23 మైఖేల్ జోర్డాన్ యొక్క ప్రఖ్యాత చికాగో రెస్టారెంట్ మరియు ఇది డెల్మోనికో స్టీక్ కోసం వారి రెసిపీ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 14 ఔన్స్ / 400 గ్రా రిబ్ ఐ ఐ స్టీక్
- 2 పోర్టబేల్లో పుట్టగొడుగులు, కాండం మరియు మొప్పలు తొలగించబడ్డాయి
- 12
- ఎండబెట్టిన టమోటాలు
- 4 తాజా రోజ్మేరీ sprigs
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- స్టీక్ సాస్:
- 1 కప్ / 240 mL గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 1/2 కప్ / 120 mL పరిమళ ద్రవ వినెగార్
- 1/4 కప్పు / 60 mL తాజా అల్లం, మెత్తగా తరిగిన
- 1/4 కప్పు / 60 mL చిన్నస్థాయి, చక్కగా కత్తిరించి
- 1/4 కప్పు / 60 mL క్యారెట్లు, మెత్తగా తరిగిన
- 1/4 కప్పు / 60 mL సెలెరీ, మెత్తగా తరిగిన
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అల్లం, చిన్న, క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరల మిశ్రమం మీడియం-అధిక వేడి మీద కలుపుతారు. Caramelize (అంటే కొద్దిగా వేగి వరకు sauté అర్థం). నెమ్మదిగా త్రిప్పుతూ, పరిపక్వ వినెగార్ లో పోయాలి. 1/2 ద్వారా తగ్గించండి మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. రుచికి సీజన్.
- ఇంతలో, ముందుగా మీ గ్రిల్. గ్రిల్ స్టీక్ . గ్రిల్ మీద ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు స్థానంతో సీజన్ పుట్టగొడుగులు. కావలసిన టెండర్ మరియు పుట్టగొడుగులను గ్రిల్ స్టీక్ వారు టెండర్ వరకు ఉంటుంది. గ్రిల్ నుండి ప్రతిదీ తొలగించండి. చిన్న త్రిభుజాలు లోకి పుట్టగొడుగులను కట్. రోజ్మేరీ sprigs లోకి సూర్యుడు-ఎండిన టమోటాలు తో Skewer పుట్టగొడుగులను ముక్కలు.
- ప్లేట్ మీద కాల్చిన స్టీక్ ఉంచండి. పైన రోజ్మేరీ skewers మరియు సాస్ తో. అందజేయడం.