సెకో డి కర్డర్ ఒక రుచికరమైన పెరువియన్ లాంబ్ వంటకం. అజీ పెప్పర్స్ , జీలకర్ర, మరియు కొత్తిమీర మాతో సీజెడ్, బీర్లో లాంబ్ బీర్లో ఉండి, సున్నితంగా ఉంటుంది. పసుపు బంగాళదుంపలు అదే సమయంలో ఉడికించాలి మరియు అన్ని గొప్ప రుచి అప్ నాని పోవు. ఈ రెసిపీ ఒక అజీ అమరిల్లో మిరియాల కొరకు పిలుస్తుంది, ఇది డిష్ను సాంప్రదాయిక కిక్కి ఇస్తుంది, కానీ మీరు మీ ప్రాధాన్యతకు హాట్ పెప్పర్ మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. దక్షిణ అమెరికా తరహా అన్నం మీద సేకో డి కార్డోసోను సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల గొర్రె మాంసం (భుజం లేదా కాలు)
- 1/2 కప్పు వినెగార్
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 1 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి
- 1 aji మిరియాలు (లేదా ఇతర వేడి చిలి పెప్పర్), తరిగిన జరిమానా
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- కూరగాయల నూనె
- కొత్తిమీర యొక్క 1 బంచ్
- బీరు 1 బాటిల్
- 1 నుండి 2 కప్స్ చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 5 నుండి 6 మీడియం పసుపు బంగాళాదుంపలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సుమారు 2 అంగుళాల ఘనాల లోకి మాంసం కట్.
- వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె, మరియు కొన్ని ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు, మరియు మాంసం మీద పోయాలి తో వినెగార్ కలపండి. ఒక గంటకు 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసంతో లెట్.
- ఒక బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో కొంచెం నీటితో కొత్తిమీర (పులియబెట్టిన కాండం) ను తొలగించండి.
- అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద కుండ లేదా స్కిల్ట్ లో 3-4 టేబుల్ స్పూన్స్ నూనె వేడి చేయండి. 2 బ్యాచ్లు, గోధుమ మాంసం అన్ని వైపులా పని. ఒక ప్లేట్కు మాంసాన్ని తొలగించండి.
- వేడిని తగ్గించి ఉల్లిపాయ మరియు అజీ పెప్పర్లను మిగిలిపోయిన మెరినేడ్తో అదే స్కిల్లెట్కు జోడించండి. మృదువైన మరియు సువాసన వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- బీరు, కొత్తిమీర, మరియు చికెన్ స్టాక్ యొక్క 1 కప్పుతో పాటు మాంసంను స్కిల్లెట్కు తిరిగి జోడించండి. కవర్ మరియు మాంసం టెండర్ వరకు, ఒక గంట గురించి తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- పీల్ మరియు త్రైమాసిక బంగాళదుంపలు, మరియు వంటకం జోడించండి. బంగాళాదుంపలు టెండర్, 30 నిమిషాల మించి ఎక్కువ ఉడికించాలి, అవసరమైతే మరిన్ని చికెన్ ఉడకబెట్టడం వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించడాన్ని కొనసాగించండి.
- బియ్యం మీద వెచ్చగా సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1070 |
| మొత్తం కొవ్వు | 72 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 38 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 212 mg |
| సోడియం | 374 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 63 గ్రా |