స్పానిష్ పదం కొలరాడో ఎర్రగా ఉంటుంది, ఈ వంటకం టెండర్ గొడ్డు మాంసంతో తయారైనది. ఇతర సులభమైన పదాలు మీరు ఈ సులభమైన రెసిపీ యొక్క ఫలితాలను రుచి వచ్చినప్పుడు గుర్తుకు తెచ్చుకోవచ్చు: ధనిక, అనుకూలమైన మరియు సంతృప్తికరంగా. Sonora మరియు Chihuahua (ఉత్తర మెక్సికోలో) లో ఒక ఇష్టమైన సౌకర్యం ఆహారంగా పరిగణించబడుతున్నాయి, చిలి కొలడోడో కోసం ఉన్న ప్రశంసలు ఆగ్నేయ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో సరిహద్దును దాటుతుంది, ఇక్కడ తరచుగా దీనిని తాజా పిండి టోర్టిల్లాలుతో వడ్డిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3-పౌండ్ గొడ్డు మాంసం కాల్చిన
- 8
- ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు (గ్వాజిలో, అనాహీమ్ లేదా న్యూ మెక్సికో పెప్పర్స్ వంటివి)
- 2 కప్స్ టమోటా హిప్ పురీ (టమోటా సాస్)
- 4 లవంగాలు తాజా వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చక్కగా diced)
- 1 tablespoon ఎండిన ఒరేగానో
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 2 tablespoons పంది పందికొవ్వు లేదా కూరగాయల నూనె
- 2 కప్స్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (ఇంట్లో తయారు, తయారుగా, లేదా బౌలియన్ ఘనాల / పొడి తయారు)
- అలంకరించు: తెల్ల ఉల్లిపాయ (తరిగిన) మరియు కొత్తిమీర (ఎన్నుకున్న మరియు సుమారుగా చిరిగిపోయిన ఆకులు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద కుండలో వేయించు మరియు నీటితో కప్పండి. 2 నుండి 3 గంటలు అది ఆవేశపరుచు, అది ఫోర్క్ టెండర్ వచ్చే వరకు. (నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మీరు కూడా ఈ గమనింపబడలేరు.)
- గొడ్డు మాంసం ఉడుకుతున్నప్పుడు సాస్ను సిద్ధం చేయండి: తాజాగా కనిపించే ఎండిన మిరపకాయలను తీయండి, కన్నీళ్లు లేదా విరిగిన ముక్కలు లేకుండా, చికాకుపడటం లేదు. చల్లటి నీటితో ఏదైనా దుమ్ము లేదా గరిమిని శుభ్రం చేయు. మిరప పొడిని పాట్ చేసి, ప్రతి ఒక్కటి పైభాగాన్ని కత్తిరించండి మరియు మధ్యలో క్రిందికి నొక్కండి. విత్తనాలను అవ్ట్ షేక్, మీ వేళ్లు లేదా ఒక చెంచా మొండి పట్టుదలగల వాటిని తొలగిస్తుంది. లోపలికి ఒక తేలికపాటి రంగులో నడుస్తున్న అదనపు సిరలు పీల్.
- మీడియం / అధిక వేడి మీద ఒక కామల్ లేదా గ్రిడ్ని వేడి చేసి, ఎండిన మిరపకాయలను 2 నుండి 3 నిముషాలు తాగాలి, వాటిని తరచుగా బర్నింగ్ చేయకుండా నిరోధించండి. వేయించు మిరపలను గిన్నెలో వేసి, వాటిని నీటితో కప్పాలి. సుమారు 30 నిమిషాలు వాటిని నాని పోనివ్వండి.
- నీటి నుండి మిరపకాయలను తీసివేసి, మిక్స్డ్ లిక్విడ్, టమోటా హిప్ పురీ, వెల్లుల్లి, ఒరేగానో మరియు ఉప్పు 1/4 కప్పులతో ఒక బ్లెండర్లో ఉంచండి. మృదువైన వరకు హిప్ పురీ.
- పాట్ నుండి గొడ్డు మాంసం తీసుకోండి; నీటిని ప్రవహించి, దానిని తొలగించి వేరొక ప్రయోజనం కోసం దానిని పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద కుండలో పందికొవ్వు లేదా నూనెను వేడి చేయండి. గొడ్డు మాంసాన్ని కట్ చేసి లేదా కత్తిరించండి, తద్వారా నూనెలో క్లుప్తంగా వాటిని వేయించాలి. (ఈ దశ రుచి మరియు ఆకృతిని జతచేస్తుంది, కానీ మీరు తక్కువ కొవ్వు సంస్కరణ కోసం దీన్ని దాటవేయవచ్చు.)
- రుచి మరియు సలాడ్ మిరప-టొమాటో మిశ్రమాన్ని పాట్ మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశపరుచుకోండి. రుచులు meld వరకు మరియు లోలోపల మధనపడు మీ కావలసిన నిలకడకు చేరుకునే వరకు. (ఒక వదులుగా సాస్ వంటి కొంతమంది వ్యక్తులు, ఇతరులు దీనిని ఎక్కువ కాలం ఉడికించాలి మరియు అది చిక్కగా ఉంచడం ఇష్టపడతారు.)
- వేడి పిండి టోర్టిల్లాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కొత్తిమీర ఆకులు ఒక అలంకరించు తో చిల్లి కొలరాడో సర్వ్.
రిఫ్రిజిరేటర్లో ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో మూడు రోజులు లేదా ఫ్రీజర్లో ఆరు నెలలు రిజిస్ట్రీలో మిగిలిపోయిన మిరపకళా కార్డోడో; బర్రిటోస్, ఎన్చీడదాస్, లేదా టోర్టాస్లకు నింపి వేరొక రోజు దాన్ని ఉపయోగించండి.
* మీరు ఈ సాస్ను మాస్టర్ చేసుకుంటే, పంది, కోడి, టోఫు లేదా చిల్లి కొలరాడోలో వండిన గుడ్లు ప్రయత్నించండి.
రాబిన్ గ్రోస్చే సవరించబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 715 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 234 mg |
| సోడియం | 4,330 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 83 గ్రా |