మీరు ఆందోళన చెందకుండా చింతించకండి, చింతించకండి, ప్రత్యేకమైన ఆసియా పదార్ధాలను గుర్తించే ఇబ్బందుల్లో ఉన్న చాలా మందిలో ఒకరు - మీరు ఇప్పటికీ దానిని లేకుండా రుచికరమైన ప్యాడ్ థాయ్ను సృష్టించవచ్చు. వాస్తవానికి, అసలు ప్యాడ్ థాయ్లో చింతపండు ఉండలేదు (ప్యాడ్ థాయ్ యొక్క చైనీయులు చైనా ద్వారా థాయిలాండ్కు తీసుకువెళ్లారు), మరియు కింది రెసిపీ డిష్ యొక్క మునుపటి సంస్కరణపై ఆధారపడి ఉంది. నేను థాయ్ల్యాండ్లో చివరిసారిగా ఉన్నప్పుడు, ప్రతి ప్యాడ్ థాయ్ స్ట్రీట్ విక్రేతకు ప్రతిరోజూ తిరిగి వెళ్ళాను, ఆమె అద్భుతమైన ప్యాడ్ థాయ్ను చూశాను మరియు నేను ఆమెకు ఎలా చేయాలో చెప్పానని చెప్పినంత వరకు అది కాదు (చింత లేకుండా). మీరు ఆసియన్ పదార్ధాలను కనుగొనడం కష్టంగా ఉన్న ప్రదేశంలో జీవిస్తుంటే, ఈ చింతపండు రహిత వంటకం మీ రోజును మాత్రమే తయారు చేయగలదు. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 9 oz./250 g.
- ప్యాడ్ థాయ్ బియ్యం నూడుల్స్
- 3/4 పౌండ్లు ./.34 కిలోలు. ఎముకలేని చికెన్ తొడ లేదా రొమ్ము (చిన్న ముక్కలు లేదా కుట్లు లోకి కట్)
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్*
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 తాజా ఎరుపు లేదా పచ్చి మిరపకాయ (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 thumb-size ముక్క galangal (లేదా అల్లం, తడకగల)
- 4 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 గుడ్డు
- 2 నుండి 3 కప్పుల బీన్ మొలకలు
- 1/3 కప్ పొడి వేయించు లవణరహితం వేరుశెనగ (లేదా జీడిపప్పు, నేల లేదా కత్తితో సుమారు కత్తిరించి)
- 1 తాజా సున్నం (మైదానాల్లోకి ముక్కలు చేయబడుతుంది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ (చింత లేకుండా *)
- 1/3 కప్ మంచి రుచి చికెన్ స్టాక్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. బియ్యం వెనీగర్ (లేదా ప్రత్యామ్నాయం
- తెల్ల వెనిగర్ )
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నిమ్మ రసం
- 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు. గోధుమ చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. సోయా సాస్*
- 1/8 tsp. తెల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నెలో చికెన్ తయారు చేసి, 1 1/2 టేబుల్ సోయా సాస్ తో టాసు చేయండి. పక్కన పెట్టండి.
- చక్కెరను కరిగించడానికి బాగా త్రిప్పి, ఒక కప్పులో ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ పదార్ధాలను కలపండి. ఈ సాస్ తీపి మొదట రుచి చూడాల్సిన అవసరం ఉంది, తర్వాత సోర్ మరియు తరువాత మంచి ప్యాడ్ థాయ్ను సృష్టించడానికి లవణం ఉంటుంది. పక్కన పెట్టండి.
- కాచుటకు పెద్ద నీటి కుండ తీసుకురా. బియ్యం నూడుల్స్ లో డంక్ మరియు వేడి ఆఫ్ స్విచ్. నూడుల్స్ సుమారు 6 నిమిషాల పాటు ముంచేందుకు, లేదా మృదువైనంత వరకు మృదువైనంత వరకు, కాని ఇప్పటికీ స్థిరంగా మరియు క్రమబద్ధమైన ప్రమాణాల ద్వారా 'అండర్కక్డ్' (ఇది మంచి ప్యాడ్ థాయ్కు కీలకం, కాబట్టి అవి నూడుల్స్ను అధికంగా ఉంచుకోవడం లేదా కాచుకోవద్దు తరువాత వంట పూర్తి అవుతుంది). చల్లటి నీటితో నిత్యం నూడుల్స్ శుభ్రం చేసి, అంటుకోకుండా ఉంచుకోవాలి. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. చుట్టూ చమురు మరియు సుడిగాలిలో చినుకులు, తరువాత వెల్లుల్లి, మిరప, గాలాంగల్ / అల్లం మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ (లేదా కేవలం తెల్లని పార్ట్శ్) సగం జోడించండి, తరువాత మిగిలినవి రిజర్వు చేయండి. సువాసనని విడుదల చేసేందుకు 1 నిమిషం కదిలించు.
