ఈ పేల్చిన గొర్రె చాప్ వంటకం ఇటలీలో అన్నెల్లో అల్లా స్కాటోడిటో అంటారు. "స్కాట్గాడిటో" అనగా "వేలు-దహనం", మరియు ఈ చాప్లతో , వారు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి మరియు సువాసనగలవారు ఎందుకంటే ఇది ఒక ప్రమాదం, మీరు దానిని రుచి చూడడానికి ముందు వాటిని చల్లబరుస్తుంది కోసం వేచి ఉండటం కష్టం.
వెరోటో నగరం నుండి వెరోటో నగరానికి చెందిన వెప్పోపోలి ప్రాంతంలో ఈ ప్రత్యేక వంటకం ప్రారంభమైంది.
ఇది ఒక ఈస్టర్ విందు లేదా వల్ఫోలెలాలా క్లాసికో ఎర్ర వైన్ మరియు బహుశా ఒక ఆర్టిచోక్ సైడ్ డిష్ (రోమేనియన్-శైలి Braised ఆర్టిచోకెస్ ఓరెగానో మరియు MINT తో) మరియు / లేదా ఒక ఆస్పరాగస్ రిసోట్టో (రిసోట్టో అజ్లి అస్పేపగి ) .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1/2 కప్ పొడి తెలుపు వైన్
- 3 నుండి 4 జునిపెర్ బెర్రీలు
- 3 నుండి 4 మొత్తం మిరియాలు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించిన
- 1 teaspoon జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
- 1 నుండి 2 బే ఆకులు
- 2 lemons, ముక్కలు (ప్లస్ తాజా నిమ్మ మైదానములు, పనిచేస్తున్న కోసం) కట్
- 2 1/4 పౌండ్ల (1 కేజీ) బేబీ లాంబ్ చాప్స్
- రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో అదనపు పచ్చి ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వైట్ వైన్ను కలుపు.
- జునిపెర్ బెర్రీస్, పెప్పర్ కార్న్స్, వెల్లుల్లి మరియు 1 teaspoon జరిమానా సముద్రపు ఉప్పును ఒక మోర్టార్ మరియు రోకాయితో కలిపి మీరు ఒక కఠినమైన పేస్ట్ ను పొందేంతవరకు క్రష్ చేయండి. ఆలివ్ నూనె మరియు వైన్ మిశ్రమానికి ఈ పేస్ట్ బదిలీ చేసి బాగా కలపాలి.
- బే ఆకులు దాదాపుగా కరిగించు మరియు వాటిని అలాగే కదిలించు. నిమ్మ ముక్కలు (వాటిని marinade వాటిని జోడించడం ముందు వాటిని ఒక బిట్ పైనే), మరియు అప్పుడప్పుడు ముక్కలు చెయ్యడానికి, రిఫ్రిజిరేటర్ లో కనీసం 12 గంటలు ఈ marinade లో గొర్రె marinate.
- గొర్రె చాప్స్ వంట ముందు ఏదైనా అదనపు ద్రవ షేక్ ఆఫ్. మీరు ఒక చబ్బీ (ప్రాధాన్యత) లేదా గ్యాస్ గ్రిల్ మీద ఒక చురుకైన మంట లేదా గ్రిల్ మీద ఒక స్కిల్లెట్లో మెరిసిన లాంబ్ చాప్లను ఉడికించాలి.
- ఏవైనా సందర్భాలలో, వారు ఉడికించినప్పుడు చాప్స్పై ఉన్న మెరీనాడ్ నుండి నిమ్మకాయ ముక్కలను అరుదుగా చాప్లను తిరగండి, మరియు సముద్రపు ఉప్పుతో మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు, దాదాపుగా పూర్తి చేస్తున్నప్పుడు వాటిని బాగా సీజన్ చేసుకోండి. వాటిని పూర్తి చేయడానికి సుమారు 8-10 నిమిషాలు తీసుకోవాలి. మీరు వాటిని బొగ్గు మీద గ్రిల్లింగ్ చేస్తుంటే, వారు ఉడికించినప్పుడు మీరు వాటిని బంకగా చేసుకోవాలి.
- తినడం ముందు గొర్రె మీద ఒత్తిడి చేయవచ్చు నిమ్మ మైదానములు తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 798 |
| మొత్తం కొవ్వు | 56 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 178 mg |
| సోడియం | 982 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 56 గ్రా |