Massaman గొర్రె కూర కూర రుచి మరియు పోషకాలు రెండూ సమృద్ధిగా ఉండే విలాసవంతమైన వంటకం. ఇక్కడ కూర సాస్ ఉత్తమ రుచి మరియు తాజాదనం కోసం స్క్రాచ్ నుండి తయారు చేస్తారు. పదార్ధాల జాబితా కాలం అనిపించవచ్చు, కానీ చాలా సులభం - మీరు కూడా ఆహార ప్రాసెసర్ అవసరం లేదు. మీరు వాటిని సిద్ధం, మరియు మాంసం తో కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వంటి కూర పాట్ అన్ని సాస్ పదార్థాలు టాసు. గొడ్డు మాంసం మరియు కోడి తరచుగా సాంప్రదాయకంగా గొర్రె కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండవచ్చని గమనించండి, మరియు రెండు మాంసాలు రుచికరమైన మసాలా కూర కోసం తయారు చేస్తాయి. అంతేకాకుండా, బే ఆకులని సాధారణంగా సామూహిక కూరలో ఉపయోగిస్తారు, కఫ్ఫియర్ కమ్ఫీర్ సున్నం ఆకుల కంటే.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1-1.5 పౌండ్ల గొర్రె భుజం (చికెన్ ఉపయోగించవచ్చు, cubes లేదా ముక్కలుగా కట్)
- 2 1/2 cups చికెన్ స్టాక్
- 1/3 కప్ ఉల్లిపాయ (diced)
- 3 బే ఆకులు
- 1-2 బంగాళాదుంపలు (భాగాలుగా కట్)
- ఐచ్ఛికం: మొత్తం 1 నక్షత్రం సొంపు
- 1/4 కప్పు తాజా తులసి
- కరివేపాకు సాస్:
- 1 thumb ముక్క అల్లం (తడకగల)
- 4-5 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 కొమ్మ
- lemongrass (ముక్కలు, సూచనలు కోసం లింక్ చూడండి)
- 1 ఎర్ర కారం, ముక్కలుగా చేసి (లేదా 1/2 నుండి 3/4 స్పూన్ల మిరప రేకులు లేదా కారెన్ పెప్పర్)
- 1/4 కప్పు తరిగిన లవణరహిత జీడిపప్పు (+ గార్నిష్కు మరికొన్ని)
- 1 tsp. గ్రౌండ్ కొరియెర్
- 1 tsp. మొత్తం జీలకర్ర విత్తనం
- 1/2 tsp. తెల్ల మిరియాలు
- 1 tsp. పసుపు
- 1/8 tsp. Cardamon
- 1 tsp.
- చింతపండు (లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మ రసం ప్రత్యామ్నాయం)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. గోధుమ చక్కెర
- 3/4 tsp.
- రొయ్యలు పేస్ట్ (లేదా 1 అదనపు టేబుల్ స్పూన్ చేప సాస్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 1 చెయ్యవచ్చు (14 oz / 400 ml) కొబ్బరి పాలు (కాదు లైట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి మీద పెద్ద కుండలో నిల్వ ఉంచండి. మాంసం, ఉల్లిపాయ మరియు బే ఆకులు జోడించండి. తాజా lemongrass ఉపయోగించి ఉంటే, కూడా ఎగువ మిగిలిపోయిన కొమ్మ ముక్కలు జోడించండి. మీరు ఒక nice ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను పొందుటకు వరకు తక్కువ అప్పుడు తగ్గించడానికి ఒక వేసి తీసుకురండి. కవర్ లేదా పాక్షికంగా ఒక మూతతో కవర్ చేసి, 40 నుంచి 80 నిమిషాల వరకు కదిలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మాంసం టెండర్ లేదా దగ్గర-టెండర్ వరకు ఉంటుంది (మీరు ఈ దశను దాటవేయడానికి ఎంచుకోవచ్చు - క్రింద ఉన్న వంటకం క్రింద చూడండి).
- అన్ని జోడించి 'క్యారీ సాస్' పదార్థాలు, ప్రతి అదనంగా గందరగోళాన్ని. కూడా, బంగాళదుంపలు మరియు మొత్తం స్టార్ సొంపు (ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి. ఒక వేసి తిరిగి, అప్పుడు 30 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు లేదా బంగాళాదుంపలు లేత వరకు కొనసాగండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
- రుచిని రుచి చూసుకోండి, పెరిగిన రుచి / ఉప్పునీరు లేదా ఎక్కువ మిరపకాయలకు మరింత స్పైస్ కావాలనుకుంటే మరిన్ని చేప సాస్ను జోడించడం. చాలా సోర్ ఉంటే, కొద్దిగా ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి. మీ రుచి కోసం చాలా లవణం లేదా తీపి ఉంటే, ఒక టచ్ మరింత చింతపండు లేదా నిమ్మ రసంను జోడించండి. చాలా మసాలా ఉంటే, ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు జోడించండి.
- ఒక గిన్నె కి బదిలీ లేదా వ్యక్తిగత ప్లేట్లు లేదా గిన్నెలలో ప్లేట్. మరికొన్ని జీడి మరియు తాజా తులసి తో టాప్. థాయ్ జాస్మిన్ అన్నంతో సర్వ్.
సమయం-పొదుపు చిట్కా
ఈ రెసిపీలో మనం మృదువైన పూర్వకాలం కోసం మంచినీటిని ముంచేందుకు ఎంచుకున్నాము-అది ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, ఫలితంగా రుచి విలువ. అయితే, మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మీరు సులభంగా ఈ దశలో తిరిగి కట్ చేయవచ్చు (మాంసం 30 నిమిషాలు లేదా తక్కువగా ఉంచి ఉంటే, మూత వదిలివేయండి లేదా 2 కప్పులకు స్టాక్ను తగ్గిస్తుంది).
ఇతర కూరగాయలు
ఈ కూరలో ఉపయోగించే ఇతర కూరగాయలు వంకాయ, ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు టమోటా.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 690 |
| మొత్తం కొవ్వు | 41 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 106 mg |
| సోడియం | 807 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |