వంట గ్రేట్ బీన్స్ కోసం 6 చిట్కాలు

వారు నేడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా తింటారు, కానీ (బీన్స్) మేసోఅమెరికాలో ఉద్భవించాయి మరియు కాలం గడిచినప్పటి నుండి మెక్సికన్ యొక్క రోజువారీ ఆహారంలో భాగంగా ఉన్నాయి. అటువంటి ప్రాథమిక వంటకం ఎలా తయారుచేయాలనే సూచనలకి సాధారణంగా తల్లిదండ్రుల నుండి చైల్డ్కు తరలిస్తారు, కనుక వ్రాసిన వంటకాలను మరియు బీన్ వంట గురించి చిట్కాలు రావడం కష్టంగా ఉంటుంది. మీరు మెక్సికన్ అంబుల (అమ్మమ్మ) ను కలిగి ఉండకపోతే ఏమి చేయాలి? మీరు ఒక నిజమైన చెఫ్ డి బీన్ చేయడానికి అవసరమైన జ్ఞానం కోసం క్రింది ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు పరిశీలించండి.

• 06 నుండి 01

  ఏ విధమైన బీన్స్ నేను చేయాలి?

  బీన్స్ వందలాది రకాలుగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా వస్తాయి, మరియు మీరు ఉపయోగించే రకం మీ ప్రాంతంలో మరియు మీ స్వంత ప్రాధాన్యతలో అందుబాటులో ఉంటుంది .

  మెక్సికోలో, 70 కంటే ఎక్కువ రకాలైన ఫ్రైజోల్స్ పెరుగుతాయి మరియు వినియోగించబడుతున్నాయి. ప్రతి ప్రాంతం దాని అభిమాన ఉంది. ఉత్తర సరిహద్దులో పింటో బీన్స్ పాలన, అనేక దక్షిణ మెక్సికన్ రాష్ట్రాలు నల్ల బీన్స్ను ఇష్టపడతాయి. సెంట్రల్ ప్రాంతాలు ఫ్లోర్ డి మాయో అని పిలవబడే గోధుమ రంగుల బీన్స్కు పాక్షికంగా ఉంటాయి. ప్రతి పట్టణం వివిధ మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉన్న మార్కెట్. ప్రతి రకమైన నిర్మాణం, వంట సమయం, మరియు రుచిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ అవి ఒకేవిధంగా వండుతారు మరియు వాటిలో ఏదైనా ఒకదానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.

  నిర్దిష్ట మెక్సికన్ వంటకాలు ఒక నిర్దిష్ట రకాన్ని బీన్ వాడాలి అని సూచిస్తాయి. ఇది సాధారణంగా రెసిపీ యొక్క ప్రాంతీయ స్వభావం కారణంగా ఉంటుంది; Oaxaca నుండి వంటలలో, ఉదాహరణకు, దాదాపు ఎల్లప్పుడూ బ్లాక్ బీన్స్ కోసం కాల్ చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఆ రాష్ట్రంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే రకం. ఇది రెసిప్ లో పేర్కొన్న బీన్ వివిధ పాటు వెళ్ళడానికి ఒక మంచి ఆలోచన, మీరు పొందవచ్చు ఉంటే, కేవలం ప్రామాణికతను కోసమని. అయితే, మీరు నివసిస్తున్న నిర్దిష్ట రకమైన అందుబాటులో ఉండకపోతే, ఆ డిష్ను కోల్పోకండి; మీరు చెయ్యవచ్చు అసలు వంటి బీన్స్ ఉపయోగించండి.

  లేకపోతే , మీరు చాలా సౌకర్యవంతంగా లేదా ఆకర్షణీయమైన అని బీన్ వివిధ ఎంచుకోండి. మీరు వాటిని ఇష్టపడితే, ప్రతిసారీ మీరు బీన్స్ ఉడికించాలి-లేదా సాహసోపేతగా ఉండి ప్రతిసారీ క్రొత్త రకం ప్రయత్నించండి. మీరు నిజంగా, ఉడికించాలి ఒక బీన్ వివిధ నిర్ణయించే నిజంగా చాలా తప్పు కాదు!

