టర్నిప్ ఆకుకూరలు సుదీర్ఘకాలంగా దక్షిణాన ఇష్టమైన కూరగాయలుగా ఉన్నాయి. టర్నిప్ ఆకుకూరలు - కొల్లాడ్ ఆకుకూరలు మరియు ఆవపిండి ఆకుకూరలు వంటివి - సాధారణంగా పంది మాంసం లేదా పంది మాంసంతో వండుతారు. ఈ సంస్కరణ ఉప్పు పంది మాంసంతో వండుతారు, కానీ మీరు మరొక రకమైన పంది మాంసం కట్ ఉపయోగించవచ్చు. బేకన్, స్ట్రీకి బేకన్ (పంది కడుపు), హామ్ హాక్స్, హాగ్ జోవ్, పొగ గొడ్డల గొడ్డలితో లేదా ఇదే మాంసం. చాలామంది ప్రజలు తమ టర్నిప్ ఆకుకూరలకు చక్కెరను చిన్న మొత్తంలో చేర్చాలనుకుంటున్నారు, కానీ ఇది పూర్తిగా ఐచ్ఛికం.
తాజా ఆకుకూరలు ఉపయోగించినప్పుడు ఆకుకూరలు శుభ్రపడం చాలా ముఖ్యమైన దశ. శుభ్రమైన సింక్లో కత్తిరించిన ఆకుకూరలు ఉంచండి మరియు వాటిని చల్లటి నీటితో కప్పుకోండి. వాటిని కదిలించు మరియు వాటిని చుట్టూ పడవ, వాటిని హరించడం, మరికొన్నిసార్లు చేస్తాను. మీరు సింక్ దిగువన గ్రిట్ అనుభూతి లేనప్పుడు. ఆకుకూరలు గ్రిట్ రహితంగా ఉండాలి. ప్యాకేజీ "క్లీన్డ్" అని చెప్పినప్పటికీ, వాటిని మళ్ళీ ఖచ్చితంగా కడగండి. శాండీ గ్రీన్స్ కనీసం చెప్పటానికి, చాలా అసహ్యకరమైనవి.
ఏవైనా దక్షిణ ఆకుకూరలు అందించడానికి, మీరు వేడిగా, తాజాగా కాల్చిన కార్న్బ్రెడ్ లేదా కార్న్బ్రెడ్ మఫిన్లను పుష్కలంగా అందిస్తారు. హాట్ మిరియాలు సాస్ (హాట్ పెప్పర్ వినెగర్) అద్భుతమైన, లేదా సాదా ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్ వాటిని సర్వ్. మిరియాలు సాస్ ఆదేశాలు కోసం చిట్కాలు మరియు వైవిధ్యాలు చూడండి. ఇది సులభం కానీ ఉత్తమ రుచి కోసం సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో సమయం అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పౌండ్ల టర్నిప్ గ్రీన్స్
- 1 పౌండ్ ఉప్పు పంది (లేదా ఇలాంటి కొవ్వు పంది)
- 1 1/2 కప్పుల నీరు
- 1 కప్ సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ
- 1/2 teaspoon తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- కోషర్ ఉప్పు (రుచికి)
- ఐచ్ఛికం: 1 teaspoon గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- ఐచ్ఛికం: 1 డాష్ చూర్ణం ఎరుపు మిరియాలు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కత్తిరించండి మరియు కఠినమైన కాండం మరియు ఆకుకూరలు నుండి రంగు మారిన ఆకులు విచ్ఛిన్నం. పెద్ద, కఠినమైన కాండాలతో పెద్ద ఆకులు, సగం లో ఆకు మడవండి మరియు కట్ లేదా కాండం కూల్చివేసి. అనేక ఆకులు దొంతర మరియు వాటిని 1-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా crosswise కోసే.
- సింక్లో పూర్తిగా గ్రీన్స్ కడగడం; కాలువ మరియు మళ్లీ కడగడం. మీరు గ్రీన్స్ లేదా సింక్ దిగువన ఏ ఇసుక అనుభూతి లేదు వరకు శుభ్రపరచడం రిపీట్.
- ఉప్పు పంది యొక్క ఉప్పును గీరి లేదా అదనపు ఉప్పును తీసివేయడానికి చల్లని నీటితో శుభ్రపరచండి. ఉప్పు పంది ఒక కఠినమైన చర్మం ఉంది. జాగ్రత్తగా కఠినమైన చర్మం మరియు మృదువైన కొవ్వు మధ్య పెద్ద పదునైన కత్తిని అమలు చేయండి. కఠినమైన చర్మాన్ని తొలగించండి మరియు కొవ్వును పాడు చేయండి.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లేదా స్టాక్పాట్ లో, ఇది స్ఫుటమైన మరియు గోధుమ రంగు వరకు ఉప్పు పంది ఉడికించాలి. నీటితో శుభ్రం చేయు, టర్నిప్ ఆకుకూరలు, ఉల్లిపాయలు, నల్ల మిరియాలు, పంచదార, వాడితే, మరియు ఎర్ర మిరప రేకులు చూర్ణం. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి, కవర్ చేసి, ఆకుకూరలు 40 నుండి 50 నిముషాలు ఆవేశపరుస్తాయి, లేదా ఆకుకూరలు లేత వరకు ఉంటాయి. అవసరమైతే, రుచి మరియు కోషెర్ ఉప్పును జోడించండి.
- వినెగార్ లేదా మిరియాలు సాస్ (క్రింద చూడండి) మరియు తాజాగా కాల్చిన కార్న్బ్రెడ్ తో సర్వ్.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- పెప్పర్ సాస్ హౌ టు మేక్ (పెప్పర్ వినెగార్ సాస్) - ఒక క్యానింగ్ జార్ క్రిమిరహితం. శుభ్రం చేసిన చిన్న వేడి మిరియాలు తో కూజా ప్యాక్. మిరియాలు పైగా మరిగే తెలుపు వినెగార్ పోయాలి, పూర్తిగా వాటిని కవర్ మరియు కొద్దిగా హెడ్ స్పేస్ వదిలి. కవర్ చేయడానికి మరియు కొన్ని వారాల వరకు మిరియాలు సాస్ను అతిశీతలీకరించండి.
- వెల్లుల్లి తో గ్రీన్స్ - వేసి ఉల్లిపాయ పాటు గ్రీన్స్ కు వెల్లుల్లి యొక్క 1 లేదా 2 ముక్కలు లవంగాలు జోడించండి.
- బేకన్ తో టర్నిప్ గ్రీన్స్ - ఉప్పు పంది స్థానంలో మందపాటి ముక్కలుగా చేసి బేకన్ ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 268 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 66 mg |
| సోడియం | 222 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 23 గ్రా |