ఎపజోట్ హెర్బ్

ఎపజోట్ (ఎహ్ -పాహ్- జోహ్ -టెహ్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది వంటకాలు మరియు మధ్య మరియు దక్షిణ మెక్సికో మరియు గ్వాటెమాల సాంప్రదాయిక మందులలో సాధారణంగా ఉపయోగించే సుగంధ హెర్బ్. దాని కొంత భిన్నమైన రుచి ప్రొఫైల్ను "ఔషధ" గా వర్ణించారు మరియు ఒరేగానో, సొంపు , సిట్రస్, పుదీనా మరియు తారు లేదా క్రియోస్కోట్ యొక్క గమనికలు కూడా ఉన్నాయి.

ది ఎపజోట్ ప్లాంట్

Epazote మొక్క ఒక లీఫ్ వార్షిక లేదా స్వల్ప కాలిక శాశ్వత మొక్క, ఇది 4 అడుగుల ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది.

దీని ముదురు ఆకుపచ్చ, పొడవైన, సన్నని, గట్టిగా ఉన్న ఆకులు ఒక బిందువులో ముగుస్తాయి. పువ్వులు ఆకుపచ్చ మరియు చాలా చిన్నవి; అవి వేలాది చిన్న విత్తనాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి

ఇది లెక్కలేనన్ని తరాలకు పాక మరియు ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం పెరిగిన సెంట్రల్ అమెరికాకు చెందినది, ఎపజోట్ ఉత్తర మరియు దక్షిణ అమెరికాలకు మరియు ఐరోపాలో కూడా ఒక "కలుపు" (ఖాళీగా మరియు రోడ్డుపక్కాల్లో పెరుగుతున్న) గా వ్యాపించింది మరియు ఆసియా, దాని ఉపయోగాల గురించి ఎవరికీ తెలియదు.

ఎపజాట్ యొక్క వంటల ఉపయోగాలు

సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ మరియు గ్వాటిమలన్ వంటకాల్లో ఈ మూలిక ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడింది, ఇక్కడ తాజా ఆకులు మరియు లేత కాడలు ఉపయోగించబడతాయి. ఎపజోట్ ఒక బలమైన-రుచి మరియు ఇసుకతో కూడిన మొక్క, అందువల్ల ప్రతి ఒక్కరూ వెంటనే దానికి పట్టేది కాదు. ఇది కొంతవరకు కొనుగోలు చేసుకున్న రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాని ఇది పలు వంటకాలకు రుచిని ఒక అద్భుతమైన మోటైన పొర జతచేస్తుంది.

ఎపజోట్ చాలా తరచుగా సీజన్ ఫ్రైజోల్స్ డి లా ఓలా (పాట్ బీన్స్) కు ప్రత్యేకంగా ఉపయోగిస్తారు, ప్రత్యేకంగా అవి బ్లాక్ బీన్స్.

ఇది పుట్టగొడుగులను లేదా మొక్కజొన్నతో తయారు చేసిన కుండల మరియు మోటైన వంటలలో కూడా సాధారణం. మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలుతో తయారు చేయబడిన ఒక క్ససేడిల్లా లోపల హెర్బ్ యొక్క మొలక తరచుగా కనిపిస్తుంది. ఎపాజోటోలోని రుచి సమ్మేళనాలు చాలా సేపు వేడిగా లేవు, అందువల్ల హెర్బ్ వంట చివరలో వంటకాలకు జోడించబడుతుంది.

దాని పనితీరును ఒక సువాసనగా కాకుండా, బీన్స్ మరియు క్రుసిఫికల్ కూరగాయలు తినడం వలన అనేకమంది అనుభవించిన గ్యాస్ మరియు ఉబ్బరం తగ్గించడానికి కూడా ఎపిసోట్ భావించబడుతుంది.

ఎపజాట్ యొక్క ఔషధ ఉపయోగాలు

ఈ హెర్బ్ సాంప్రదాయ మూలికా వైద్యములో మానవులు మరియు దేశీయ జంతువులలో ప్రేగుల పరాన్నజీవుల చికిత్సకు శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడింది. ఒక ఎపాజోట్ టీ మొక్క యొక్క ఆకులు మరియు / లేదా పువ్వుల నుండి తయారు చేయబడుతుంది మరియు మితమైన మొత్తంలో తీసుకోబడుతుంది. ప్రేగు సంబంధిత తిమ్మిరి మరియు ఇతర కడుపు మరియు కాలేయ సమస్యలు అదే విధంగా చికిత్స చేయవచ్చు. అయితే, ఎపిసోట్ మత్తుపదార్థంలో అధికంగా ఉన్నప్పుడు విషపూరితం కావచ్చు, అయితే ఈ చికిత్స సమకాలీన పాశ్చాత్య వైద్య (మానవ లేదా పశువైద్య) లో ఉపయోగించడం లేదు, ఇతర, సమానంగా సమర్థవంతమైన, నివారణలు ఉన్నాయి.

ఎపజాట్ ఎక్కడ కనుగొనేందుకు

ఈ మొక్క యొక్క ఆకులు మరియు కాండం దాని స్వదేశంలో దాని తాజా రూపంలో దాదాపు ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడతాయి. దాని కొబ్బరికాయలు కొన్ని మెక్సికన్ కిరాణా దుకాణాలలో లేదా రైతుల మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొనుగోలు చేయాలంటే అదృష్టవంతులై ఉండండి, కానీ వెంటనే మీరు దాని యొక్క చిన్న భాగం మాత్రమే కావాలి, మిగిలినవి స్తంభింపచేయటానికి వెనుకాడరు. ఎపాజోట్ వండుతారు కాబట్టి, ఇది స్ఫుటమైన ఉంచడానికి అవసరం లేదు, మరియు ఘనీభవన చేతి వైపు హెర్బ్ ఉంచడానికి ఒక మంచి మార్గం.

మీరు దాన్ని తాజాగా పొందలేకపోతే, మీ స్వంత పెంచుకోండి; ఇది ఒక సులభమైన పెరుగుదల మరియు హృదయపూర్వక వార్షిక ఉంది. ఎపజోట్ విత్తనాలు మీ స్థానిక తోట కేంద్రంలో వాటిని నిల్వ చేయకపోతే ఆన్ లైన్ లో అందుబాటులో ఉంటాయి.

మీరు దాన్ని తాజాగా పొందలేక పోతే, ఎండిన రూపంలో కొన్ని మూలికలను పొందటానికి ప్రయత్నించండి.

(ఇటుక మరియు మోర్టార్ మరియు ఆన్లైన్ రెండు ప్రత్యేక మూలికలు మరియు మసాలా దుకాణాలు, ఎండిన epazote నేను కనుగొన్నారు.) ఈ హెర్బ్ యొక్క ఎండబెట్టిన రూపం యొక్క రుచి చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ మీరు ఒక ప్రామాణిక మెక్సికన్ రుచి ప్రొఫైల్ ఇస్తుంది, ఎక్కడైనా పొందండి.

వర్డ్ ఎపజోట్ మరియు దాని పర్యాయపదాలు

ఈ హెర్బ్ దక్షిణ మెక్సికన్ రాష్ట్రంలోని ఓక్సాకాలో మరియు మాయన్-మాట్లాడే ప్రజలలో యుకతాన్ పెనిన్సులాలో రోజువారీ వంటలో ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ ఈపెజోట్ అనే పదం నాగార్జున నుండి వచ్చింది, ఇది ప్రాచీన అజ్టెక్ భాష మాట్లాడే భాష (ఇంకా ఇప్పటికీ చాలా సజీవంగా ఉంది). మేము దాని అసలు భాషను ఆంగ్లంలోకి అనువదించినట్లయితే, మనకు "స్టింకీ స్వేద" లాంటిది వస్తుంది- చాలా ఆకలి పుట్టించేది కాదు!

మెక్సికో మరియు గ్వాటెమాల యొక్క కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఈ మొక్కను పిజిట్, ఐపాసోటో, అపాజోటో, హేర్బా హడియోడెడా ("స్టింకీ కలుపు"), పసోలి, మరియు పైజాట్, పెరూలో పివోకో అని పిలుస్తారు, దీనిని క్వెచువా నుండి వచ్చిన పదం అని పిలుస్తారు.

ఆంగ్లంలో దీనిని కొన్నిసార్లు గూస్ఫుట్, స్కండ్ కలుపు, వార్మ్సీడ్ లేదా మెక్సికన్ టీ అని పిలుస్తారు; ఈ పదాలలో చివరి రెండు పేగుల పరాన్నజీవులను ఎదుర్కొనేందుకు దాని ఔషధ ఉపయోగానికి అనుమతించింది.