  ఆసక్తికరంగా, మెక్సికన్ కుక్స్ అరుదుగా ఒక బ్యాచ్లో ఒకటి కంటే ఎక్కువ రకాన్ని బీన్ కలపకూడదు. మీరు అలా చేయాలని భావిస్తే, మీరు ఖచ్చితంగా వారిని కలపవచ్చు!

  మరో విషయం: మీరు ఎండిన బీన్స్తో చేయగల ప్రెట్టీ చాలా ప్రతిదీ తాజా వాటిని చేయవచ్చు. తాజా బీన్స్ కొన్నిసార్లు రైతు మార్కెట్లలో లేదా సేంద్రీయ ఆహార దుకాణాలలో లభిస్తుంది. వారు ఖచ్చితంగా ముంచిన అవసరం లేదు, మరియు వారు ఎండిన బీన్స్ కంటే చాలా తక్కువ సమయంలో ఉడికించాలి. మీరు తాజా బీన్స్ ప్రయత్నించండి అవకాశం ఉంటే, ఖచ్చితంగా అది పడుతుంది!

  ఇంకా నేర్చుకో:

  • ఎండిన బీన్స్ మార్పిడులు మరియు కొలతలు
  • బీన్ వినియోగం శాస్త్రం

• 02 యొక్క 06

  నేను నిజంగా బీన్స్ శుభ్రం చేయాలి?

  మెక్సికోలో ఉమ్మడిగా ఉ 0 డడ 0, ఆమె కిచెన్ టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న ఒక స్త్రీ, కొన్నిసార్లు ఆమె పిల్లలతో కలిసి ఉ 0 డడ 0, వాటిని వంట చేయడానికి ము 0 దు ఎండిన బీన్స్ను శుభ్ర 0 చేస్తు 0 ది. ఈ మైదానంలో ఎండిన ఆహార పదార్ధాల మధ్య తరచుగా కనిపించే చిన్న రాళ్ళు మరియు ఇతర విదేశీ వస్తువులు ఆమె తొలగించబడుతుంటాయి, ఇవి సిలోస్లో నిల్వ చేయబడి, బరువుతో విక్రయించబడతాయి.

  నేటి వాణిజ్యపరంగా విక్రయించబడిన బీన్స్ (సూపర్మార్కెట్లో సంచుల్లో మీరు కనిపించేవి) పాతకాలం కంటే ఎక్కువ మోటైన ఉత్పత్తి కంటే తక్కువ విదేశీ సామగ్రిని కలిగి ఉంటాయి, కానీ అవి ఇప్పటికీ పూర్తిగా శిధిలమైనవి కావు. అనుకోకుండా ఒక రాయిని దాచిపెట్టిన రాయిని గందరగోళంగా ఉంచే వారిని అడగండి మరియు మీరు మీ జవాబును కలిగి ఉంటారు: అవును, మీరు వంట చేయడానికి ముందే పొడి బీన్స్ ఖచ్చితంగా శుభ్రం చేయాలి. పని మీరు దుర్భరమైన తెలుస్తోంది ఉంటే, అది మరొకరితో కలిసి పని మరియు పని చేస్తున్నప్పుడు ఒక మంచి చాట్ కలిగి.

  దంత పని చాలా ఖరీదైనది, కాబట్టి ఆ బీన్స్ శుభ్రం ! ఒక చదునైన ఉపరితలంపై పొడిగా, పొడిగా, వాటిని ఒకదానిలో ఒకటిగా ఉంచి, వంట పట్టీలో మంచి బీన్స్ మరియు ఏ విరిగిన లేదా రంధ్రం- y బీన్స్-ప్లస్ చెత్తలో ఉన్న చెత్తాచెదారాల్లోకి వెళ్లండి.

• 03 నుండి 06

  నేను బీన్స్ ముందటి చల్లినా?

  నానబెడతారు లేదా నానబెట్టడానికి కాదు-అది ప్రశ్న. (మరియు అనేక వంట మనుషులు చాలా మక్కువగా ఉంటారు.)

