మరొకదాని కంటే చాలా బలంగా ఉంది
ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, కులన్త్రో కొలాంట్రో యొక్క ప్రత్యామ్నాయ అక్షరక్రమం కాదు . కులాన్త్రో మరియు కొత్తిమీర అదే మొక్కలు కావు, అవి ఒకే బొటానికల్ కుటుంబానికి చెందినప్పటికీ, ఇదే వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉంటాయి మరియు రెండూ వంటలో ఉపయోగిస్తారు. మీరు కులన్త్రోని చూసినప్పుడు, సాధారణ కొత్తిమీరకు అది తప్పుగా ఉంది.
కులన్త్రో అంటే ఏమిటి?
కులన్త్రో, ఎరెంజియం ఫోయెటిడమ్, పొడవైన, పోలిన ఆకులు మరియు క్రీడలకు నీలం పువ్వును బోల్ట్ చేయడానికి అనుమతించినప్పుడు కలిగి ఉంటుంది.
ఇది వాస్తవానికి సుదీర్ఘంగా ఆకుపచ్చగా ఉన్న పాలకూర వలె కనిపిస్తోంది మరియు ఒక కేంద్రీకృత రోసెట్టే నుండి అదే విధంగా పెరుగుతుంది. దాని పెరుగుదల కొన వద్ద, ఒక కులన్త్రో మొక్క ఒక అడుగు పొడవైన మరియు రెండు అంగుళాలు వెడల్పు ఎక్కువ ఆకులు ఉంటుంది.
కులాన్త్రో సభ్యుడు అపియేసి కుటుంబానికి చెందినది, ఇందులో క్యారట్లు, సెలెరీ, పార్స్లీ మరియు ముద్దలు ఉన్నాయి. పార్స్లీ మాదిరిగానే , ఇది మధ్యధరాలో ఏర్పడే ఒక ద్వైవార్షిక మొక్క. వలసరాజ్య సమయంలో, ఇది అమెరికాకు తీసుకొచ్చింది మరియు కరేబియన్ మరియు లాటిన్ అమెరికన్ వంటకాలలో అంతర్భాగంగా మారింది.
కులాంట్రో వివిధ పేర్ల ద్వారా వెళ్ళిపోతుంది, ఇది కేవలం గందరగోళానికి దారితీస్తుంది. మీరు దానిని పిరుదుల కొత్తిమీర, పొడవైన ఆకుతో కొత్తిమీర, లేదా చూసే పంటి పుదీనా అని వినవచ్చు. స్పానిష్ భాషలో దీనిని కొన్నిసార్లు కొల్లాంట్రో డి హోజ అంచ అని పిలుస్తారు , దీని అర్ధం "బ్రాడ్లీఫ్ కొలాంట్రో." ప్యూర్టో రికో మరియు డొమినికన్ రిపబ్లిక్లో, పేరు రికా అనేది కూడా సాధారణమైనది మరియు కరీబియన్లోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఇది చాండన్ బెని అని పిలుస్తారు.
మీరు ఉన్న దేశంపై ఆధారపడి, కులాంట్రో ఇతర పేర్లతో కూడా వెళ్ళవచ్చు.
కులన్ట్రోను పాక మరియు ఔషధ మూలికగా ఉపయోగిస్తారు. ఆహారంలో, తరచూ వంట సమయంలో ఇది జతచేయబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా బలమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది, ఇది వేడిని కింద చక్కగా తగ్గిస్తుంది. వైద్యపరంగా, కులన్త్రో దాని అనాల్జేసిక్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది.
కులన్త్రో మరియు కొలాంట్రో మధ్య విబేధాలు
కులన్త్రో అనేది కొత్తిమీర నుంచి పూర్తిగా భిన్నమైన ప్లాంట్. రెండు బొటానికల్ దాయాదులు (ఒకే జాతికి చెందినవి కావు) మరియు ఏమీ కనిపించని విధంగా కనిపిస్తాయి, కాబట్టి వాటిని ప్రదర్శన ద్వారా వేరు చేయడం సులభం.
కొలాంట్రో, కొరియండ్రమ్ సాటియం , కూడా అపాయసియే కుటుంబానికి చెందినది. ఇది కూడా అనేక పేర్ల ద్వారా వెళుతుంది, వీటిలో చైనీస్ పార్స్లీ మరియు మెక్సికన్ పార్స్లీ మరియు దాని విత్తనాలు ( కొత్తిమీర ) కొన్నిసార్లు మెక్సికన్ కొత్తిమీరగా పిలువబడతాయి.
కులన్త్రో దీర్ఘచతురస్రాకారంలో ఉన్న రోసెట్టెలలో పెరగడంతో, కొత్తిమీరలో పొడవైన, చాలా పలుచటి కాండం యొక్క చిట్కాలపై పెరుగుతున్న సన్నని స్కల్ప్-ఆకారపు ఆకులు ఉంటాయి. అదనంగా, కొత్తిమీర అనేది వార్షిక కర్మాగారం, ఇది కులన్త్రో వంటి ద్వైవార్షిక కాదు.
రెండు మూలికల రుచి మరియు వాసన పోల్చదగినప్పటికీ, మీరు కొలాంట్రో కొత్తిమీర కంటే ఎక్కువ కాగితం అని గమనించవచ్చు. కొందరు అది కూడా 10 రెట్లు బలమైనదని చెబుతారు, ఇది రెండు ఆహార వంటకాలను ఎలా ఉపయోగించాలో స్పష్టంగా ఉంది. కులన్త్రో వంట యొక్క అధిక వేడిని నిర్వహించగలదు, కొత్తిమీర చాలా సున్నితమైన హెర్బ్, ఇది వంట తర్వాత ఆహారంలో తరచుగా వర్తించబడుతుంది.
వంటకాలలో కులన్ట్రో ఉపయోగించి
ఆకులు వంట కోసం culantro మొక్క యొక్క కావలసిన భాగం. ఇది కరేబియన్ వంటలో బాగా ప్రసిద్ది చెందిన మూలిక మరియు సువాసన మూలిక మరియు శాఫ్రిటో అని పిలవబడే కూరగాయ మిక్స్లో ఒక సాధారణ పదార్ధంగా చెప్పవచ్చు.
ఈ ప్రధానమైన మసాలా దినుసులకు అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో కరేబియన్ సోఫిటోతో కలిపి మిరియాలు, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో మూలికలు ఉంటాయి.
కులన్త్రో వివిధ రకాల వంటకాలకు ఒక అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా సిలంట్రో కన్నా తక్కువ కొలాంట్రో ఉపయోగించినప్పటికీ, మీరు కొంచెముతో నింపి, దాదాపు ఏ వంటలోనైనా ఉడికించాలి.
చాలా వంటకాలు ప్రత్యేకంగా కులన్త్రో కోసం కాల్ చేస్తాయి. ఒక క్యూబన్ braised చికెన్ వంటకం ( Pollo Guisado ) లేదా రుచికరమైన పెరువియన్ గొర్రెపిల్ల కూర ( సెకో డి cordero )
మీరు అనేక ఆసియా వంటలలో కూడా కులన్త్రోను కనుగొంటారు. ఈ వియత్నామీస్ గొడ్డు మాంసం నూడిల్ సూప్ ( ఫో ) వంటకం కొల్లాంట్రో మరియు కులన్త్రో యొక్క పాత్రలను వ్యతిరేకిస్తుంది. దీనిలో, కొలాంట్రో (వియత్నామీస్ లో నాగో గై ) అలంకరించు కోసం రిజర్వు చేయబడింది, అయితే కొత్తిమీరలో వండుతారు.
కులన్త్రోని ఎంపిక చేసి నిల్వచేయడం
కులన్త్రో ముఖ్యంగా కొబ్బరి, లాటిన్ అమెరికా వెలుపల కొత్తిమీర వలె విస్తృతంగా అందుబాటులో లేదు.
మీరు అంతర్జాతీయ మార్కెట్లలో కనుగొన్న మంచి అదృష్టం ఉంటుంది. మీరు ఇతర తాజా మూలికలతో ఉన్న అల్మారాల్లో ఏదైనా చూడకపోతే, మీ మార్కెట్ ఉత్పత్తిని మేనేజర్తో తనిఖీ చేయండి.
కులన్త్రో పెరగడానికి సులభమైన హెర్బ్, కాబట్టి మీరు ఆ ఎంపికను కూడా పరిగణించవచ్చు. విత్తనాలు తక్షణమే లభిస్తాయి మరియు మీరు మీ స్వంతంగా సేకరించాలనుకుంటే, రెండవ సంవత్సరాంతంలో పూలు సీడ్కు వెళ్ళనివ్వండి (గుర్తుంచుకోండి, ఇది ఒక ద్వివార్షికం). ఆ విత్తనాలను నాటండి మరియు మీరు అదృష్టవంతులైతే, ఈ రొటీన్ ఉపయోగించి సంవత్సరానికి కులన్త్రో ప్రచారం చేయవచ్చు.
ఫ్రెష్ కులాంట్రో కాగితపు తువ్వాళ్లలో చుట్టబడి, ప్లాస్టిక్ సంచులలో లేదా ఎయిర్-గట్టి కంటైనర్లలో శీతలీకరించబడుతుంది. కడిగి మరియు పాట్ వంట ముందు ఆకులు పొడిగా. సరిగ్గా నిల్వ చేసిన తరువాత మీరు ఒక వారం గురించి కులంత్రో మంచిది కాగలరని మీరు ఆశించవచ్చు.