నృత్యములో వేసే అడుగు 1: వేడినీరు వేయడానికి ముందు పొయ్యి మీద నీరు వేయాలి. వేడి మరియు ముంచిన అన్నం నూడుల్స్ నుండి తీసివేయండి. మీరు ఇతర పదార్ధాలను సిద్ధం చేసేటప్పుడు కూర్చుని అనుమతించండి.
కావలసినవి: (SERVES 2-3)
8-10 oz. సన్నని థాయ్ శైలి బియ్యం నూడుల్స్ (లేదా తగినంత 2-3 మంది)
1 నుండి 1 1/2 cups ముడి చికెన్ రొమ్ము లేదా తొడ మాంసం, ముక్కలుగా చేసి
4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
2 స్పూన్. మొక్కజొన్న గంజి
2 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్
3 కప్పులు తాజా బీన్ మొలకలు
ఐచ్ఛిక: 2 గుడ్లు
3 వసంత (ఆకుపచ్చ) ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు
సుమారు. 1 కప్ తాజా కొత్తిమీర
1/3 కప్పు చూర్ణం లేదా సుమారుగా కత్తిరించి వేరుశెనగ (లేదా జీడిపప్పు వంటి ఇతర గింజలు)
1/2 కప్పు చికెన్ స్టాక్
1/4 tsp. తాజాగా నల్ల మిరియాలు
సాస్:
3/4 టేబుల్ స్పూన్. చింతపండు పేస్ట్ (ఆసియా / భారతీయ ఆహార స్టోర్లలో లభిస్తుంది)
2 - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. గోధుమ చక్కెర (రుచి ఎక్కువ లేదా తక్కువ)
10 లో 02
చికెన్ "Marinate"
చికెన్ మెరీనాడ్ సిద్ధమౌతోంది. D.Schmidt ఇక్కడ మీరు ఏ స్టైర్-ఫ్రైతో ఉపయోగించే మాంసం కోసం చాలా త్వరగా ఆసియా-శైలి మేరినేడ్. 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. ఒక కప్పులో సోయా సాస్ (1 టేబుల్ స్పూన్లు 1 1/2 cups ముక్కలు చేసిన కోడి, లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు 1 cup చికెన్ కోసం). 2 స్పూన్ జోడించండి. cornstarch మరియు కదిలించు వరకు cornstarch కరిగిపోతుంది. ఇప్పుడు ముక్కలు చేసిన చికెన్ మీద ఈ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. మిళితం కదిలించు. చికెన్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు ఈ మిశ్రమం లో marinate అనుమతించు.
10 లో 03
ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ చేయండి.
టామరిండ్ పేస్ట్ ను కలుపుతోంది. D.Schmidt ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ చేయడానికి, చింతపండు పేస్ట్ తో ప్రారంభించండి. సుమారుగా అంచనా వేయండి. 3/4 టేబుల్ స్పూన్. ఒక కప్పులో ఈ అతికైన నల్ల ముద్ద 1/4 కప్పు నీటితో కలుపు మరియు పేస్ట్ ని నీటిలో కరిగిపోయే వరకు కదిలించు (మీరు వెచ్చని నీటిని ఉపయోగిస్తే అది సహాయపడుతుంది).
ఇప్పుడు 2 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి. చేప సాస్, 1-3 స్పూన్. లేదా మరింత ఎర్ర మిరప సాస్, మీరు కావాలి ఎలా స్పైసి ఆధారపడి , మరియు 2 1/2 కు 3 టేబుల్ స్పూన్. గోధుమ చక్కెర.
గమనిక: ఇది చాలా చక్కెరలా అనిపించవచ్చు, కాని మీరు చింతపండు పేస్ట్ యొక్క సంతృప్తిని సమతుల్యపరచడం అవసరం. ఈ సంతులనం ప్యాడ్ థాయ్ రుచి చాలా అద్భుతమైన చేస్తుంది ఏమిటి!
మీరు ఎంత చక్కెర ఉపయోగించుకోవాలో తెలియకపోతే, సాస్ రుచి పరీక్షించండి - ఈ సమయంలో (నూడిల్స్పై పంపిణీ చేసినప్పుడు రుచి "watered-down") చాలా బలంగా ఉంటుందని గమనించండి. తర్వాత ఉపయోగం కోసం పొయ్యి దగ్గర సాస్ సెట్ చెయ్యండి.
10 లో 04
గుడ్లు సిద్ధం (ఉపయోగించి ఉంటే).