  మీరు రాత్రి మీ పొడి బీన్స్ను గ్రహిస్తే, వారు కొద్దిగా తక్కువ సమయంలో ఉడికించాలి, కాబట్టి మీరు కొంత శక్తిని కాపాడుకోవచ్చు. మీరు నీటిలో ముంచడం జరపడం మరియు వంట చేయడానికి ముందు కుండ వేసి ఉంటే, బీన్స్ తినడం లేదా ఇతర సారూప్య లాంగ్యూస్ తర్వాత గందరగోళాన్ని కలిగించే కార్బోహైడ్రేట్ల బిట్ని తగ్గిస్తుంది.

  మరొక వైపు, వంట సమయం బీన్స్ (కొన్ని సందర్భాల్లో కొన్ని నిమిషాలు ఉంటుంది) ఇబ్బంది పెట్టినందుకు సేవ్ చేయబడటం ద్వారా సేవ్ చేయబడుతుంది, మరియు మీరు నీటిలో ముంచిన నీటిని త్రోసిపుచ్చినట్లయితే, మీరు కూడా కొన్ని రుచిని .

  బాటమ్ లైన్: మీ బీన్స్ నానబెడతారు లేదో మీరు నిర్ణయించుకుంటారు.

  మీరు ముందుకు వెళ్లడానికి మరియు నానబెడతారు నిర్ణయించుకుంటే, అది తగినంత పెద్ద ఒక కంటైనర్ ఉపయోగించడానికి ముఖ్యం. డ్రై బీన్స్ 2 లేదా 3 సార్లు వారి వాల్యూమ్ను విస్తరించినప్పుడు పొడిగించుకుంటాయి, అందువల్ల వెంటనే మరింత స్పష్టమైన ఖాళీ ఉంటుంది.

  బీన్స్ సోక్ ఎలా (మీరు అలా ఎంచుకుంటే):

  అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీ లైఫ్స్టైల్ లేదా వంట తత్వాన్ని సరిపోయే ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి.

  చల్లటి నీరు నానబెడతారు: మీ శుభ్రమైన పొడి బీన్స్ను సమృద్ధిగా నీటితో (3 లేదా 4 కప్పుల బీన్స్కు నీరు) ఉంచండి. వాటిని కనీసం 8 గంటలు నానబెట్టడాన్ని అనుమతించు, ప్రాధాన్యంగా రాత్రిపూట, ఆపై వాటిని హరించడం మరియు వంట చేయడానికి ముందు శుభ్రం చేయాలి.

  చల్లటి నీటితో వ్యత్యాసం గ్రహిస్తుంది: విధానం పైన అనుసరించండి, ప్రవాహం మినహాయించి దశ శుభ్రం చేయు. వారు తరిగిన అదే నీటిలో బీన్స్ ఉడికించాలి.

  వేడి నీటి నానబెడతారు: బీన్స్ ఈ పద్ధతిలో మెరుగైన రీహైడ్రేట్ చేస్తాయి ఎందుకంటే కొందరు ఈ పద్ధతిని ఇష్టపడతారు. ఒక పెద్ద కుండలో మీ పొడి బీన్స్ను పోయాలి మరియు నీటితో కవర్ (బీన్స్ యొక్క కప్కు 4 కప్పులు నీరు). పొయ్యి మీద కుండ ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. 3 లేదా 4 నిముషాలు వేయించడానికి లెట్, వేడి ఆఫ్ చెయ్యి, కుండ కవర్ మరియు కనీసం 5 గంటల కూర్చుని అనుమతిస్తాయి. హరించడం మరియు శుభ్రం చేయు-లేదా కాదు- వంట ముందు.

  ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతి: త్వరిత నానబెట్టిన బీన్స్

  గమనిక: మీరు సముద్రమట్టానికి 1,000 మీటర్ల ఎత్తులో (సుమారు 3,300 అడుగుల) ఎత్తులో జీవిస్తే, మీరు బీన్స్ సముద్ర మట్టానికి సరిపడే రీహైడ్రేట్ చేయడానికి కొంచెం నానబెట్టి సమయం పడుతుంది.

• 04 లో 06

  నా బీన్స్ ఎలా ఉడికించాలి?

  ఒకసారి శుభ్రంగా మరియు నానబెట్టిన (లేదా కాదు), మీ బీన్స్ ఉడికించాలి సిద్ధంగా ఉన్నారు! ఇది చాలా సులభం - నీరు పుష్కలంగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సాధారణ దశల వారీ రెసిపీ కోసం, ప్రాథమిక మెక్సికన్ బీన్స్ కుక్ ఎలా ఉందో చూడండి .

  కిందివాటిలో ఉంచండి:

  • మీరు ఒక మట్టితో (మట్టి) వంట కుండ కలిగి ఉంటే, మీ బీన్స్ కోసం దాన్ని ఉపయోగించండి . ఇది బీన్ వంట కోసం సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ నౌక, మరియు అది ఒక మెటల్ కుండ ఉపయోగించి మీరు ఎప్పటికీ ఎప్పటికీ ఒక అద్భుతమైన మోటైన రుచి జతచేస్తుంది.
  • వంట సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది , అరగంట నుండి రెండు గంటల వరకు. వంట సమయం ప్రభావితం చేసే కారకాలు బీన్ రకం, పంట నుండి వంట వరకు ("పాత" బీన్స్ ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది) మరియు బీన్స్ నానబెట్టి ఉంటే. ఎత్తులో కూడా ఒక పాత్ర పోషిస్తుంది; తక్కువ వాతావరణ పీడనం కారణంగా, సముద్ర మట్టానికి 1,000 మీటర్ల పైన (సుమారు 3,300) పైన తయారు చేసిన బీన్స్ ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఎండిన బీన్స్ కోసం వంట టైమ్స్ సంప్రదించండి.
  • మీ బీన్స్ను ఆవేశమును అదుపులో ఉంచండి , అవి విరగనివ్వకుండా చూసుకోవాలి, అవి వాటిని విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి.
  • వారు సబ్బు మరియు ఉడికించినప్పుడు బీన్స్ విస్తరించండి, కాబట్టి మీరు వెంట వెళ్ళేటప్పుడు మీరు కుండలో ఎక్కువ నీరు జోడించాలి .
  • అప్పుడప్పుడు మీ బీన్స్ కదిలించుట మర్చిపోవద్దు, అవి కుండ దిగువకు కర్ర లేదు. ఇవి కూడా తగినంత ద్రవం కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి కూడా సమయం.
  • బీన్స్ వేపుడు ఉన్నప్పుడు, నీటి ఉపరితలంపై నురుగు యొక్క పొర ఏర్పడుతుంది. ఇది మీ బీన్స్ 'రుచిని లేదా నాణ్యతను ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు, కాబట్టి మీరు దీనిని విస్మరించవచ్చు. అయినప్పటికీ, నురుగు మీకు బాధ కలిగితే, మీరు నూనె లేదా పందికొవ్వుకు నూనె లేదా పందికొవ్వును వేయాలి .
  • ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, మూలికలు మరియు సుగంధాలను ఎప్పుడైనా కుండలో చేర్చవచ్చు. బీన్స్ దాదాపు వండినప్పుడు వారి రుచి మరింత ఉచ్ఛరించబడుతుంది.
  • ఈ పదార్థాలు బీన్స్ బాహ్య చర్మం యొక్క మృదుత్వాన్ని అడ్డుకోవచ్చినట్లయితే, ఇది బీన్స్ లోకి ఉప్పు లేదా ఎండిన ఏదైనా (టమోటాలు, వెనీగర్, నిమ్మకాయ / నిమ్మ రసం, వైన్ మొదలైనవి) కుండ వేయడం మంచిది కాదు చాలా త్వరగా.

• 05 యొక్క 06

  నేను ప్రెజర్ కుకర్ లేదా నిదాన కుక్కర్లో మంచి బీన్స్ చేయవచ్చా?

  చిన్న సమాధానం: అవును, ఖచ్చితంగా.

  మీరు ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ను ఎంచుకుంటే, ఆ ప్రత్యేకమైన పరికరంతో వచ్చిన అన్ని భద్రతా సూచనలను అనుసరించండి . ఎండబెట్టిన బీన్స్ మరియు నీటితో సగం కంటే కుండ పూరించవద్దు. వంట సమయం బాగా తగ్గిపోతుంది (అన్నింటికంటే ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ అంటే ఏమిటి, అన్నింటికంటే), కానీ ఒక మినహాయింపు ఉంది: మీరు ఉపయోగించిన ఇతర పదార్ధాల రుచులకు తగినంత సమయం ఉండకపోవచ్చు (ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, మూలికలు, మొదలైనవి) బీన్స్ తాము విస్తరించడానికి. మీ ప్రెజర్ కుక్కర్ బీన్స్లో మీరు ఈ పదార్ధాలను ఏమైనా చేర్చినట్లయితే, బీన్స్ సమయం ఇతర రుచులను శోషించడానికి అనుమతించడానికి, మూత పెట్టిన తరువాత కుండ కూర్చుని కేవలం ఒక గంట పాటు కూర్చుని అనుమతిస్తుంది.

