ఇది ఉత్తర స్పెయిన్లోని గలిసియా నుండి అద్భుతమైన సముద్రపు స్నాప్ప్ రెసిపీ. ఎండిన మాంసంతో scallops కలిపి ప్రతిచోటా విస్తృతంగా సంప్రదాయం - బేకన్ ఒక సాధారణ సహవాయిద్యం - కానీ ఇక్కడ నేను స్పానిష్ సెర్రానో హామ్ ఉపయోగించడానికి. Serrano హామ్ తక్షణమే అందుబాటులో లేకపోతే, ఏ అధిక నాణ్యత పొడి-నివారణ హం ఉపయోగించండి, ఇటువంటి prosciutto వంటి. Scallops ఒక వైపు హార్డ్ seared ఉంటాయి, అప్పుడు తీపి ఉల్లిపాయలు, కుంకుమ, ఒక చిన్న హామ్, పొడి సారాయి మరియు మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ తో simmered. ఇది కరిగిన రొట్టె మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్తో పనిచేసిన గొప్ప వంటకం. ప్రధాన కోర్సు కోసం వ్యక్తికి 5 స్కాల్లప్స్ న కౌంట్; ఈ వంటకం 4 విధంగా పనిచేస్తుంది. మీరు కూడా వ్యక్తికి 3 కు scallops డ్రాప్ మరియు ఒక ఆకలి పుట్టించే ఈ సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఇక్కడ ఎక్కువ స్పానిష్ చేప మరియు మత్స్య వంటకాలు ఉన్నాయి:
- స్పానిష్ షీట్డ్ ష్రిమ్ప్
- ట్యూనా స్టీక్స్, కానరీ ద్వీపాలు శైలి
- స్పానిష్ వైట్ అన్కవీస్ హౌ టు మేక్
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 20 సముద్రపు దవడలు
- కోషెర్ ఉప్పు
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 మీడియం తీపి ఉల్లిపాయ, చక్కగా కత్తిరించి
- 4 tablespoons ముక్కలుగా సెరానో ham, ముక్కలు ముక్కలుగా కట్ ఉల్లిపాయ అదే పరిమాణం
- కుంకుమపువ్వు పించ్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కగా పార్స్లీ 1/3 కప్పు పొడి షెర్రీ లేదా తెలుపు వైన్ ను కత్తిరించి వేయాలి
- 1 నిమ్మకాయ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కోషెర్ ఉప్పుతో ప్రతి వైపుకు పొడి మరియు ఉప్పును పక్కగా ఉంచు. 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
- ధూమపానం పాయింట్ సమీపంలో ఉన్నంత వరకు అధిక వేడి పైగా వేడి వేయించడానికి పాన్ మరియు ఉష్ణాన్ని ఆలివ్ నూనె జోడించండి. మీడియం-అధిక వరకు ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి.
- పాడైపోవడ 0 వేరొకసారి పొడిగా ఉ 0 డ 0 డి, వాటిని శోధి 0 చడానికి వేడి నూనెలో వేయాలి. వాటిని కనీసం 2 నిమిషాలు తరలించవద్దు. తమను తాము విడుదల చేస్తే చూడటానికి పాన్ కొంచెం షేక్ చేయాలి. ఒకసారి వారు చేస్తే, ఎత్తండి మరియు ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, ఎదురుగా ఉన్న వైపు పైకెత్తుతారు.
- ఒకసారి scallops ఒక వైపున seared ఉంటాయి, ఉల్లిపాయలు మరియు పంది జోడించడానికి మరియు 2-3 నిమిషాలు saute, పాన్ నుండి ఏ కష్టం మీద బిట్స్ తీయటానికి తరచుగా గందరగోళాన్ని.
- పాన్ మీద కుంకుమణాన్ని విడదీసి, ఆపై పార్స్లీ మరియు షెర్రీలను వేసి బాగా కలపాలి. పాన్ కు scallops తిరిగి, వైపు అప్ seared. ఉల్లిపాయల మీద కాదు స్నానపు పాన్ మీద పడుతున్నారని నిర్ధారించుకోండి.
- షెర్రీలకు దాదాపుగా పోయినంత వరకు ఈ కాచు వేయండి, అప్పుడు వేడిని ఆపివేయండి మరియు మీరు ముందు చేసినట్లుగా ప్లేట్కు స్లాప్స్ తొలగించండి.
- డిష్, ఒక ప్లేట్ మీద ఉల్లిపాయ-హామ్ మిశ్రమాలను కొన్ని చెంచా, అది న కొద్దిగా నిమ్మ రసం చినుకులు మరియు తరువాత scallops తో టాప్.
- ఈ వంటకం కరకరలాడే రొట్టె మరియు ఒక స్పానిష్ లేదా కాలిఫోర్నియా ఆల్బురినో వైన్ తో ఉత్తమంగా ఉంటుంది . ఒక పోర్చుగీస్ వెర్డెలో (మదీరా యొక్క సెమీ-పొడి వైవిధ్యం) అద్భుతమైనదిగా ఉంటుంది, అలాగే వైట్ కోట్స్ డూ రోన్ లేదా డ్రై రీస్లింగ్ లాగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 153 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 23 mg |
| సోడియం | 457 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |