చికెన్ & రొయ్యల తో ప్యాడ్ థాయ్ నూడుల్స్ కోసం ఈ వంటకం ప్రామాణికమైనది మరియు ఏవైనా ఔత్సాహిక థాయ్ కుక్ కోసం తగినంత సులభమైనది. ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ మరింత సాధారణ ఉడకబెట్టిన పులులు-ఆధారిత రకము కంటే చాలా తేలికగా తయారవుతుంది (చాలామంది అసలు ప్యాడ్ థాయ్లో చింతించకపోయినా, ప్యాడ్ థాయ్ యొక్క చొక్కాని చైనా ద్వారా తీసుకొస్తారు). మేము థాయ్లాండ్లో చివరిసారిగా ఉన్నప్పుడు, ప్రతి రోజు ప్యాడ్ థాయ్ విక్రయదారుడికి తిరిగి వెళ్ళాము, ఎందుకంటే ఆమె అద్భుతమైన ప్యాడ్ థాయ్ను చూశాము మరియు మేము ఆమెకు ఎలా చేయాలో చెప్పానని చెప్పినంత వరకు ఇది వరకు కాదు ( చింత లేకుండా). ఆసియా పదార్ధాలను కనుగొనడం కష్టంగా ఉన్న ప్రదేశంలో మీరు జీవిస్తుంటే, ఈ [చింతపండు రహిత] రెసిపీ మీ రోజును మాత్రమే తయారు చేయగలదు. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 oz./250 g. ప్యాడ్ థాయ్ బియ్యం నూడుల్స్ (లేదా తగినంత 2 మందికి)
- 10 నుండి 15 మధ్యస్థ ముడి రొయ్యలు (గుండ్లు తొలగించబడ్డాయి)
- 1 ఎముకలేని చికెన్ బ్రెస్ట్ (లేదా 1 నుండి 2 తొడలు, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- సోయా సాస్
- 3 నుండి 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 నుండి 2 తాజా ఎరుపు లేదా పచ్చి మిరపకాయలు (రుచి, చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 tsp. తురిమిన
- గాలన్గల్ (లేదా అల్లం)
- 4 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 గుడ్డు
- 2 సి. చిక్కుడు మొలకలు
- 1/3 c. పొడి కాల్చిన లవణరహితం వేరుశెనగ (తరిగిన)
- 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- 1 నిమ్మ (వెండ్జ్ లోకి కట్, అందిస్తున్నందుకు)
- ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ కోసం:
- 1/3 c. మంచి రుచి చికెన్ స్టాక్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. బియ్యం వెనీగర్ (లేదా తెలుపు వినెగార్)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నిమ్మ రసం
- 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు. గోధుమ చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. సోయా సాస్
- 1/4 tsp. కారపు పొడి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నె లో కోసిన చికెన్ ముక్కలుగా చేసి, సోయ్ సాస్ (1.5 టేబుల్ స్పూన్లు) తో టాసు చేయండి. పక్కన పెట్టండి. చక్కెరను కరిగించడానికి గందరగోళంగా ఒక కప్పులో 'ప్యాడ్ థాయ్ సాస్' పదార్ధాలను కలపండి. పక్కన పెట్టండి.
- కాచుటకు పెద్ద నీటి కుండ తీసుకురా. బియ్యం నూడుల్స్ లో డంక్ మరియు సుమారు 6 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా సులభంగా తినడానికి మృదువైన వరకు, కానీ ఇప్పటికీ సంస్థ మరియు కొంచెం 'క్రంచీ' మీరు తినడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు ('ప్రామాణికమైన' ప్రమాణాలు ద్వారా). చల్లటి నీటితో నిత్యం నూడుల్స్ శుభ్రం చేసి, అంటుకోకుండా ఉంచుకోవాలి. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. చుట్టూ చమురు మరియు సుడిగుండం లో చినుకులు, అప్పుడు వెల్లుల్లి, మిరప, మరియు గెలాంగల్ / అల్లం జోడించండి. కదిలించు వేసి 1 నిమిషం.
- చికెన్ మరియు కదిలించు-వేసి 2 నిముషాలు జోడించండి. రొయ్యలను వేయండి, గులాబీ వేయించి, చిటికెడు వరకు చికెన్ (అపస్మారక స్థితి) ఉంటుంది. పాన్ పొడిగా ఉన్నప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు 1 ని జోడించండి. ప్యాడ్ థాయ్ సాస్-కేవలం తగినంత పదార్థాలు వేయించడానికి ఉంచడానికి తగినంత.
- (పాన్ పొడి ఉంటే, కొద్దిగా నూనె లో చినుకులు) పాన్ వైపు పదార్థాలు పుష్. గుడ్డును మధ్యలో ఉంచి, కదిలించుటకు వేగంగా కదిలించు-వేయించాలి.
- నూడుల్స్ ప్లస్ 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ యొక్క. రెండు పాత్రలను ఉపయోగించి, ఇతర పదార్ధాలతో నూడుల్స్ ను ఎత్తండి. ఈ విధంగా కొనసాగించు, ప్రతి నిమిషం లేదా రెండుసార్లు ఎక్కువ సాస్ జోడించి, అన్ని జోడించబడే వరకు మరియు నూడుల్స్ మెత్తగా-రుచికరమైన మరియు కొద్దిగా స్టికీ (8 నుండి 10 నిమిషాలు) వరకు ఉంటాయి.
- బీన్ మొలకలు మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలో రెట్లు. కావలసిన రుచి సాధించడానికి వరకు (మేము సాధారణంగా 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించడం ముగుస్తుంది) వరకు మరింత చేప సాస్ జోడించడం, వేడి మరియు రుచి-పరీక్ష నుండి తొలగించు. ఒక్కొక్క ప్లేట్ మీద భాగము మరియు వైపు ఒక సున్నం చీలిక జోడించండి. తరిగిన కాయలు చిన్న కుప్ప తో టాప్.
ఈ ప్యాడ్ గురించి థాయ్ సాస్: ఈ రోజు మేము పొడవాటికి ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ అనుబంధం ఉన్నప్పటికీ, ఈ ప్రామాణికమైన దక్షిణ థాయ్ వంటకం లో, sourness బియ్యం వెనిగర్ మరియు నిమ్మ రసం కలయిక నుండి బదులుగా వస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా (అనేక వందల సంవత్సరాల క్రితం), ప్యాడ్ థాయ్ కేవలం ఈ విధంగా తయారు చేయబడింది - చింత లేకుండా - మరియు ఈ అసలు సూత్రం యొక్క రూపాలు ఇప్పటికీ థాయిలాండ్లోని వివిధ ప్రాంతాల్లో కనిపిస్తాయి. ఈ ప్రత్యేక రెసిపీ దక్షిణ కొరియా థాయిలాండ్ లో స్థానిక థాయ్ చెఫ్ చేత నాకు నేర్పించబడింది, మరియు అది నా ఇష్టాలలో ఒకటిగా ఉందని నేను కనుగొన్నాను.
మీకు నచ్చినట్లు కూడా ఆశిస్తున్నాము.
* గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ల కోసం గోధుమ-రహిత సోయ్ సాస్ ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 908 |
| మొత్తం కొవ్వు | 46 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 228 mg |
| సోడియం | 2,040 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 65 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 63 గ్రా |