పాక ఆర్ట్స్లో, ఫ్లోరెంటైన్ అనే పదం ("FLOR-en-teen" అని ఉచ్చరించబడింది) లేదా లా ఫ్లోరెంటైన్ అనే పదాన్ని ఫ్లోరెన్స్లోని ఇటాలియన్ ప్రాంత శైలిలో తయారుచేసిన ఒక రెసిపీని సూచిస్తుంది.
ఇది అర్థం ఏమిటో గుర్తుంచుకోవడానికి సులభమైన మార్గం ఒక ఫ్లోరెంటైన్-శైలి వంటకం బచ్చలి కూర కలిగి ఉంది.
ప్రత్యేకంగా, ఒక డిష్ సిద్ధం ఒక లా ఫ్లోరెంటైన్ వెన్న లో వండుతారు ఇది బచ్చలికూర ఒక మంచం మీద పనిచేసిన గుడ్లు, పౌల్ట్రీ లేదా చేప వంటి కొన్ని ప్రధాన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, అప్పుడు మోర్నే సాస్ మరియు తడకగల జున్ను తో అగ్రస్థానం, చివరకు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ .
ఫ్లోరెంటైన్ మోనిక్తో ఒక సాధారణ వంటకం గుడ్డు ఫ్లోరెంటైన్, ఇది గుడ్డి బెనాడిక్ట్లో ఒక వేయించిన గుడ్డు కలిగిన వేయించిన గుడ్డును వేయించిన గుడ్డులో వేయించిన ఒక గుడ్డు మీద ఒక బచ్చలి కూర (హామ్ స్థానంలో) పనిచేసేది. ఇది hollandaise సాస్ బదులుగా Mornay సాస్ తో పనిచేసింది, ఇది రెస్టారెంట్లు చాలా లో hollandaise పనిచేశారు కనుగొనేందుకు అసాధారణం కాదు.
బచ్చలికూర వంటకం తయారు చేసిన లా ఫ్లోరెంటైన్ లక్షణం అయినప్పటికీ, ఆవిరితో ఉన్న బచ్చలికూర యొక్క పైల్ శాంతముగా ద్రవ వెన్నలో బచ్చలి కూరను శాంతపరచి సంప్రదాయ ఫ్లోరెంటైన్ పద్ధతి నుండి చాలా దూరంగా ఉంటుంది. మరియు వండిన తరువాత వెన్న యొక్క కొద్దిగా కదిలిస్తుంది. వెన్నలో Simmered.
అది క్షీణదశలో ఉన్నట్లయితే, ఫ్లోరెన్స్ జన్మించిన కాథరిన్ డి మెడిసితో లేదా ఆమె చెఫ్స్కు చెందినవారు, ఆమె తనతో కలిసి ఆర్లీన్స్ డ్యూక్ మరియు ఫ్యూచర్ రాజుతో వివాహం చేసుకున్న ఫ్రాన్స్కు చెందినవారు.
1,200 సంవత్సరాల క్రితం అరబ్ వ్యాపారులచే బచ్చలి కూరను సిసిలీకి తీసుకువచ్చారని భావిస్తున్నారు, ఇటలీ, స్పెయిన్ మరియు మధ్యధరా ప్రాంతాలలో మరెక్కడా ఈ మొక్క అభివృద్ధి చెందింది.
ఈ విధంగా బచ్చలికూర ఫ్లోరెన్స్ విషయం కాథరీన్ డి మెడిసి విషయం కాదు.
అయినప్పటికీ, ఏ దృశ్యం మరింత ఆమోదయోగ్యం కావచ్చని నేను ఆలోచించలేను: ఆ సమయంలో 14 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్న ఫ్రాన్స్ యొక్క రాణి, ఆమె పెళ్లికి ఆమెతో పాటు ఆమెకు అంశాల తీసుకుని రావడానికి ప్రయత్నించింది పురాణంలోని కొన్ని సంస్కరణలు, టీన్-వయస్కుడైన కాథరిన్ యొక్క పూర్వ వంటకం ఆమె ఆకుకూరల విత్తనాలను తీసుకువచ్చే, వివాహ వేడుక తర్వాత వాటిని పెంపొందించడానికి ఒక కన్ను);
OR, మార్సెయిల్లేకు వచ్చిన తర్వాత, వివాహ సైట్, ఆమె చెఫ్లు మధ్యధరా శీతోష్ణస్థితి కారణంగా, బచ్చలికూర సమృద్ధిని కనుగొన్నారు, మరియు అది బాగా తెలిసిన మూలంగా ఉన్నందున ముందుకు సాగుతుంది మరియు దానితో వండుతారు.
నేను ఈ అందమైన ఇతిహాసాలను తొలగిస్తానని ద్వేషిస్తున్నాను, కానీ నిజాయితీగా నేను తరువాతి అవకాశం ఉంది, మీరు కాదు?
ఏ సందర్భంలో, ఖచ్చితంగా బటర్ స్పినాచ్తో పాటు ఫ్లోరెంటైన్-శైలి వంటకం మోర్నే సాస్, తురిమిన చీజ్ మరియు ఒక ఔట్ గ్రిటిన్ ముగింపు అవసరమవుతుంది. ఏది ఫ్లెంటైన్ పైన వివరించిన గుడ్లు అంటే సాంకేతికంగా కేవలం బచ్చలికూరతో గుడ్లు. కానీ ఈ వారాంతంలో ఈ వారాంతంలో మీ సర్వర్కు ఈ వాస్తవాన్ని పేర్కొనవద్దు, ఎందుకంటే నేను వారు వినోదభరితంగా ఉండలేదని నేను హామీ ఇస్తున్నాను.
ఫ్లోరంటైన్ అనే పదాన్ని స్పినాచ్ మరియు మోర్నే సాస్తో తయారుచేసిన వంటకాలకు సంబంధించిన మరొక నిర్వచనం కూడా ఉంది. అక్కడ ఫ్లోరంటైన్ అనే పేరుతో ఒక సన్నని, క్రన్సీ పొర లేదా కుకీ కూడా ఉంది. ఈ ఫ్లోరెంటైన్ కుకీని తేనె మరియు గింజలతో తయారు చేస్తారు మరియు కొన్నిసార్లు చాక్లెట్తో పూతపడుతుంది.