గ్రీన్ రకాలు (లేదా ఫ్రెష్) చిల్లీస్

మెక్సికన్ ఆహారంలో ఫ్రెష్ చిలీ పెప్పర్స్ ఒక సాధారణ పదార్ధం. వారు వేడి వాతావరణాల్లో బాగా పెరుగుతాయి మరియు వేసవి అంతా వాటిని పండించవచ్చు, కాని వారు వేసవికాలంలో తమ శిఖరానికి చేరుకుంటారు మరియు అప్పుడు పండించినప్పుడు ఉత్తమంగా ఉంటారు.

గ్రీన్ చిల్లీస్ వేలాది రకాలుగా వస్తాయి, మరియు కొన్ని రకాల పేర్లు కూడా వేర్వేరు పేర్లతో పోతాయి. మీరు పెప్పర్ యొక్క ఒక నిర్దిష్ట రకం కోసం చూస్తున్నట్లయితే ఈ చాలా గందరగోళంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇక్కడ ఎక్కువ జనాదరణ పొందిన తాజా చిల్లీస్ మరియు వారు వెళ్లే పేర్ల కొన్నింటికి ఒక గైడ్ ఉంది.

• 07 లో 01

  అనాహైమ్ / కాలిఫోర్నియా చిలెస్

  ఈ మిరియాలు మెక్సికోలో చిలీ వెర్డెల్ డెల్ నార్టే అని పిలువబడుతున్నాయి, ఎందుకంటే ఇది ఆ దేశ ఉత్తర భాగంలో సాధారణం మరియు మధ్య మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో వాస్తవంగా తెలియదు. ఇది నైరుతి అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో అత్యంత సాధారణ చిల్లీస్లో ఒకటి. ఈ సుదీర్ఘమైన, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ 1900 లలో న్యూ మెక్సికో నుండి కాలిఫోర్నియాకు తీసుకువెళ్లారు మరియు ఆ సమయపు తీర ప్రాంతాల రుచికి అనుగుణంగా మృదువైనదిగా తయారయ్యారు. కాలిఫోర్నియాలోని అనాహీమ్ అనే పట్టణంలో వారు ప్రజాదరణ పొందారు, మరియు మిరియాలు పేరు లేదా నగరం లేదా రాష్ట్రం పేరు ద్వారా వెళ్లింది.

  ఇది ripened మరియు ఎండబెట్టి ఉన్నప్పుడు దాని పేరు నిలుపుకున్న కొన్ని చిల్లీస్ ఒకటి. అందువలన, ఒక రెసిపీ అనాహైమ్ లేదా కాలిఫోర్నియా మిరియాలు కోసం కాల్స్ ఉంటే, మీరు రెసిపీ, తాజా మరియు ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు మరియు ఎండిన సరైన వాటిని పొందడానికి నిర్ధారించుకోండి ఉండాలి. ఈ ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ చుట్టూ మృదువైన కొన్ని అయితే, వారు ఇప్పటికీ వారి వేడి స్థాయిలో మారుతుంది గుర్తుంచుకోండి.

• 02 యొక్క 07

  న్యూ మెక్సికో / హాచ్ చిల్స్

  ఈ పొడవాటి ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ కాలిఫోర్నియా మరియు అనాహైమ్ పెప్పర్లకు దాదాపు సమానంగా ఉంటాయి, వాటిలో ఒక విలక్షణ వ్యత్యాసం ఉంది: ఇవి చాలా వేడిగా ఉంటాయి. హాచ్ చిల్లీస్ న్యూ మెక్సికో చిల్లీస్, చిన్న పట్టణమైన హాచ్, న్యూ మెక్సికోలో పెరుగుతాయి మరియు ప్రీమియం ఆకుపచ్చ చిల్లీస్గా పరిగణించబడతాయి. ప్రతి సంవత్సరం వారు లేబర్ డే వారాంతంలో ఒక హాచ్ వాలీ చిలీ ఫెస్టివల్ కలిగి 30,000 మంది ఈ రుచికరమైన మిరియాలు కొనుగోలు మరియు తినడానికి కొద్దిగా పట్టణం వచ్చారు పేరు. హాచ్ మరియు న్యూ మెక్సికో chiles కాలిఫోర్నియా మరియు అనాహైమ్ chiles అదే వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు, కానీ వారు గణనీయంగా వేడిగా.

  ఇవి మెక్సికన్ భూభాగంలో చిలీ వెర్డెల్ డెల్ విన్టే అని పిలువబడుతున్నాయి, ఇక్కడ వారు ఉత్తర ప్రాంతాలలో మాత్రమే పిలుస్తారు.

• 07 లో 03

  పబ్లనో గ్రీన్ షైల్స్

  మెక్సికోలోని ప్యూబ్లా పేరు పెట్టబడిన ఈ రకం మిరియాలు అందమైన కృష్ణ ఆకుపచ్చ రంగు కలర్ మరియు అనాహైమ్ చిలీ కంటే విస్తృతమైనది. అనాహైమ్ కంటే ఇది సాధారణంగా వేడిగా ఉంటుంది, అయితే దాని స్వభావం మారుతూ ఉంటుంది మరియు కొన్నిసార్లు ఇది చాలా తేలికపాటి ఉంటుంది. పోబ్లానోస్ మెక్సికో అంతటా పలు రకాలుగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి మరియు చిలెస్ రెలెనోస్ మరియు చిలెస్ ఎన్ నోగాడ తయారీలో ఉపయోగించే సాధారణ మిరియాలు. ఎండబెట్టినప్పుడు, పాబ్లానోను అనో చిల్లే అని పిలుస్తారు. గమనిక: యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, కొందరు విక్రేతలు తప్పుగా పాబ్లానోను "పసిల్లా" ​​పెప్పర్గా సూచించారు; మరికొందరు ఈ రకాన్ని "పాబ్లానో" అని పిలిచారు.

• 04 లో 07

  చిలాకా పెప్పర్స్

  చిలాకా ఆకుపచ్చ చిలీ పొడవు మరియు న్యూ మెక్సికో పెప్పర్ వంటి ఇరుకైనది, కానీ దాని రంగు ఒక గొప్ప ఆకుపచ్చ (పోబ్లానో మాదిరిగా) నుండి చీకటి, చాకోలేటి బ్రౌన్ వరకు ఉంటుంది. ఇది పలు మెక్సికన్ వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది, కాని ఇది తరచుగా ఎండిన రూపంలో ఉంటుంది, ఇది పాస్సిలా చిల్ అనే పేరుతో పడుతుంది.

• 07 యొక్క 05

  జుపెరానో పెప్పర్స్

  ఉచ్చారణ: హా-లా-పెన్-యోయ్

  మెక్సికో వెలుపల మరియు వెలుపల బాగా తెలిసిన, ఇవి అన్నిటిలోనూ అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన తాజా చిల్లీస్. వారు జలాపా నుండి తమ పేరును తీసుకున్నారు, వెరాక్రూజ్ రాష్ట్రంలో జలప అని కూడా పిలుస్తారు. సాపేక్షంగా చిన్నవి అయినప్పటికీ, ఇవి చాలా సాధారణంగా లేవు. జలపెనోస్ ను ఆకలి మరియు ఒక ఆకలిని (" జలపెనో పాపర్స్ " లో వలె) పనిచేయవచ్చు , కానీ అవి తరచూ మొత్తం లేదా కత్తిరించి, తాజాగా లేదా ఊరగాయగా, ఒక సంభారం వలె ఉపయోగిస్తారు. ఎండబెట్టి మరియు పొగబెట్టినప్పుడు, జలపెనోస్ మిరియాలు వేర్వేరు రుచిని తీసుకుంటాయి మరియు చిప్పోటెల్ చిల్లీస్ అని పిలుస్తారు.

• 07 లో 06

  సెర్రానో చిలెస్

  జలపెనోస్ కంటే చిన్న మరియు సన్నని, సెరానో మిరియాలు చాలా వేడిగా ఉంటాయి. ఇవి సాధారణంగా సల్సాస్లో మరియు సువాసనగా ఉపయోగించబడతాయి, ఇవి డిష్ యొక్క ప్రధాన భాగం కాదు. వారు వేయించబడతారు, కాని వారు వారి తాజా రాష్ట్రంలో (విత్తనాలు ఉంచడం లేదా విస్మరించడం) లో కత్తిరించవచ్చు మరియు ఒక డిష్కు వేడి మరియు రుచిని జోడించడానికి టాపింగ్ లేదా మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. ఎండిన సంస్కరణ, ఎండిన సెరానో లేదా సెరానో సేకో అని పిలుస్తారు, సాపేక్షంగా అసాధారణంగా ఉంటుంది.

• 07 లో 07

  హబనేరో పెప్పర్స్

  ఉచ్చారణ: ah-bah-NEH-roh

  హబానరో చిలీ అనేది హాటెస్ట్ పెప్పర్లలో ఒకటి. ఇది రౌండ్ లేదా బెల్ ఆకారంలో ఉంటుంది, మరియు ఆకుపచ్చ, పసుపు, నారింజ, ఎరుపు లేదా ఊదారంగు లేదా గోధుమరంగు ఉంటుంది. యుకాటన్ ద్వీపకల్పంలోని ప్రాంతీయ వంటకాల్లో సాధారణమైన, హాబనేరోస్ తరచుగా రుచి సాస్ మరియు సల్సాస్కు ఉపయోగిస్తారు. (ఈ యుకాటాన్ హబనేరో సాస్ ప్రయత్నించండి.)

  - రాబిన్ గ్రోస్చే తీయబడింది