  గమనిక: నూనె లేదా పందికొవ్వుకు నూనె లేదా పందికొవ్వును చేర్చండి. అందువల్ల నురుగు తయారు చేయదు మరియు పీడన కుక్కర్ భద్రతా వాల్వ్ను నిరోధించవచ్చు.

  ఒక మట్టి కుండలో మీ బీన్స్ తయారు చేసేందుకు , వాటిని 3 గంటల పాటు ఉడికించి, బీన్స్ మొత్తం సమయము కొరకు నీటితో నిండినట్లు చూసుకోండి. అప్పుడు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత తక్కువ మరియు వాటిని బహుశా వంట మరొక 6 నుండి 8 గంటల ఉంటుంది, ఇది సాఫ్ట్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు.

• 06 నుండి 06

  మిగిలిపోయిన బీన్స్తో నేను ఏం చేయాలి?

  బీన్స్ చెప్పుకోదగ్గ సమయాన్ని, ఇంధనాన్ని ఉడికించుకోవడం వలన, మీరు వెంటనే ఉపయోగించుకోవడం కంటే ఎక్కువ సిద్ధం చేయడానికి మరియు మిగిలిపోయిన అంశాలని స్తంభింపచేయడం, వాటిని మళ్లీ ఆచరించడం లేదా తరువాతి రోజుల్లో మరొక రెసిపీలో వాటిని వాడండి.

  మీ వండిన బీన్స్ సమీప గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరిచేందుకు అనుమతించండి, అప్పుడు వాటిని కత్తిరించిన కంటైనర్లో అతికించండి. వారు కనీసం 4 లేదా 5 రోజులు బాగా ఉండాలి. శీతలీకరించిన బీన్స్ చిక్కగా ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని నెమ్మదిగా రిఫుట్ చేయండి, అవసరమైతే అవసరమైతే మరింత నీరు జోడించడం.

  వేడి వాతావరణాలలో, ఉడికించిన బీన్స్ "సోర్" (పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది) కి కూడా రిఫ్రిజరేటెడ్ ఉన్నప్పుడు కూడా అసాధారణం కాదు . మీరు ఎక్కడ నివసించాలో అది జరిగితే, ఫ్రిజ్ నుండి మిగిలిపోయిన బీన్స్ తీసుకోండి మరియు ప్రతిరోజూ క్లుప్తంగా వాటిని తింటండి-వాటిని మీరు తినకపోయినా లేదా వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి ఇవ్వండి. ఈ ప్రక్రియ బీన్స్ను పులియబెట్టడం నుండి నిరోధించి వాటిని అత్యుత్తమ ఆకృతిలో ఉంచుతుంది.

  వండిన బీన్స్ బాగా చల్లుతారు. ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో వాటిని పోయాలి, విస్తరణకు అనుమతించేందుకు తల గదిలో కనీసం సగం అంగుళాలు వదిలి, 3 నెలల వరకు స్తంభింప. మైక్రోవేవ్ లో వేడిని తగ్గించే ముందు, లేదా కరిగిపోయే ముందు నెమ్మదిగా కరిగిపోయేలా ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు తీసుకోండి.

  చివరగా, కానీ చాలా ముఖ్యమైనది : మీరు ఏమైనా చేస్తే, బీన్స్ వండుతారు ఎప్పుడూ రసం విస్మరించండి! ఇది రుచి పూర్తిగా, మరియు మీరు మీ బీన్స్ను నాన్-brothy మార్గం (ఉదాహరణకు, బీన్ సలాడ్ లో) ఉపయోగించడానికి ప్లాన్ చేస్తే, ద్రవ ఒక రుచికరమైన సూప్ లేదా వంటకం ఒక అమూల్యమైన ప్రారంభం.