మెక్సికో యొక్క యుకాటాన్ అనేక అద్భుతమైన సీఫుడ్ వంటలలో నిలయం, మరియు ఈ నేను డయానా కెన్నెడీ యొక్క "మెక్సికో వంటకాలు" లో కనుగొన్న ఒక క్లాసిక్ నా టేక్ ఉంది. ఎరుపు స్నాపర్ ఉడికించాలన్న నా అభిమాన మార్గాల్లో గ్రిల్లింగ్ ఒకటి, మరియు మీరు చేపలను అందించే స్పైసి రబ్లు మిగతా తేలికపాటి చేపలకు చాలా లోతును జతచేస్తాయి. మీరు స్నాపర్ను కనుగొనలేకపోతే, క్రింది వాటిలో ఏవైనా ప్రయత్నించండి: పసిఫిక్ రాక్ఫిష్, చారల బాస్, ఏ సీబాస్, క్యాట్పిష్, వాల్లీ, హెడ్డాక్ లేదా పసుపుటైల్. ఈ రెసిపీ కోసం మీరు చర్మంతో ఫిల్లెట్లు ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb చర్మం మీద స్నాపర్ ఫిలెట్లు
- 1 నిమ్మరసం యొక్క జ్యూస్
- 1 నిమ్మకాయ రసం
- 1 tablespoon నల్ల మిరియాలు
- 1 ఎండిన కారపు పొడి లేదా 1 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1 tablespoon కొత్తిమీర విత్తనం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అకిట్ విత్తనాలు (లాటిన్ మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉన్నాయి)
- 1 tablespoons ఎండిన oregano (మెక్సికన్ ఒరేగానో ఇక్కడ ఉత్తమ ఉంది)
- 1 1/2 teaspoons కోషర్ ఉప్పు
- 1 tablespoon మిరపకాయ
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి పొడి
- 2 tablespoons canola లేదా ఇతర కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఈ మసాలా మిశ్రమం చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: మొత్తం విత్తనాలు, అప్పుడు మీరు రుబ్బు, లేదా పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలతో.
- మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిగి ఉంటే, కొత్తిమీర, కారపు మిరియాలు , నల్ల మిరియాలు, అకిట్ విత్తనాలు మరియు ఒరేగానో మీడియం-అధిక వేడి మీద పొడి పాన్లో, వాటిని వాసన పసిగితే, తరచుగా పాన్ వణుకుతుంది. ఇది సుమారు 2-3 నిమిషాల సమయం పడుతుంది. ఈ దశను దాటవేయి మీరు పొడులను ఉపయోగిస్తున్నారంటే వాటిని తాగడం తద్వారా తంత్రమైనది - వారు సులభంగా కాల్చివేస్తారు. యాదృచ్ఛికంగా, అభినందించి త్రాగుట మసాలా దినుసులో మెరుగైన వాసన కలిగిస్తుంది.
- చిన్న రెడ్ నగ్గెట్స్ లాగా కనిపించే అచిట్ విత్తనాలు ఈ వంటకానికి కీలకమైనవి. మీరు వాటిని కనుగొనలేకపోతే, మీరు మరింత మిరపకాయను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఇది ఒకేలా ఉండదు, కానీ సరే మార్పు.
- మీరు మసాలా దినుసులు మరియు మొత్తం సుగంధాలను ఉపయోగించినట్లయితే, ఒక స్పైస్ గ్రైండర్లో పొడిని వాటిని రుబ్బు.
- ఒక బౌల్ లో అన్ని పొడి పదార్ధాలను కలపండి. ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా ప్లాస్టిక్ సంచిలో, చమురు మరియు నిమ్మ మరియు నిమ్మరసం జోడించండి.
- జ్యూస్ నింపిన కంటైనర్లో చేప ఫిల్లెట్లను ఉంచండి మరియు కోట్ చుట్టూ తరలించండి. ఇప్పుడు ప్రతి ఫిల్లెట్ యొక్క మాంసం వైపున మసాలా మిశ్రమం చల్లుకోవటానికి. మసాలా చర్మం వైపు బాధపడకండి.
- కంటెయినర్ లేదా సంచిలో ఫిల్లెట్స్ చర్మం వైపు వేయండి, అప్పుడు 2-4 గంటలు ఫ్రిజ్లో వీలు కల్పించండి.
- చేపలు marinates తరువాత, అది తొలగించి ఒక కాగితపు టవల్ తో చర్మం వైపు పొడి పాట్. కోట్ అది ఒక బిట్ మరింత నూనె తో మరియు ఒక well oiled, preheated గ్రిల్ న ఫిల్లెట్లు డౌన్ వేయడానికి.
- ఈ డిష్ను ఉడికించేందుకు, మీరు మీ గ్రిల్లో ఎటువంటి వేడి లేకుండా "బహిరంగ" స్థలాన్ని అవసరం - బర్నర్స్ యొక్క ఒక విభాగం నిలిపివేయబడింది లేదా చార్కోల్ క్రింద ఉన్న చోట ఉంటుంది. మీరు ఎక్కడ మీ చేపలు వేస్తారు. కొన్ని కారణాల వలన మీరు దీన్ని చేయలేకుంటే, అగ్ని తక్కువగా ఉండటానికి లేదా బర్నర్ను దాని అత్యల్ప అమరికకు మార్చడానికి వేచి ఉండండి.
- మందం మీద ఆధారపడి, 10-15 నిమిషాలు చేప గ్రిల్. ఫ్లిప్ చేయవద్దు . మీరు ఇలా చేస్తే, ఫిల్లెట్ ముక్కలుగా వస్తాయి. మీరు చర్మం వదిలి ఎందుకు.
- ఫిల్లెట్ యొక్క తల చివర మాంసం రేకులు ఒకసారి, జాగ్రత్తగా చేప తొలగించి ఒక నిమిషం లేదా రెండు కోసం చల్లబరుస్తుంది ఒక పెద్ద పళ్ళెం లో సెట్.
- రుచిగల అన్నంతో సర్వ్, ఒక శాండ్విచ్ నింపి, లేదా దానిని ముక్కలుగా విభజించి చేపల టాకోస్ కోసం ఉపయోగిస్తారు; ఈ డిష్ కోసం నా అభిమాన ఉపయోగం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 291 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,215 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 40 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 16 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |