మెక్సికన్ కిచెన్ సీక్రెట్స్

లక్కీ ఫొల్క్స్ పుష్కలంగా వారి పాత కుటుంబ సభ్యుల నుండి బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన ఇంట్లో తయారుచేయబడిన ఆహారాన్ని తయారుచేయడం నేర్చుకుంటారు, అయితే మాకు మిగిలిన అన్నింటి గురించి, మెక్సికన్ అవ్వని కలిగి ఉండని వారికి? రెస్క్యూ కు ఘన సలహా! కింది చిట్కాలు మరియు ట్రిక్స్ మీరు సమర్థవంతంగా మరింత సున్నితమైన మెక్సికన్ మరియు సిద్ధం సులభం రెండు అనుకూలమైన ఆహార వంట మీ ప్రయత్నాలు దృష్టి సహాయం చేస్తుంది.

• 10 లో 01

  అన్ని కొత్తిమీర ప్రయోజనం తీసుకోండి

  ఎల్లప్పుడూ తాజా సిలన్త్రోను ఉపయోగించుకోండి, ఇది అదృష్టవశాత్తూ, చాలా సూపర్ మార్కెట్లలో ఇప్పుడే కనుగొనడం సులభం. ఎండిన కొత్తిమీర తరచుగా మసాలా యొక్క మసాలా విభాగంలో గుర్తించవచ్చు, కానీ ఇది పూర్తిగా దాటవేస్తుంది; ఇది చాలా తక్కువగా ఉంటుంది (ఏదైనా ఉంటే) రుచి మరియు వ్యవహరించే విలువ కాదు.

  కొత్తిమీరను ఉపయోగించినప్పుడు, వారి చిన్న కొత్తిమీర ఆకులను వారి కాండం నుండి తొలగించకు. ఇది దుర్భరమైన మరియు అనవసరమైనది. టెండర్ కొత్తిమీర కాండం గొప్ప రుచి కలిగి, మరియు మెక్సికన్ కుక్స్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ కాండం ఉపయోగించండి మరియు కలిసి ఆకులు! లాప్ ఆఫ్ మరియు వేర్లు మరియు ఏ హార్డ్ కాడలు విస్మరించడానికి, అప్పుడు గొడ్డలితో నరకడం మరియు మిగిలిన ఉపయోగించండి. ఏదైనా తాజా హెర్బ్ మాదిరిగా, కొత్తిమీర కుడి గొయ్యిని ఉపయోగించుకోవాలి.

• 10 లో 02

  సున్నం జ్యూస్ బోలెడంత-ఎల్లప్పుడు ఫ్రెష్-స్క్వీజ్డ్!

  ఈ విధంగా అది చాలా రుచులను ప్రకాశవంతం చేస్తుంది, నిమ్మరసం సరిగా "దేవతల యొక్క తేనె" గా పరిగణించబడుతుంది. మెక్సికన్లు తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలపై నిమ్మకాయను గట్టిగా కొట్టారు: కాల్చిన మాంసాలు, పండ్లు, కూరగాయల సలాడ్లు, చారు, పానీయాలు మరియు అన్ని రకాల టాకోస్ -ఏడు బంగాళాదుంప చిప్స్! నిమ్మరసం సమతుల్యత మరియు రుచులు తీసుకురావడం ద్వారా ప్రతిదీ yummier చేస్తుంది, కాబట్టి అది ఉదారంగా ఉపయోగించండి.

  అయితే ఒక "క్యాచ్" ఉంది: మీ నిమ్మ రసం తాజాగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి . సీసా స్టఫ్, చాలా సౌకర్యంగా ఉండగా, కేవలం అవసరమైన రుచి పంచ్ లేదు. మీ ఫ్రిజ్లో మెక్సికన్ / కీ లైమ్స్ ఉంచండి (సెలెరీ, ఉప్పు లేదా గుడ్లు వంటివి), మీరే సమర్థవంతమైన, సులభంగా ఉపయోగించగల మాన్యువల్ నిమ్మ జూసీని పొందండి, మరియు మీరు వ్యాపారంలో ఉంటారు! (సూపర్ రుచి booster వ్యాపార, అంటే.)

  మెక్సికన్ లైమ్స్ గురించి (ఇంకా కీ లైమ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు)

• 10 లో 03

  రియల్ పంది లార్డ్ తో రుచి

  చాలామంది ఆరోగ్యవంతులైన ఆధునిక వ్యక్తి ఏదీ సమీపంలో ఎక్కడున్నారని ఆ ఇబ్బందికరమైన పాత తరహా పదార్ధాలలో ఒకటిగా పంది పందికొక్కులను ఆలోచించటానికి చాలామంది వచ్చారు. పశువుల పెంపకందారులు పునరాలోచన మరియు చెఫ్స్ దాని లక్షణాలను మళ్లీ కనుక్కోవటంతో, లార్డ్ దాని గౌరవం తిరిగి పొందడం ప్రారంభమైంది. విషయం, మీరు కేవలం అనేక వంటలలో, మెక్సికన్ మరియు రుచి కోసం పంది పందికొక్కు ఓడించింది కాదు.

  ఇది అయితే, మంచి నాణ్యత పంది పందికొవ్వు ఉండాలి. ప్రాసెస్ చేయబడిన కూరగాయల కత్తిరింపును పోలి ఉండే హైడ్రోజెన్టడ్, సమీప-రుచిలేని వాణిజ్య పందికొక్కుని స్పష్టంగా తెలుసుకోండి. రైతు, బుట్చేర్, లేదా ప్రత్యేక మార్కెట్ నుండి కొన్ని వాస్తవమైన, అన్ని సహజ పంది కొవ్వులను పొందండి. మీరు ఆనందంగా ఉంటారు!

  సహజ పంది పందికొవ్వు చాలా నెలలు ఫ్రీజర్లో ఉంచుతుంది, మరియు మీరు ½- అంగుళాల మందపాటి స్లాబ్లను (దాని వైపు ఉంచిన ఒక జిప్-టాప్ లో) స్తంభింప ఉంటే, మీరు అవసరమైన చిన్న మొత్తాన్ని విరగొట్టవచ్చు ప్రతి రెసిపీ.

  మీకు ప్రాప్యత ఉన్న అన్నింటికీ, అతిగా ప్రాసెస్ చేయబడిన వాణిజ్య "పందికొక్కు" లేదా లేకపోయినా మీరు పంది మాంసం తినకూడదు. చాలా వంటకాల్లో, మీరు పందికొవ్వు కోసం కూరగాయల నూనెను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు (అయితే ఫలితాలు మారుతూ ఉంటాయి).

• 10 లో 04

  రీసైకిల్ లెఫ్టవర్ సల్సా, సాస్, లేదా మోల్

  ప్రామాణిక మెక్సికన్ ఆహారం, సాస్ల గురించి: చిప్స్తో తినడం కోసం సల్సాస్, స్నాక్స్, వంట సాస్ మరియు మోల్స్ కోసం వంటకాల సాస్లు, టేబుల్ సాస్ల కోసం రోజువారీ సంతృప్తత కోసం టేబుల్ సాస్లను తినడం కోసం సీసాలు. మీరు భోజనం తర్వాత మిగిలిపోయిన సాస్ తో ముగుస్తుంది ఉంటే, మీరు దాన్ని త్రో ధైర్యం లేదు! డిష్ కూడా పోయింది అయినా, అదనపు సాస్ మరోసారి మీకు ఆనందాన్ని తెస్తుంది, అది సూప్కి జోడించినప్పుడు, బియ్యం లేదా గుడ్లు కలుపుతారు, ఒక అలసటైన కూరగా కదిలిస్తుంది లేదా ఉపయోగించబడుతుంది (ఇతర పదార్థాలతో కలిపి లేదా మిశ్రమంగా) డిప్ లేదా స్ప్రెడ్.

  రిఫ్రిజిరేటర్లో కత్తిరించిన స్టోర్ మిగిలిపోయిన సాస్; రాబోయే కొద్ది రోజుల్లో ఆ రుచిని మీరు ఉపయోగించుకోవటానికి మార్గాలను కనుగొన్నప్పుడు, మీరు దాన్ని ఉంచినందుకు చాలా ఆనందంగా ఉంటారు!

• 10 లో 05

  డ్రై వేయడం తో రుచి బూస్ట్

  చాలా మెక్సికన్ వంటకాలలో వేయించు టమోటాలు, చిల్లీస్, టమాటిల్లు , ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు, లేదా ఇతర పదార్థాలు కామాల్ లేదా మీడియం హీట్ కు తక్కువగా ఉన్న ఒక స్కిలెట్లో ఉంటాయి. దీనిని పొడి వేయించడం అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే ఇది చమురు లేదా ఇతర కొవ్వును కలిగి ఉండదు. ఆహార తయారీలో ఇది అదనపు దశ అయినప్పటికీ, ఇది కృషికి బాగా ఉపయోగపడుతుంది; పొడి వేయించడం అనేది రుజువులేని సంక్లిష్టతను కలిగి ఉండదు.

  మిరియాలు త్వరగా కాల్చడం వలన, మీ పూర్తి శ్రద్ధతో ఎండిన చిల్లీస్ వేయించుకోవాలి. (వారు డిష్ చేదు చేయవచ్చు వంటి, తగులబెట్టే చిల్లీస్ తొలగించండి.) మీరు ఇతర ఆహార తయారీ చేస్తున్న వంటి టొమాటోస్, tomatillos, మరియు ఉల్లిపాయలు, అయితే, అదే సమయంలో వేయించు పొడి ఉంటుంది-కేవలం వాటిని అప్పుడప్పుడు చెయ్యి తద్వారా గోధుమ రంగు లేదా కొద్దిగా అన్ని వైపులా కాలిపోతుంది.

  కాయలు, గింజలు మరియు మొత్తం మసాలా దినుసులు వంటి ఇతర పదార్ధాలు కొన్నిసార్లు కామాల్ లేదా స్కిల్లెట్లో కాల్చినవి, మరియు అలా చేయడం వల్ల వారి ఉత్తమ రుచులను తెస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ నుండి ఉత్పన్నమయ్యే అద్భుతమైన సువాసనలు నిజమైన మరియు సహజ మూడ్ బూస్టర్.

• 10 లో 06

  రుచులు మాట్లాడనివ్వండి

  వాణిజ్య రెస్టారెంట్ "మెక్సికన్" ఫుడ్ చాలా కరిగిన చీజ్ మరియు / లేదా సోర్ క్రీంతో నింపబడి ఉంటుంది. ఈ పదార్ధాల యొక్క నిరాడంబరమైన మొత్తాన్ని ఖచ్చితంగా ఒక డిష్కు జోంగ్ జోడించినా, చాలా ఇతర రుచులను ముడుచుకుంటుంది మరియు ఆచరణాత్మకంగా రుచిగా ఏదో ఒక ఆసక్తికరమైన డిష్ను మారుస్తుంది. ఈ గ్యారేషన్ని ఉపయోగించినప్పుడు "తక్కువగా ఉన్నది" తత్వశాస్త్రం ద్వారా వెళ్ళండి. చాలా ఎక్కువ క్రీమ్ మరియు మెత్తటి చీజ్ చాలా సులభంగా మేము పాడతాము ఆశతో చాలా రుచులు మ్యూట్ చేయవచ్చు!

  ఒక విధమైన మినహాయింపు స్పైస్ జీలకర్రకు వర్తిస్తుంది. గ్రౌండ్ జీలకర్ర తరచుగా టెక్స్-మేక్స్ వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే మెక్సికోలోనే మొత్తం జీలకర్ర విత్తనాలు చాలా సాధారణంగా పనిచేస్తాయి. (ఇది తరచుగా డిష్ కు జోడించబడటానికి ముందు కాల్చినది; పొడి వేయించుట పైన పైన గమనించండి.) కుమిన్ బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఏ ఇతర పదార్ధమును సులభతరం చేస్తుంది; అది తక్కువగా ఉపయోగించండి.

• 10 నుండి 07

  పిలోన్సిల్లో ఫైట్ చేయవద్దు

  అనారోగ్యంగా లేని చెరకు రసాన్ని పోయడం మరియు దానిని ఎండబెట్టడం ద్వారా సృష్టించబడిన తీపి పదార్థం అయిన పిలోన్సిల్లో , మెక్సికో వెలుపల ఇతర పేర్లతో వెళుతుండగా, ఉష్ణమండల లాటిన్ అమెరికా అంతటా సాధారణం. తెలుపు లేదా గోధుమ పంచదార కంటే ఎక్కువ సుగంధం కలిగి ఉండాలి మరియు చాలా ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది- అనేక మెక్సికన్ వంటలలో పిలన్సిల్లో ప్రధానమైన పదార్థంగా చెప్పవచ్చు.

  మాత్రమే సమస్య బ్లాక్ లేదా కోన్ రూపంలో లేదో, piloncillo, దట్టమైన మరియు చాలా కష్టం. కాదు, నేను నిజంగా నిజంగా కష్టం అర్థం, లో-అది- weren't- కోసం వజ్రాలు-ఈ-ఉంటుంది-కష్టతరమైన-పదార్ధం-తెలిసిన మనిషికి హార్డ్. ఒక-హామర్-ఆన్-ఎ-కాంక్రీట్-ఫ్లోర్-గెయిల్'ట్-బ్రేక్-ఇట్-అప్-హార్డ్తో కొట్టడం వంటిది. నాకు నమ్మకం, ప్రజలు ప్రయత్నించారు.

  ఈ అంశాలతో ఉడికించాలి, మీరు పైలన్సిల్లో కంటే తెలివిగా ఉండాలి; అనగా, మీ మెదడును ఉపయోగించుకోవద్దు, మీ బ్రెడ్ కాదు. పాలోన్సిల్లో సాదా వేడి నీటిలో సులభంగా కరిగిపోతుంది, అందుకే ఈ పదార్ధంతో సిరప్ తయారుచేయడం అనేది సాధారణంగా రెసిపీలో పిలుపునిచ్చే దశల్లో ఒకటి. కొన్ని కారణాల వలన, మీరు దానిని పొడిగా కావాల్సిన అవసరం ఉంటే, అది పీల్కొసిలో అసహ్యకరంగా ఉండటం కంటే చాలా సులభంగా ఉంటుంది.

  ఇది పిలుస్తారు ఉన్నప్పుడు నిజమైన piloncillo ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు ఎక్కడ నివసించాలనేది అసాధ్యం కానట్లయితే, పూల్సినసి కోసం ఏ రెసిపీ పిలుపునిచ్చిన ముదురు గోధుమ చక్కెరను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి మరియు చక్కెర పౌండ్కు ఒక టీస్పూన్ లేదా మొలాసిస్ జోడించండి; ఇది నిజమైన ఆర్టికల్ వంటి సరిగ్గా రుచికి రాదు, కానీ మీరు చాలా ఆమోదయోగ్యమైన ఉజ్జాయింపును కలిగి ఉంటారు.

• 10 లో 08

  ఇంటిలో వండిన బీన్స్ చాలా చేయండి

  తయారుగా ఉన్న బీన్స్ ఉపయోగించినప్పుడు చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది (వాటిని పూర్తిగా "పూర్తిగా తయారుచేసిన" రుచిని ఉపయోగించి, "క్యాన్డ్" రుచిని పొందడానికి), ఇంటిని వండిన రుచికరమైన వంటకాలు చాలా బాగా ఉంటాయి.

  బీన్స్ ఉడికించాలి చాలా సమయం పడుతుంది, అయితే, కాబట్టి అది పెద్ద వెళ్ళడానికి ఖచ్చితమైన అర్ధమే. మీరు అవసరం ఏమి అనుకుంటున్నారో డబుల్ లేదా ట్రిపుల్ కుక్, అప్పుడు మిగిలిపోయిన అంశాలతో స్తంభింప. మీరు ఇంట్లో మెక్సికన్ బీన్స్ కావాల్సిన తదుపరి సమయం, మీరు ఏ సమయంలోనైనా వాటిని చేతితో కలిగి ఉంటారు!

  మరియు దయచేసి, దయచేసి వండిన బీన్స్ యొక్క కార్డినల్ రూల్ ను ఉల్లంఘించవద్దు: ఎప్పుడైనా మిగిలిపోయిన బీన్ ఉడకబెట్టడాన్ని ఎప్పుడూ విస్మరించవద్దు! ఆ ద్రవంలో చాలా రుచి ఉంటుంది, ఇది సూప్లకు మరియు ఉద్దీపనలకు జోడించబడగలదు, అది నిజానికి దాన్ని త్రోసివేయడానికి ఒక నేరంగా పరిగణించబడాలి.

  వంట గ్రేట్ బీన్స్ కోసం 6 చిట్కాలు

• 10 లో 09

  ఉల్లిపాయలు చప్పినప్పుడు టియర్స్ నివారించండి

  మెక్సికన్ ఆహారం చాలా ఉల్లిపాయలను ఉపయోగిస్తుంది, వాటిలో ఎక్కువ భాగం ముక్కలు లేదా కత్తిరించి ఉంటాయి. జానపద మరియు శాస్త్రం ఉల్లిపాయలను కత్తిరించేటప్పుడు మేము ఏడ్చాము, మరియు రెండు ఈ కన్నీళ్లను నివారించడానికి సాంకేతికతలను ఉంచాము. కొంతమంది ఇతరులకు ఏది పనిచేయదు. కలపండి మరియు మీ స్వంత ప్రభావవంతమైన పద్ధతిని కనుగొనడానికి క్రింది వాటిలో కొన్ని చేయండి:

  • వాటిని కత్తిరించి ముందు ఉల్లిపాయలు రిఫ్రిజిరేటర్.
  • ఉల్లిపాయ ముక్కలను (గాలిలోకి ఎక్కువ చికాకు కలిగించే పదార్థాన్ని విడుదల చేస్తూ) అణిచివేయడానికి చాలా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
  • నడుస్తున్న ఎక్స్ట్రాక్టర్ ఫ్యాన్ కింద, పొయ్యి మీద మీ ఉల్లిపాయలు కట్.
  • సింక్ పక్కన మీ ఉల్లిపాయలు కట్. మీరు పీల్చుకునే లేదా చోప్ చేస్తున్న మొత్తం సమయంలో చల్లటి నీటితో పనిచేయడంతో పీపాలోకపోటు ఉంటుంది.
  • వెచ్చని కొవ్వొత్తి పక్కన మీ ఉల్లిపాయలు చాప్. అగ్ని కన్నీరు కలిగించే అనేక వాయువులను నాశనం చేస్తుంది.

• 10 లో 10

  చిల్లీస్తో పని చేస్తున్నప్పుడు జాగ్రత్త వహించండి

  చిలీ పెప్పర్స్ కేవలం నాలుకకు మాత్రమే వేడిగా ఉండవు, కానీ చర్మం మరియు శ్లేష్మ పొరలలో కూడా. మిరప పెన్సిల్ చిలీ రకం మరియు పెరుగుతున్న పరిస్థితులపై విస్తృతంగా మారుతున్నా, జాగ్రత్త వహించడానికి ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమంగా ఉంటుంది.

  తాజా చిల్లీస్ లోకి కటింగ్ చేసినప్పుడు, ప్లాస్టిక్ చేతి తొడుగులు ధరిస్తారు లేదా మీ చేతులు మరియు మిరియాలు యొక్క లోపలి మాంసం (సిరలు మరియు విత్తనాలు సహా) మధ్య సంబంధాన్ని తగ్గించడానికి తీవ్ర జాగ్రత్తను నిర్వహించండి. మీ ముఖం, జుట్టు లేదా కళ్ళు తాకే లేదు. వీలైనంత ఎక్కువగా క్యాప్సైసిన్ (మిరియాలు నూనె లో నూనె) ను పొందడానికి వేడి, సబ్బు నీటితో మీ చేతులను బాగా కడగాలి, కానీ మీ కళ్ళు లేదా ఇతర సున్నితమైన ప్రదేశంలో తాకినప్పుడు నివారించడం కొనసాగిస్తుంది. పోయింది.

  చిల్లీస్తో వంట చేసినప్పుడు, పాట్ మీద మీ తల మొగ్గుని ఎప్పుడూ; ఆవిరి లేదా పొగలు మీ ముఖం మరియు కళ్ళు బర్న్ చేయవచ్చు. బహుశా మీరు ఈ చిట్కాను మర్చిపోతారు-కానీ ఆశాజనక ఒకసారి మాత్రమే.

  ఒక చిలీ పెప్పర్ తక్కువ స్పైసి చేయడానికి 6 వేస్

  ఎలా ఉడికించాలి లేకుండా హాట్ పెప్పర్స్ తో కుక్ ఎలా

  గ్రీన్ రకాలు (లేదా ఫ్రెష్) చిల్లీస్

  ప్రామాణిక మెక్సికన్ వంటకాలు-హాట్ లేదా?