కస్సవ పొడవాటి గడ్డ దినుసు కండరము రూట్ రెండు అంగుళాలు మరియు ఎనిమిది అంగుళాల పొడవు. రూట్ ఒక గోధుమ పీచు చర్మం మరియు మంచు తెలుపు అంతర్గత మాంసం కలిగి ఉంది. ఇది సులభంగా గాయాలు ఎందుకంటే, ఇది తరచుగా ఒక రక్షణ మైనపు పూత లో కవర్ విక్రయించింది. కాసవాకు ఇతర పేర్లు యుకా, మనియోక్, మండోకాకా, యుక్కా రూట్, కాసాబ్, మరియు టాపియోకా.
బ్రెజిల్ మరియు అమెరికాలలోని ఉష్ణమండల ప్రాంతాలు కాసావాకు చెందినవి. ఇది లాటిన్ అమెరికా మరియు కరేబియన్ అంతటా విస్తృతంగా పెరిగింది.
ఇది ఇప్పటికీ కరేబియన్ ఆహారంలో ముఖ్యమైన రూట్ కూరగాయ. కొలంబస్ రాకముందు, టైనో, కేరిబ్రి మరియు అరావాక్ జనాభా యొక్క ముఖ్య ఆహారంగా, ముఖ్యంగా కాసావా రొట్టె రూపంలో, ఇది చుట్టూ ఉంది. సంస్కృతికి ఇది కీలకమైనది కనుక, స్థానికులు దానిని గౌరవించారు. ఒక 1554 స్పానిష్ చారిత్రక వృత్తా 0 త 0, ఒక స్థానిక పూజారి క్యాసవా రొట్టెను ఆశీర్వది 0 చి ఆ తర్వాత గిరిజన ప్రజల మధ్య వేరుచేసి 0 ది. తరువాతి ఏడాది పొడవునా వారి కుటుంబాలను ప్రమాదంలో నుండి గ్రహీతలు బ్రెడ్ను కాపాడారు. ఈనాడు అన్ని ద్వీపాల్లోనూ కసవా ఇప్పటికీ తింటారు మరియు మీరు ఉత్పత్తి మార్కెట్లలో అధిక ఎత్తును పోగుచేసుకుంటూ ఉంటారు.
తయారీ
కాసావ చాలా బహుముఖ ఉంది; అది ఉడకబెట్టడం, కాల్చిన, ఆవిరి, వేయించిన, వేయించిన , లేదా వేయించుటకు కలుపుతారు. తరచుగా ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నిమ్మరసంతో మాంసంతో చల్లబడుతుంది. అనేక వంటకాలను అది తడకబెట్టడానికి కాల్ చేస్తాయి. వండినప్పుడు, ఇది పసుపు, కొద్దిగా అపారదర్శక, కొంచెం తీపి మరియు మెత్తగా మారుతుంది.
ఈ వేరును కడుక్కోవడం, పొట్టు తీయడం మరియు పిండి చేయడం ద్వారా నేల భోజనం లేదా పిండితో తయారు చేయవచ్చు, ఆపై రసంను తొలగించడం మరియు భోజనం ఎండబెట్టడం. భోజనం ఇప్పటికే తయారు మరియు స్తంభింప కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఫ్రెంచి-ప్రభావిత ద్వీపాలలో, కాసావ భోజనం ఫరీన్ అని పిలుస్తారు, ఫరీన్ డె మనియోక్ యొక్క సంక్షిప్త రూపం.
కాసావను కూడా అనేక ఇతర అంశాలను తయారు చేయవచ్చు. టాపియోకా అనేది పుడ్డింగ్లలో ఉపయోగించిన కాసవా పిండి మరియు ఒక పలుచని ఏజెంట్గా చెప్పవచ్చు. ఇతర సన్నాహాలలో empanadas మరియు tamales, చిప్స్, మరియు వడలు కోసం డౌ ఉన్నాయి. మిరపకాయలోని ముఖ్యమైన పదార్ధమైన కాస్ఆరీప్ , ఇతర మసాలా దినుసులతో కలుపుకున్న కాసావా జ్యూస్తో కలిపి తయారుచేస్తారు. డొమినికన్లు క్యారివియస్ అని పిలిచే రుచికరమైన యూకా టర్నోవర్ను తయారు చేస్తారు. జమైకాలో, రొట్టె, పాన్కేక్లు మరియు మఫిన్ల వంటి కాసావా నుండి తయారైన ఆహారం కోసం ఉపయోగించే బామ్ బామ్. బమ్మీ, లేదా bammie, కాసావా పిండి నుండి తయారు మందపాటి బ్రెడ్ ఉంది. ఇది సాధారణంగా వేయించిన చేప లేదా ఉప్పు చేపలు మరియు ఆకీలుతో తింటారు.
