రెడ్ చిలెస్ యొక్క 5 రకాలు

మెక్సికన్ ఆహారంలో రెడ్ చిల్లీస్ అత్యంత సాధారణ పదార్ధాలలో ఒకటి. చిల్లీస్ వేడి వాతావరణాల్లో బాగా పెరుగుతాయి మరియు వాటి ఆకుపచ్చ స్థితిలో వేసవి మొత్తంలో పండించడం జరుగుతుంది, కాని ఆకుపచ్చ నుండి ఆకుపచ్చ రంగులో పసుపు, నారింజ రంగు, ఊదా లేదా ఎరుపు రంగులో మార్చినప్పుడు శరదృతువు వరకు కొన్ని చిల్లీస్ మొక్క మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. వివిధ. ఆకుపచ్చ నుండి వారి తుది రంగులోకి మారినప్పుడు కొన్ని రకాలు వేడిని పొందుతాయి.

రెడ్ చిల్లీస్ వేలాది రకాల రకాల్లో వచ్చి చాలా సులభంగా నిల్వ కోసం ఎండబెడతారు. ఎండిన ముక్కలు బరువు ద్వారా విక్రయించబడతాయి లేదా ఎండిన చిల్లీస్ నుంచి తయారైన ఒక పుష్పగుచ్ఛముతో తయారు చేయబడతాయి. ఎండిన ఎర్రటి చిల్లీస్ తోలుతో కూడినవి మరియు సాధారణంగా ఉపయోగించే ముందు రీహైడ్రేట్ చేయాలి.

• 01 నుండి 05

  అనాహైమ్, కాలిఫోర్నియా రెడ్ చిల్స్ లేదా చిలీ సేకో డెల్ నార్తే (మైల్డ్)

  అనాహైమ్ మరియు కాలిఫోర్నియా చిల్లీస్ దీర్ఘ, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ వలె ప్రారంభమవుతాయి మరియు పండినప్పుడు ఎరుపు రంగులోకి మారుతాయి. తర్వాత వారు ఎండబెట్టి, అనాహైమ్ మరియు కాలిఫోర్నియా మిరపకాయలు మరియు చిల్లీ సేకో డెల్ నార్టే అని పిలుస్తారు. ఈ చిల్లీస్ సౌమ్యమైన ఎండిన ఎరుపు చిల్లీస్లో కొన్ని ఉన్నాయి, 500 మరియు 2,500 మధ్య స్కోవిల్లే స్కేల్ పై . అవి ఎగువన విస్తృతంగా ఉంటాయి మరియు దిగువ భాగంలో మొద్దుబారిన లేదా దెబ్బతింది మరియు సాధారణంగా 5 నుంచి 7 అంగుళాల పొడవు మరియు 1 నుండి 2 అంగుళాల వెడల్పు ఉంటాయి. ఎండబెట్టినప్పుడు, చిల్లీస్ లోతైన బుర్గున్డి రంగు మారి, మృదువైన మాట్టే ముగింపు కలిగి ఉంటుంది. వేడి పరంగా మృదువుగా ఉన్నప్పటికీ, రుచి పదునైనది మరియు ఒక బిట్ ఆమ్లంగా ఉంటుంది. ఈ ఎండిన చిలి తరచుగా నేల స్పైస్ మిశ్రమాలలో ఉపయోగించబడుతుంది.

• 02 యొక్క 05

  కాస్కేబెల్ ఎండిన రెడ్ చిల్స్ (మీడియం)

  చాలా చిల్లీస్ బయటకు వెళ్లి ఎండినప్పుడు ముడతలు పడుతుంటాయి, కాని కాస్కేబెల్ చిల్లీస్ ఎండబెట్టడం తర్వాత వారి రౌండ్ ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. వారు రాటటిల్ చిలీ (కాస్కేబెల్ అంటే "rattlesnake") అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే వదులుగా విత్తనాలు కాస్కేబెల్ చిల్లే కదిలినప్పుడు ఒక ధ్వనించే శబ్దం చేస్తాయి. ఇవి చిన్న చిల్లులు. వీటిలో 2 అంగుళాలు లేదా తక్కువ వ్యాసం ఉన్నాయి. కాస్కేబెల్స్ వేడిగా ఉంటాయి (స్కోవిల్ స్కేల్పై 1,500 నుండి 8,000 వరకు) మరియు వారు జోడించిన డిష్కు ఒక భూసంబంధమైన, నట్టి రుచిని అందిస్తుంది, తరచూ గట్టిగా సంహారిణిలో విత్తనాలు కూడా ఉంటాయి. ఇవి తరచూ ఒక టమోటా లేదా టమోటిల్లో సాస్లో వండుతారు మరియు సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ డిష్ బిర్రియా , ఒక మాంసం వంటకం లేదా టాకో నింపడం కోసం ఖచ్చితంగా ఉంటాయి.