- చికెన్ మరియు కదిలించు-వేసి 3 నుండి 4 నిముషాలు లేదా వండిన వరకు జోడించండి. పాన్ పొడిగా మారితే, ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ యొక్క 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి.
- పక్కన పదార్థాలు పుష్ మరియు పాన్ మధ్యలో ఒక గుడ్డు పగుళ్లు. పెనుగులాట త్వరగా కదిలించు, అప్పుడు ఇతర పదార్ధాలతో కలపండి.
- ప్యాడ్ థాయ్ సాస్ యొక్క సిద్ధం నూడుల్స్ ప్లస్ 3 4 4 tablespoons జోడించండి. రెండు సామాగ్రిని ఉపయోగించి, నూడిల్స్ను కదిలించు-వేయించడానికి మరియు ఇతర పదార్ధాలతో మిళితం చేయండి. ఈ విధంగా వేయించడానికి కొనసాగించండి, అన్ని సాస్ జోడించబడే వరకు సాస్ యొక్క ప్రతి నిమిషం లేదా రెండు జోడించడం మరియు నూడుల్స్ మెత్తగా రుచికరమైన మరియు కొద్దిగా స్టికీగా ఉంటాయి (8 నుండి 10 నిమిషాలు). సాస్ శోషించబడినప్పుడు మరియు నూడుల్స్ వండుతారు, బీన్ మొలకలు లో రెట్లు (మీరు వాటిని మంచిగా ఉండాలని కోరుకుంటారు).
- వేడి మరియు రుచి-పరీక్ష నుండి తీసివేయండి, కావలసిన రుచిని సాధించే వరకు మరిన్ని చేప సాస్ జోడించడం. మీరు లడ్డు వైపు మీ ప్యాడ్ థాయ్ కావాలనుకుంటే, మేము 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్స్ చేప సాస్ను జోడించమని సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
- ఒక్కొక్క ప్లేట్ మీద భాగము మరియు వైపు ఒక సున్నం చీలిక జోడించండి. తినే ముందు, మిగిలి ఉన్న ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలతో, నిమ్మకాయ చీలిక మీద గట్టిగా పెట్టి, తరిగిన / గ్రౌండ్ గింజల యొక్క ఉదారంగా చిలకరించడంతో ముగించండి.
- అదనపు మసాలా వంటి ఆ మొత్తం కోసం, వైపు థాయ్ చిల్లి సాస్ తో సర్వ్, మరియు ఆనందించండి!
* గమనిక: ఈ రోజు మేము పంది థాయ్ సాస్ను చింతతో కలిపినప్పటికీ, ఈ ప్రామాణికమైన దక్షిణ-థాయ్ రెసిపీలో, అన్నం వినెగార్ మరియు నిమ్మ రసం కలయికతో వస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా (అనేక వందల సంవత్సరాల క్రితం), ప్యాడ్ థాయ్ కేవలం ఈ విధంగా తయారు చేయబడింది - చింత లేకుండా - మరియు ఈ అసలు సూత్రం యొక్క రూపాలు ఇప్పటికీ థాయిలాండ్లోని వివిధ ప్రాంతాల్లో కనిపిస్తాయి. థాయిలాండ్లోని నైరుతి ఫుకెట్లో స్థానిక థాయ్ చెఫ్చే ఈ ప్రత్యేక వంటకాన్ని నాకు బోధించారు.
* గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ల కోసం గోధుమ-రహిత సోయ్ సాస్ ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 563 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 123 mg |
| సోడియం | 1,509 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 50 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 35 గ్రా |