ఏ మృదువైన మచ్చలు లేకుండా కస్టా మూలాలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, సంస్థ మూలాలకు చూడండి. అలాగే, సాధ్యమైతే, వారి చివరలను తొలగించని మొత్తం మూలాలను కొనుగోలు చేయండి.
కాసావా బ్రెడ్
తురిమిన చేదు యుకా కాసాబ్ చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది సాంప్రదాయిక స్ఫుటమైనది, డోలెనికన్ రిపబ్లిక్లో ప్రజాదరణ పొందని ఫ్లాట్ బ్రెడ్. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, కసబ్ ప్రత్యేక మార్కెట్లలో విక్రయించబడుతుంది, ఎందుకంటే చేదు కస్సావ అందుబాటులో లేదు మరియు ఇది సమయం మరియు నైపుణ్యం- నిజమైన కారిబియన్ శిల్పకారుడు రొట్టె పడుతుంది; ఇది ఒక క్రాకర్ గా స్ఫుటమైన ఉంది. రొట్టె ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో విక్రయించబడుతుంది లేదా కాగితంలో చుట్టబడుతుంది మరియు స్ట్రింగ్తో ముడిపడి ఉంటుంది. ఫ్రెంచ్ మాట్లాడే ద్వీపాలలో, బ్రెడ్ నొప్పి డే కస్సా మరియు స్పానిష్ మాట్లాడే ద్వీపాలలో పిలుస్తారు, దీనిని పాన్ డి కసాబే అని పిలుస్తారు.
దేశీయ ప్రజలు బ్రెడ్ చేయడానికి చేదు కసావా నుండి విష Prussic ఆమ్లం సంగ్రహించే ఒక పద్ధతి అభివృద్ధి. ఇది ఒక మేపపీ (వేలాడుతున్న సామాను) ఉపయోగించి, పైకి, కడగడం, అసహ్యించుకోవడం మరియు నొక్కడం వంటివి. నొక్కడం విషపూరితమైన ద్రవాన్ని తొలగిస్తుంది. రసం నుండి వేరు చేసిన తరువాత పల్ప్ ఎండలో ఎండబెట్టి, ఆపై రొట్టెలో తయారు చేయబడుతుంది లేదా నిల్వ కోసం అరటి ఆకులు చుట్టి ఉంటుంది. ప్రక్రియ శ్రమతో మరియు మొత్తం గ్రామాలు సన్నాహాల్లో పాల్గొంటాయి. విషపు ద్రవం అప్పుడు వారి వేట స్పియర్స్ మరియు బాణాలు స్పైక్ ఉపయోగిస్తారు.
రకాలు
రెండు రకాల కాసావా-తీపి మరియు చేదు ఉన్నాయి. రెండింటిలోనూ ప్రోటీజిక్ ఆమ్లం (హైడ్రోసినానిక్ ఆమ్లం) ఉంటుంది, ఇది సైనైడ్ విషాన్ని కలిగించవచ్చు. రూట్ వంట లేదా నొక్కడం పూర్తిగా పాయిజన్ తొలగిస్తుంది. కాసావ ముడిని తింటారు కాదు. చేదుగా లేదా అడవిలో, కాసావలో తగినంత ఆమ్లం ఉంటుంది, తద్వారా ముడి లేదా తింటారు ఉంటే అది ఘోరంగా విషపూరితంగా ఉంటుంది.
విజేతలను తప్పించుకోవడానికి, అణచివేయబడిన స్థానికులు ముడి కాసావ తినడం ద్వారా ఆత్మహత్యకు పాల్పడ్డారు.
బెదిరింపు లేదు. మీరు సంయుక్త దుకాణాలలో చేదు కసావా తో పరిచయం లోకి రాదు. స్వీట్ కాసావా అమెరికన్ మార్కెట్లలో తాజా లేదా స్తంభింపచేసినది. బిట్టర్ కసావా సురక్షితమైన తినదగిన flours మరియు పిండి పదార్ధాలుగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది, ఇవి రొట్టెలు , రొట్టెలు మరియు కేకులుగా తయారు చేస్తారు.