గ్రీన్స్ దక్షిణంలో ప్రధానమైనవి, మరియు ఇవి సాధారణంగా కార్న్బ్రెడ్ మరియు మిరియాలు సాస్ (దిగువ సూచనలను చూడండి) లేదా సాదా వినెగార్లతో పనిచేస్తాయి. ఆకుకూరలు వస్తే "శుభ్రం," వాటిని ఆకులు కు తగులుకున్న ఖచ్చితంగా ఏ గ్రిట్ నిర్ధారించడానికి మంచి కడిగి లేదా రెండు ఇవ్వండి.
ఇక్కడ ప్రసిద్ధ వంటకాలు, టర్నిప్ ఆకుకూరలు , కొల్లాడ్ గ్రీన్స్, లేదా ఆవపిండి ఆకుకూరలు ప్రసిద్ధ వైవిధ్యాలు మరియు చేర్పులు. మీరు కోరుకునే విధంగా మీ ఆకుకూరలు మసాలా దినుసులుగా తయారు చేయటానికి మిరియాలు సాస్ ఉపయోగించుకోవచ్చు, లేదా మీరు మీ సొంత మిరియాలు సాస్ తయారుచేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గ్రీన్స్ కోసం:
- 2 పౌండ్ల ఆకుకూరలు: ఆవపిండి ఆకుకూరలు, కొల్లాడ్ గ్రీన్స్, టర్నిప్ గ్రీన్స్, కాలే మొదలైనవి
- నీటి
- హామ్ హాక్ లేదా ఉప్పు పంది
- కోషెర్ ఉప్పు
- పెప్పర్ సాస్ (రుచికి)
- పెప్పర్ సాస్ కోసం:
- హాట్ పెప్పర్స్: ఒక పింట్ కోసం 15 పెద్ద జలపెనోస్.
- 1-పింట్ పళ్లరసం వెనీగర్ లేదా తెలుపు వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
పెప్పర్ సాస్ హౌ టు మేక్ :
- శుభ్రం చేసి చిన్న చిన్న, మిరపకాయలు లేదా ముక్కలుగా చేసి పెద్ద మిరియాలు (జలపెనోస్ వంటివి) తో శుభ్రం, స్టెరిలైజ్డ్ క్యానింగ్ జార్ లేదా బాటిల్ నింపండి. మరింత వేడి కోసం కొన్ని మిరియాలు లో చీలికలు చేయండి.
- వినెగార్-పళ్లరసం లేదా తెల్లగా-ఒక మరుగు కుండ తీసుకురండి.
- ఒక గరాటు ఉపయోగించి, మిరియాలు యొక్క jar నింపండి.
- ఉత్తమ రుచి కోసం ఒక వారం లేదా రెండు కోసం మిరియాలు సాస్ స్టాండ్ రిఫ్రిజిరేట్.
- కావాలనుకుంటే మీరు ఒక టీస్పూన్ చక్కెర మరియు / లేదా ఉప్పును జోడించవచ్చు.
గ్రీన్స్ హౌ టు మేక్ :
- పూర్తిగా గ్రీన్స్ 2 పౌండ్ల కడగడం. రెండు లేదా ఎక్కువ శుభ్రపరచడం అవసరం కావచ్చు. సింక్ లేదా ఒక పెద్ద డిష్పన్ లో వాటిని ఉంచండి, చల్లటి నీటితో నింపండి, వాటిని చుట్టుముట్టాలి. సింక్ లేదా పాన్ దిగువన హరించడం మరియు అనుభూతి. మీరు ఏ ఇసుక లేదా గ్రిట్ అనిపిస్తే, శుభ్రం చేయుము. సింక్ దిగువన లేదా పాన్ గ్రిట్ రహిత వరకు ప్రక్షాళన ఉంచండి.
- కఠినమైన కాడలు మరియు కన్నీటిని కత్తిరించండి లేదా పెద్ద ఆకుకూరలు ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించండి. Collard గ్రీన్స్ బయటకు ఏ మందపాటి సిరలు కట్. పెద్ద పసుపు పచ్చని ఆకులను ఆకులు (కఠినమైన కాడలు మరియు పెద్ద సిరలు తీసివేసిన తరువాత) మరియు ముక్కలు చేయడానికి స్లైస్ చేయండి.
- అధిక వేడి మీద పెద్ద స్టాక్ప్యాడ్లో, 6 నుండి 7 క్వార్ట్ల నీటిని ఒక మరుగుకి తీసుకురండి.
- ఒక పెద్ద హామ్ హాక్, రెండు చిన్న హామ్ హాక్స్, లేదా 4-ఔన్సు ముక్క పాన్ కు రిన్నస్డ్ ఉప్పు పంది జోడించండి.
- కోషెర్ ఉప్పు 1 tablespoon జోడించండి.
- 10 లేదా 15 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి.
- కుండ కు కడుగుతారు గ్రీన్స్ జోడించండి.
- రుచి మిరియాలు సాస్ జోడించండి.
- కుండ కవర్ మరియు ఆకుకూరలు టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉపయోగించిన ఆకుకూరల రకాన్ని బట్టి, ఇది ఒక గంట సమయం పడుతుంది.