మీరు బేకింగ్ కేకులు, పైస్ లేదా కుకీలను చేసినప్పుడు, మీరు వెన్న కోసం కత్తిరింపు, లేదా చుట్టూ వేరొక ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. కానీ మీరు వాటిని సమానంగా మార్చలేరు .
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, వెన్న యొక్క ఒక tablespoon ఒక కుంచించుకుపోయే టేబుల్ కు సమానం కాదు.
ఎందుకు? కుదించడం 100 శాతం కొవ్వు అయితే, వెన్న కేవలం 80 శాతం కొవ్వు మాత్రమే. వెన్నలో సుమారు 15 శాతం నీరు, మరియు మిగిలినవి పాల ఘనపదార్థాలు.
సో, మీరు వెన్న కోసం పిలుపు ఒక రెసిపీ ఉన్నప్పుడు, మీరు కుదించడం ప్రత్యామ్నాయంగా, కానీ మీరు కొన్ని సర్దుబాట్లు చేయడానికి కలిగి.
మరియు కొన్ని చాలా ప్రాథమిక కిచెన్ గణిత ఉంది.
వెన్న కోసం క్లుప్తీకరణ ప్రత్యామ్నాయం
ఉదాహరణకు, మీరు వెన్న రెండు కర్రలు (లేదా 226 గ్రాముల) పిలుపునిచ్చే కుకీ రెసిపీని కలిగి ఉన్నారని చెప్పండి, కానీ మీరు బదులుగా క్లుప్తీకరణను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాము. రెండు దశలు ఉన్నాయి:
- 0.8 ద్వారా వెన్న బరువును గుణించండి, ఇది మీరు 181 గ్రాముల క్లుప్తతను ఇస్తుంది.
- అప్పుడు వెన్న యొక్క బరువును 0.15 ద్వారా పెంచండి, ఇది మీరు 34 గ్రాముల (సుమారుగా 2 టేబుల్ స్పూన్లు) పాలు లేదా నీటితో కలిపి, వెన్నలో నీటిని తయారుచేసుకోవాలి.
మీరు అదనపు ద్రవమును వదిలివేయవచ్చు, మరియు మీ కుక్కీలు తక్కువగా వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు చీవియర్ అవుతాయి .
కుదించడం కోసం వెన్న భర్తీ
మీరు అదే మార్గంలో ఇతర మార్గంలో వెళ్లవచ్చు. మీరు ½ కప్ క్లుప్తమైన (52 గ్రాముల) ఉపయోగించే ఒక కేక్ వంటకం ఉందని చెప్పండి, కానీ మీరు బదులుగా వెన్న ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారా. మరో రెండు దశలు ఉన్నాయి:
- 1.25 ద్వారా క్లుప్తీకరణ యొక్క బరువును గుణించండి, ఇది 65 గ్రాముల ఇస్తుంది, ఇది మీరు ఎంత ఎక్కువ వెన్నని ఉపయోగించాలి.
- అప్పుడు 0.15 ద్వారా వెన్న యొక్క బరువును గుణించండి, ఇది మీకు 10 గ్రాముల ద్రవం, లేదా 2 టీస్పూన్లు గురించి ఇస్తుంది, మీరు రెసిపీ నుండి తీసివేయాలి.
ఇది ఒక చిన్న సర్దుబాటు, కానీ బేకింగ్ తో, మీరు విషయాలు రెసిపీ కోరుకుంటున్నాము మార్గం తిరుగులేని అనుకుంటే సహేతుకమైన PRECISION తో కొలుస్తారు అవసరం.
మరియు స్పష్టంగా, మీరు ఈ సర్దుబాట్లు చేయకుండా వెన్న కోసం (లేదా వైస్ వెర్సా) ప్రత్యామ్నాయంగా క్లుప్తం చేయటం చేస్తే, ఆ వంటకం చెడుగా తిరుగుతుంది అని అర్థం కాదు. నిజంగా, ఒక ట్రిపుల్ ఒక మార్గం లేదా మరొక, ఒక రెసిపీ లో చేస్తుంది 60 కుకీలను చేస్తుంది, మంచి కుకీలను మరియు చెడు వాటిని మధ్య వ్యత్యాసం చేయడానికి తగినంత కాదు.
దీని అర్థం ఏమిటంటే, ముందుగా చెప్పినట్లుగా, కుకీల ఆకృతి మీరు ప్రత్యామ్నాయంగా ఏ విధమైన బట్టి విభిన్న-చెవియేర్ లేదా స్ఫుటమైనది కావచ్చు. మీరు రెసిపీ ముందు చేసినట్లయితే, చివరిసారి బయటకు వచ్చిన విధంగా వీలైతే మీకు దగ్గరగా రావాలనుకోవచ్చు.
చివరగా, ఇక్కడ గ్రాముల పరంగా మాట్లాడటం గమనించండి, ఎందుకంటే బరువులు (కొలతలు వంటి వాల్యూమ్ కొలతలు కాదు) బేకింగ్లో పదార్ధాలను కొలవడానికి చాలా ఖచ్చితమైన మార్గం ఎందుకంటే ఇది. మీరు చాలా బేకింగ్ చేస్తే గ్రామాలకు అమర్చగల డిజిటల్ స్థాయి నిజంగా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. దాని గురించి మరిన్ని వివరాల కొరకు బేకింగ్ లో కొలతలను కొలవడం చూడండి.