లాటిన్ అమెరికాలో మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక దేశాల్లో బీన్స్ తినబడినప్పటికీ, మెక్సికో వలె ఈ ఆహార పదార్థాలతో దగ్గరి సంబంధం ఉన్న ఏ ఇతర దేశం కూడా లేదు. బీన్స్ వెయ్యి రకాలుగా తయారవుతాయి, కానీ చాలా ప్రాధమిక (మరియు ఇతర బీన్ వంటలలో ప్రారంభమయ్యే పద్ధతిలో) ఫ్రీజోల్స్ డి లా ఒల్లా లేదా "పాట్ బీన్స్" అని పిలుస్తారు.
ఫ్రిజుల్స్ డి లా ఒల సాంప్రదాయకంగా ఒక మట్టి పాత్ర పాడిలో వండుతారు, ఇది బీన్స్కు ఒక అద్భుతమైన మోటైన రుచిని జతచేస్తుంది, కానీ అవి ఒక ప్రామాణిక మెటల్ వంట పాట్, ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా రుచికరమైన ఫలితాలతో నెమ్మదిగా కుక్కర్లో తయారు చేయబడతాయి.
ఒక సంస్కృతిలో ప్రాథమికమైన అనేక ఆహార పదార్థాలతో జరుగుతుంది, ప్రతి మెక్సికన్ కుక్ బీన్స్ తయారుచేసే తన స్వంత ప్రత్యేక మార్గం. మీరు మీ సొంత వెర్షన్ మీ మార్గంలో ప్రారంభించడానికి ఒక ఘన ప్రాథమిక వంటకం ఏమిటి. మరింత వివరణాత్మక సమాచారం కోసం, వంట గ్రేట్ బీన్స్ కోసం 6 చిట్కాలను చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఎండిన బీన్స్ (పింటో, నలుపు, ఫ్లోర్ డి మాయో లేదా మరొక రకం) 1 పౌండ్ (సుమారు ½ కిలో)
- ½ మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 3 quarts (3 లీటర్లు) నీరు
- 1 రెమ్మ
- ఎపిసోట్ (నల్ల బీన్స్ సిద్ధం చేస్తే)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక టేబుల్ లేదా ఇతర ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై ఎండిన బీన్స్ను విస్తరించండి. ఒకదానిలో ఒక్కొక్కటి, ఒక్కొక్కటితో పట్టుకొని, ఒకదానితో మరొకటి పట్టుకోవడం, ఏ చిన్న రాళ్ళు లేదా ఇతర వ్యర్ధాలను వదిలివేయడం.
ఒక స్టెయిన్ లో బీన్స్ ఉంచండి మరియు శుభ్రం చేయు.
మీడియం-అధిక వేడి మీద మాధ్యమం- పెద్ద పరిమాణపు పాట్ కుండలో శుభ్రపరచిన, పారుదల బీన్స్ ఉంచండి. నీరు జోడించండి.
ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి పాట్ కు వాటిని జోడించండి. కుండ కవర్ మరియు ఒక వేసి వచ్చిన అనుమతిస్తాయి. బాష్పీభవన స్థానానికి చేరుకున్న తర్వాత, పెద్ద బుడగలు ఉత్పత్తి చేయని స్థిరమైన ఆవేశమును ఉంచుకోవడానికి మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గిస్తుంది.
వారు సాఫ్ట్ వరకు బీన్స్ ఉడికించాలి. కుండలో నీటి పుష్కలంగా ఎల్లప్పుడూ ఉందని నిర్ధారించుకోండి, అవసరమైతే మరిగే నీటిని జోడించడం.
వంట సమయం బీన్స్ యొక్క తాజాదనాన్ని బట్టి మారుతుంది (అనేక నెలల ముందు వాటిని పెంచినప్పుడు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది). అయినప్పటికీ, బీన్స్ కొద్ది గంటలు లేదా రెండున్నర గంటలు మృదువుగా చేస్తాయి, కానీ కొంచం తక్కువగా లేదా కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
మీ బొటనవేలు మరియు ముందరికి మధ్య తేలికగా కొట్టబడినప్పుడు బీన్స్ వండుతారు. (ఈ ప్రయత్నంలో బూడిద చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి!)
మీరు నల్ల బీన్స్ తయారు చేస్తే, తాజా ఎపాజోట్ యొక్క మొలకతో వాటిని సీజన్లో సంప్రదాయంగా చెప్పవచ్చు . పొయ్యి ఆఫ్ బీన్స్ తీసుకునే ముందు కేవలం కొన్ని నిమిషాలు హెర్బ్ జోడించండి, ఎపాజోట్ యొక్క అద్భుతమైన మోటైన వాసన మరియు రుచి సుదీర్ఘ వంటకాన్ని తట్టుకోలేవు.
బీన్స్ వండుతారు ఒకసారి, ఉప్పు మరియు కదిలించు. (బీన్స్ పూర్తిగా వండుతారు ముందు ఉప్పు జోడించినట్లయితే, అది పూర్తిగా మృదువుగా ఉండకుండా నిరోధిస్తుంది.)
కాల్చిన లేదా వేయించిన మాంసాలకు ఒక సైడ్ డిష్ గా గిన్నెల్లో మీ రుచికరమైన, చప్పగా ఉన్న బీన్స్ ను ఆస్వాదించండి, లేదా ఏవైనా రుచికరమైన డిష్తో పాటుగా బీన్స్ (వారి ఉడకబెట్టిన పులుసు లేకుండా) ను డిష్ చేయడానికి ఒక స్లాట్డ్ చెంచాని ఉపయోగించండి. ఉంది!
రిఫ్రీడ్ బీన్స్ , బీన్ సూప్ లేదా రాంచ్రో బీన్స్ వంటి ఇతర వంటకాలకు మిశ్రమం వలె మిగిలిపోయిన అంశాలన్ని ఉపయోగించుకోండి లేదా రీఫైట్ కోసం మిగిలిపోయిన అంశాలతో కూడిన మిశ్రమాన్ని వాడండి; వారు తింటారు మరియు వారు తింటారు ప్రతి సమయం మరింత రుచికరమైన అవుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 265 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 12 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 49 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |