ఈ కూర చికెన్ రెసిపీ నా కుటుంబం యొక్క ఇష్టమైన ఉంది. ఇది చికెన్ మరియు బంగాళదుంపలు మరియు మీరు బ్యాంకాక్ యొక్క మార్కెట్లలో మరియు వీధుల్లో వెదుక్కోవచ్చు ఆ అద్భుతమైన కూర వంటలలో ఒకటి వంటి రుచి తయారు చేసిన క్లాసిక్ పసుపు కూర ఉంది. కూర పౌడర్ ఉపయోగం డిష్ త్వరగా మరియు సులభంగా కలిసి వస్తాయి సహాయపడుతుంది. మీ రెసిపీని ఉపయోగించుకోవటానికి లేదా మీ స్థానిక ఆసియా లేదా భారతీయ ఆహార దుకాణంలో మంచి మద్రాస్ కూర పొడి కోసం చూసుకోండి. మద్రాస్ మిశ్రమాన్ని థాయ్ రుచులతో చక్కగా పనిచేస్తుంది మరియు మీ సగటు సూపర్మార్కెట్ కూర పొడి కంటే చాలా మంచి ఫలితాలు ఇస్తాయి. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా తొడ, చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించి, లేదా మొత్తం చికెన్ ముక్కలు
- 2-3 బంగాళదుంపలు, భాగాలుగా కత్తిరించి
- ఐచ్ఛికం: 1-2 మీడియం టమోటాలు, భాగాలుగా కత్తిరించి
- అలంకరించు కోసం 1/4 కప్పు తాజా కొత్తిమీర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- థాయ్ కూర పొడి లేదా టేబుల్ స్పూన్లు మద్రాస్ కూర పొడి లేదా రెగ్యులర్ కూర పొడి
- 1 బే ఆకు
- ఐచ్ఛిక: 1 సిన్నమోన్ కర్ర
- 1/2 to 1 teaspoon chili flakes లేదా కారపు పొడి, రుచి
- 2 చిన్న లేదా 1/2 కప్పు ఊదా ఉల్లిపాయ, diced
- 4-5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 thumb-size ముక్క galangal లేదా అల్లం, తడకగల
- 1/2 కప్పు చికెన్ స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 + 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు కెచప్ లేదా తీపి టమోటా హిప్ పురీ
- 1 మందపాటి కొబ్బరి పాలు చెయ్యవచ్చు
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
- చేప పులుసు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
- కదిలించు-వేయించడానికి 2-3 టేబుల్ కూరగాయల నూనె
- 1-2 మొత్తం
- కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు లేదా 1 బే ఆకు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat పొయ్యి 350 F (పొయ్యి పద్ధతి ఉపయోగించి ఉంటే).
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. కూర పొడి, బే ఆకు, సిన్నమోన్ స్టిక్ (వాడితే) మరియు మిరపకాయ / కారెను జోడించండి. "మసాలా వేసి" ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు 1-2 నిమిషాలు, వారు తేలికగా కాల్చిన మరియు సువాసన వరకు.
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె, ఇంకా చిన్న ముక్కలు, వెల్లుల్లి, మరియు గాలన్గల్ లేదా అల్లం. అలాగే చికెన్ స్టాక్ యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి - పదార్ధాలను బాగా వేయించడానికి తగినంతగా ఉంచాలి. కదిలించు వేసి 1 నిమిషం.
- చికెన్ మరియు బంగాళాదుంపలు, మసాలా దినుసులతో 1 నిమిషం కదిలించు.
- మిగిలిన స్టాక్ ప్లస్ కెచప్ / టమోటా హిప్ పురీ జోడించండి, మిళితం చేయడానికి బాగా కదిలించండి. చివరగా, కొబ్బరి పాలు, చేప సాస్, పంచదార, దాల్చినచెక్క మరియు సున్నం ఆకులు లేదా బే ఆకు జోడించండి.
- ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు కవర్ చేసి 30 నిమిషాలు వండిన వరకు ఆవేశమును తగ్గించుటకు తగ్గించండి. లేదా ఒక పెద్ద కవర్ క్యాస్రోల్ డిష్ మరియు రొట్టెలుకాల్సిన కూర 350 F వద్ద 1 గంటకు క్యారీ బదిలీ చేయాలి. చివరి 10 నుండి 15 నిమిషాల వంటకాలలో టమోటాలు జోడించండి (ముందు కాదు, లేదా వారు లేతగా తయారయ్యే బంగాళాదుంపలను ఉంచుతారు).
- కోడి వండుతారు మరియు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, ఉప్పు మరియు రుచి కోసం రుచిని పరీక్షించండి, అవసరమైన రుచి / ఉప్పు స్థాయిని సాధించడానికి అవసరమైనంత వరకు ఎక్కువ చేప సాస్ను జోడించడం. మీరు కాఫీ, మిరప సాస్ , లేదా తాజా కట్ మిరపకాయలను చేర్చండి. చాలా మసాలా ఉంటే, మరింత కొబ్బరి పాలు లేదా కొద్దిగా సాదా పెరుగును జోడించండి. మీ రుచి కోసం చాలా సోర్ ఉంటే మరికొంత చక్కెర జోడించండి.
- తాజా కొత్తిమీర మీద చల్లుకోవటానికి మరియు థాయ్ జాస్మిన్ బియ్యం పుష్కలంగా సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 839 |
| మొత్తం కొవ్వు | 41 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 95 mg |
| సోడియం | 1,320 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 81 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 13 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 43 గ్రా |