• 03 లో 05

  గ్వాజిలో ఎండిడ్ రెడ్ చిలీ (మధ్యస్థం నుండి హాట్)

  గజిల్లో చిలీ మిరాసోల్ చిలీని ఎండబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది మరియు మెక్సికన్ వంటలో అత్యంత ప్రసిద్ధ ఎండబెట్టిన చిల్లీస్లో ఒకటి (అనోకు పక్కన). ఎండబెట్టిన తర్వాత, గ్వాజిలో చిలీ ఒక లోతైన ఎరుపు అవుతుంది మరియు కఠినమైన, మృదువైన చర్మాన్ని అభివృద్ధి చేస్తుంది. గ్వాజిలోస్ అనేది 2 నుండి 4 అంగుళాల పొడవు వరకు మధ్య తరహా చిల్లీస్.

  ఇది హాట్ హీట్ మీడియం (స్కావిల్ స్కేల్పై 5,000 నుండి 15,000 వరకు), మీరు అన్నింటికన్నా వేడి చిల్లీస్కి ఉపయోగించకపోయినా, వాటిని కూడా వేడిగా భావించవచ్చు. వారు తమ రుచికి కొంచెం పండ్లను కలిగి ఉన్నారు మరియు సల్సాస్ మరియు చిలీ సాస్లలో అద్భుతమైనవారు, మరియు అడాబో సాస్ మరియు కొలొటో చిలీలో గొప్పవారు.

• 04 లో 05

  చిపోటిల్ ఎండిన రెడ్ చిల్స్ (హాట్)

  చిపోటేల్ (చిప్-వోట్-లే లేపనం) చిల్లీస్ ఆకుపచ్చ జలపెన్నోస్ వలె ప్రారంభమవుతాయి, కానీ అవి ఎరుపు రంగులోకి మారుతాయి వరకు అవి మొక్క మీద ఉంటాయి. అప్పుడు వారు ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టి, ఇది ఒక తోలుబొమ్మ గోధుమ వర్ణంలోని ఎండిన చిలీలో ఉంటుంది.

  Chipotles వేడిగా (15,000 నుండి 30,000 స్కోవిల్ స్కేల్పై) మరియు ఒక ప్రత్యేకమైన, బలమైన పొగ రుచి కలిగి ఉంటాయి. మీరు వారి ఎండిన రూపంలో వాటిని చూడవచ్చు లేదా ఒక ఆడొబా సాస్ లో ఉంచవచ్చు . ఈ సంస్కరణల్లో సూప్లు, స్వ్వ్స్ లేదా ఎక్కడైనా ఎక్కడికి, నెమ్మదిగా వండిన చోపోటల్ గొడ్డు మాంసం కాల్చిన వంటి ధనిక, స్మోకీ రుచిని కోరుకునే అద్భుతమైన అదనపువి . Chipotle చిలి సాధారణంగా escabeche , marinated వేయించిన చేప ఒక చల్లని స్పానిష్ వంటకం ఉపయోగిస్తారు.

• 05 05

  చిలీ డి అర్బెల్ (చాలా హాట్)

  ఈ చిన్న ఎరుపు చిల్లీస్ పొడవు మరియు సన్నగా ఉంటాయి, ఇవి 2 నుండి 3 అంగుళాల పొడవు వరకు ఉంటాయి. చిల్లీస్ డి లాబ్రాల్ కూడా ఎండిన తర్వాత కూడా వారి ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగుని నిర్వహిస్తుంది. వారు చాలా హాట్, 30,000 నుండి 50,000 స్కాయిల్లే స్కేల్, కారెన్ పెప్పర్ మాదిరిగా ఉంటాయి. మీరు మొత్తం, ఎండిన లేదా ఎండబెట్టి మరియు పొడిగా చూడవచ్చు.

  మీరు ఈ చిల్లీస్ ముడిని నిర్వహించినట్లయితే, మీ ముఖాన్ని ముట్టుకోవద్దు మరియు చిల్లీ నూనెలు తీసివేయడం కష్టంగా మీ చేతులను పూర్తిగా కడగడం నిర్ధారించుకోండి. చిల్లీస్ డి లాబల్ చాలా తరచుగా కాల్చిన మరియు నేల మరియు పండ్లు, కూరగాయలు మరియు గింజలు చల్లబడుతుంది; పొడి కూడా మసాలా సంభారం భాగంగా మరియు వేయించిన బీన్స్ లోకి కలుపుతారు.