైట్ నుండి పొందినట్లు అన్ని వాదనలను ఖండించింది.
న్యూ ఓర్లీన్స్ యుద్ధం గౌరవసూచకంగా "మౌన్సెల్ వైట్ యొక్క 1812 సాస్" అని పిలవబడే మరొక సాస్ను మౌన్సెల్ వైట్ కూడా సృష్టించాడు. ఈ సాస్ మిశ్రమాన్ని వైన్లు, మిరియాలు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉంటుంది. వైట్ కుటుంబం ఇప్పటికీ ఈ సాస్ తయారు చేస్తుంది మరియు న్యూ ఓర్లీన్స్ ప్రాంతంలో స్థానికంగా విక్రయిస్తుంది.
నేడు, టాబాస్కో సంస్థ అనేక రకాల ఉత్పత్తులను మరియు వేడి సాస్ రుచులను తయారుచేస్తుంది, చిపోట్లే, జలపెనో మరియు గేదె సాస్ల నుండి టాబాస్కో ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు శ్రీరాచాకు.
టబాస్కో సాస్ తో కొన్ని వంటకాలు