గుడ్లు సిద్ధమౌతోంది. D.Schmidt నేను ఈ వంటకంలో ఐచ్ఛికంగా గుడ్లు తయారు చేసాను, ఎందుకంటే నేను కోడి మాంసం తగినంత ప్రోటీన్ మరియు రుచి కంటే ఎక్కువ రుచిని పొందుతున్నాను. అయితే, థాయ్ చెఫ్లు వారి చికెన్ ప్యాడ్ థాయ్కు జోడించటం వలన, నేను కూడా దానిని చేర్చటానికి ప్రయత్నిస్తాను.
కేవలం ఒక కప్పు లేదా గిన్నె లోకి 2 గుడ్లు పగుళ్లు మరియు yolks విచ్ఛిన్నం తగినంత కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.
10 లో 05
నూడుల్స్ తనిఖీ.
నూడుల్స్ తనిఖీ చేస్తోంది. D.Schmidt మీ వేళ్ళతో కొన్ని తంతువులను ఎంచుకోవడం ద్వారా నూడుల్స్ను తనిఖీ చేయండి. నూడుల్స్ అపారదర్శక ("చూడు") నుండి అపారదర్శక (స్వచ్చమైన తెలుపు) కు మారాలి. చిత్రంలో చూపిన వాటిని దాదాపుగా సిద్ధంగా ఉన్నాయి, అయితే మరో 5 నిముషాలు అవసరం.
నూడుల్స్ నానబెట్టడం జరిగితే చూడటానికి మరొక మార్గం నిర్మాణం తనిఖీ చేయడం.వారు తినడానికి తగినంత మృదువైన ఉండాలి, కానీ ఇప్పటికీ సంస్థ ("అల్ dente" కంటే firmer). గుర్తుంచుకోండి: నూడుల్స్ ఇప్పటికీ వేయించాల్సిన అవసరం ఉంది, అందువల్ల వాటిపై ఎక్కువ దూరం ఉండకండి, లేదా అవి మెత్తగా ఉండటానికి బదులుగా "మెత్తటి" అవుతాయి.
నేను నానబెట్టిన 20 నిమిషాల సమయం సరిపోతుంది. అరికట్టకుండా వాటిని ఉంచడానికి చల్లని నీటితో ప్రవహిస్తుంది. రిజర్వు.
10 లో 06
కదిలించు-వేయించడానికి ప్రారంభం.
చికెన్ ఫ్రైయింగ్. D.Schmidt ఒక పెద్ద (లోతైన వైపు) వేయించడానికి పాన్ లేదా మీడియం-అధిక వేడి మీద వాక్ ఉంచండి. Wok / పాన్ వేడి ఉన్నప్పుడు, 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. నూనె ప్లస్ వెల్లుల్లి (4 లవంగాలు). సువాసన వరకు 30 నిమిషాలు (1 సెకనుకు) కదిలించు.
చికెన్ (కలిసి marinade తో) జోడించండి. కదిలించు-వేసి wok లేదా పాన్ పొడి అవుతుంది వరకు (30 సెకన్లు 1 నిమిషం).
ఇప్పుడు కొంచెం చికెన్ స్టాక్ జోడించడం ప్రారంభించండి. కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే చేర్చండి.ఒక సమయంలో, తగినంత చికెన్ వేయించడానికి చక్కగా ఉంచడానికి. అన్ని చికెన్ స్టాక్ (1/2 కప్పు) వరకు ఉడికిస్తారు-వేయించడానికి మరియు స్టాక్ను జోడించి, చికెన్ ముక్కలు / కుట్లు వండబడతాయి (5-8 నిమిషాలు).
10 నుండి 07
ఎగ్ (ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి.
గుడ్డు కదిలించు-వేయించడం. D.Schmidt మీరు గుడ్డును మినహాయిస్తే, దశ 8 కు వెళ్లండి.
ఒక గరిటెలాంటి లేదా చెక్క స్పూన్ను ఉపయోగించి, wok లేదా పాన్ వెలుపల కోడి పుష్. ఇప్పుడు మీరు మధ్యలో చేసిన ప్రదేశంలో పోయడం, గుడ్డు జోడించండి. త్వరగా కదిలించు-వేసి గుడ్డు వండుతారు వరకు (ఈ భాగం గిలకొట్టిన గుడ్లు తయారు చేయడం వంటిది).
చికెన్ కొన్ని గుడ్డు ప్యాడ్ థాయ్ తో మిక్స్డ్ అప్ గెట్స్ ఉంటే చింతించకండి ఒక దారుణంగా వ్యాపార, కాబట్టి ఇది కేవలం మంచిది!
గమనిక: కొంతమంది థాయ్ చెఫ్లు ప్రత్యేకమైన ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లో గుడ్డు వేయించాలి, ఇది నీటర్ మరియు మీ వూక్ క్లీనర్ (గుడ్డు / పాన్ స్టికీ దిగువకు చేరుకుంటుంది) ను ఉంచుతుంది. కానీ నేను సమయ 0 లో ఉన్నప్పుడే అది నిర్వహి 0 చే అదనపు దశ.
10 లో 08
నూడుల్స్ మరియు సాస్ జోడించండి.
నూడుల్స్ మరియు సాస్ కలుపుతోంది. D.Schmidt ఇప్పుడు నూడుల్స్ (చికెన్ / గుడ్డు మీద) జోడించండి. నూడుల్స్ మీద ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ను పోయాలి, దానిని సమానంగా వీలైనంతగా పంపిణీ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది.
10 లో 09
నూడుల్స్ కదిలించు-ఫ్రై.
నూడుల్స్ "టాస్సింగ్". D.Schmidt రెండు spatulas ఉపయోగించి, చెక్క స్పూన్లు, లేదా ఇతర పాత్రలకు, త్వరగా కదిలించు-వేసి నూడుల్స్. సాధారణ కదిలించు-వేయించడానికి చలనం లేదా విచ్ఛిన్నం కాకుండా నూడుల్స్ బదులుగా "లిఫ్ట్ మరియు తిరగండి" పద్ధతి (మీరు సలాడ్ను ఎగరవేసినప్పటికీ) ఉపయోగించండి.
1-2 నిమిషాలు ఈ విధంగా నూడుల్స్ వేయించిన తర్వాత, బీన్ మొలకలు ఇంకా 1/4 tsp జోడించండి. తాజాగా నల్ల మిరియాలు (పైగా నల్ల మిరియాలు చల్లుకోవటానికి). 1 నిమిషం పాటు "టోస్సింగ్" కొనసాగించండి లేదా నూడుల్స్ పూర్తి అయ్యే వరకు.
పూర్తి చేసిన తర్వాత, నూడుల్స్ మృదువైనది కాని ఇప్పటికీ మెత్తగా ఉంటుంది ("అల్ డెంట్") మరియు కొద్దిగా స్టికీగా ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, మీరు నూడుల్స్ లస్తి తగినంతగా కనుగొనలేకపోతే మరింత చేప సాస్ను జోడించవచ్చు (నేను సాధారణంగా 1 టేబుల్ స్పూన్ గురించి కలపండి).
గమనిక: మీరు కదిలించు-వేయించడానికి గానీ , లేదా మీ నూడుల్స్ "మెత్తటి" గా అయినా, ద్రవం (చేప లేదా మిరప సాస్ కాకుండా) చేర్చవద్దు. మీ wok / వేయించడానికి పాన్ చాలా పొడిగా ఉంటే, పక్కన నూడుల్స్ పుష్ మరియు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. నూనె, అప్పుడు పూర్తి వరకు నూడుల్స్ వంట కొనసాగుతుంది.
10 లో 10
చికెన్ ప్యాడ్ థాయ్ను వెంటనే సర్వ్ చేయండి!
రుచికరమైన చికెన్ ప్యాడ్ థాయ్, పీనట్స్, కొత్తిమీర, మరియు లైమ్తో అగ్రస్థానంలో ఉంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 10/07/10, by.com corp. మీ 2 సామాగ్రిని ఉపయోగించడం కొనసాగిస్తూ, నూడుల్స్ ను ఒక ప్లేట్ ప్లేట్ పైకి ఎత్తండి. తాజా కొత్తిమీర, వసంత ఉల్లిపాయ (ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ), మరియు చూర్ణం లేదా కత్తిరించి గింజలు ఉదారంగా మొత్తంలో ఉంటాయి.
మరిన్ని సేవలందించే ఐచ్ఛికాలు: మీరు కిందివాటిలో ఏవైనా చేర్చవచ్చు -
తాజా సున్నం మైదానములు
ఎండిన మిరపకాయల చిలకరించడం (లేదా ఎండిన మిరపకాయల గ్రౌండ్)
తాజా కట్ ఎరుపు మిరపకాయలు (కానీ జాగ్రత్తగా ఉండండి - ఈ ఘోరమైన ఉంటాయి!), OR
ఎరుపు మిరప సాస్ లేదా వెల్లుల్లి-మిరప సాస్తో బాటిల్, వారి నూడుల్స్ అదనపు స్పైసి
చల్లని లేజర్ (లేదా మీ ఇష్టమైన తెలుపు / గులాబీ వైన్ యొక్క చలి గాజు).