నా సోదరి లో చట్టం ఆమె సంతకం సీడ్ బాస్టిల్లా చేయడానికి స్నేహితులు మరియు కుటుంబం నుండి తరచుగా అభ్యర్థనలను గెట్స్. ఇది ఆమె రెసిపీ.
స్వార్డ్ఫిష్, రొయ్యలు, మరియు కమలారిలను చైనీస్ vermicelli, నల్ల పుట్టగొడుగులు, మరియు ఒక స్పైసి టమోటా సాస్ కలిపి ఉంటాయి. ఫిల్లింగ్ కాగితం- సన్నమైన వార్కా లేదా ఫైలో డౌతో చుట్టబడి, ఆపై కాల్చినది.
క్రింద ఉన్న చర్యలు మురికి మంచినీరు కోసం శుభ్రపరిచే ముందు. ప్రిపరేషన్ సమయంలో షెల్లింగ్ లేదా డిమాంవింగ్ రొయ్యలు లేదా శుభ్రపరిచే కమలారిని కలిగి ఉండదు. మీ చేపలపారి మీ కోసం కొంతమంది చేస్తూ సమయాన్ని ఆదా చేసుకోండి.
సీఫుడ్ బాస్పిల్లా బేకింగ్ సమయం వరకు ఉంచి, స్తంభింపచేయవచ్చు. ఇక్కడ చూపిన విధంగా బాసిల్లాను ఒక పెద్ద పై ఆకారంలో ఉంచండి లేదా చిన్న, వ్యక్తిగత పరిమాణం కలిగిన పైస్ సులభంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. కూడా, చికెన్ బాస్టిల్లా మరియు సీఫుడ్ బ్రియౌట్స్ ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సీఫుడ్ కోసం:
- 1 కిలోల (2 పౌండ్లు.) తాజా మాధ్యమం రొయ్యలు, పెంకు, శుభ్రం మరియు తోకలు తొలగించబడ్డాయి
- 1/2 కిలోల (1 పౌండ్లు) తాజా కమలారి శుభ్రం చేసి, 1/4 రింగులు,
- 1/2 kg (1 lb.) తాజా కత్తి చేపలు (లేదా ఇతర సంస్థ, తక్కువ కొవ్వు చేప)
- 3 tablespoons వెన్న, విభజించబడింది
- 1/2 teaspoon ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- టమోటో సాస్ కోసం:
- 2 పెద్ద పక్వత టమోటాలు, సీడ్ మరియు తురిమిన
- 2 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒత్తిడి లేదా చక్కగా కత్తిరించి
- 1 పెద్ద చేతితో తాజా పార్స్లీ, చక్కగా కత్తిరించి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 teaspoon మిరియాలు
- వెర్మిసెల్లీ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 ఎండిపోయిన పొడి బ్లాక్ పుట్టగొడుగులు
- 175 గ్రా (6 oz.) పొడి చైనీస్ వెర్మసిల్లి
- 1 tablespoon వేడి సాస్, లేదా రుచి
- 1 tablespoon సోయా సాస్
- టమోటా సాస్
- సీఫుడ్ వంట నుండి రిజర్వార్డ్ ద్రవాలు
- అసెంబ్లీకి:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa లేదా phyllo పిండి
- 1/2 కప్పు వెన్న, ద్రవ
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన, పరాజయం
- 1 కప్ తురిమిన చీజ్ (ఎడమ్, మిల్డ్ చెడ్దర్, గౌడ, మొదలైనవి)
- అలంకరించు కోసం:
- 1/4 కు 1/2 కప్పు తురిమిన చీజ్ (ఐచ్ఛికం)
- వండిన రొయ్యలు (ఐచ్ఛిక)
- నిమ్మ ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
- పార్స్లీ (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
టమోటా సాస్ చేయండి
ఒక చిన్న కుండ లేదా పాన్ లో, తడకగల టమోటాలు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కూరగాయల నూనె కలపాలి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఆవేశపరుచు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు, అన్కవర్డ్. పార్స్లీ జోడించండి, వేడి నుండి తొలగించు, మరియు పక్కన పెట్టింది.
ష్రిమ్ప్ కుక్
పెద్ద కాని స్టిక్ skillet లో 1 tablespoon వెన్న కరుగు. రొయ్యల మరియు 1/2 teaspoon ఉప్పు మరియు మిరియాలు ప్రతి జోడించండి. ఒకటి లేదా రెండు నిముషాల మధ్య మీడియం-అధిక పొడవును, రొయ్యలు తెల్లగా మారుతాయి, అయితే కేంద్రం ఇప్పటికీ కొద్దిగా స్పష్టంగా ఉంటుంది.
రొయ్యలని, ద్రవంని రిజర్వు చేసి, పక్కన పెట్టండి. (కావాలనుకుంటే, మీరు కాల్చిన బాసిల్లేను వేసుకునే సమయంలో అనేక రొయ్యలను నిల్వ చేయవచ్చు.)
స్వోర్డ్ ఫిష్ కుక్
Skillet లో 1 tablespoon వెన్న కరుగు. కత్తిరింపు మరియు 1/2 teaspoon ఉప్పు మరియు మిరియాలు ప్రతి జోడించండి. మీడియం వేడి మీద కుక్, అనేక సార్లు టర్నింగ్, చేపల రేకులు సులభంగా వరకు.
చేపలను ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి మరియు ద్రవంని నిల్వ చేయండి. చేపలను ఎముకలను ఎత్తి, కాటు-పరిమాణం ముక్కలుగా విడగొట్టుట, మరియు పక్కన పెట్టండి.
కాలమారి కుక్
Skillet లో 1 tablespoon వెన్న కరుగు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క కమలారి మరియు 1/2 టీస్పూన్ జోడించండి. మీడియం-తక్కువ వేడిని, లేదా చాలా లేత వరకు ఒక గంటని కప్పివేసి, ఆవేశమును.
ద్రవాన్ని రిజర్వు చేసి, పక్కన పెట్టాలి, కమలారిని ప్రవహిస్తుంది.
పుట్టగొడుగులను సిద్ధం
30 నిమిషాలు నీటిలో పొడి పుట్టగొడుగులను సోక్ చేయండి. కాలువ, పుట్టగొడుగులను ముతకగా పెట్టి, పక్కన పెట్టండి.
చైనీస్ వెర్మిసెల్లి కుక్
15 నుండి 20 నిముషాల వరకూ నీటిలో వెర్మికెల్లిని సోక్ చేయండి. 2 "3" పొడవు గురించి ముక్కలుగా ప్రవహిస్తుంది. సీఫుడ్ నుండి రిజర్వుడ్ ద్రవాలతో ఒక కుండలో వర్మిసెల్లిని ఉంచండి. సోయ్ సాస్, వేడి సాస్ మరియు టమోటా సాస్ లో కదిలించు.
కుక్ మీడియం-తక్కువ వేడి మీద వెలికితీసిన, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వర్మిసెల్లి టెండర్ మరియు ద్రవాలు ఎక్కువగా సుమారు 10 నిమిషాలు శోషించబడతాయి. వేడి నుండి తీసివేయండి.
ఫిల్లింగ్ మిళితం
ఉడికించిన రొయ్యలు, కమలారి, చేపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు వెర్మిసెల్లీలను బాగా పెద్ద గిన్నెలో వేసి బాగా కలపండి. నింపి రుచి - అది ఒక బిట్ ఉప్పగా మరియు స్పైసి ఉండాలి. కావాలనుకుంటే, అదనపు సోయా సాస్ మరియు వేడి సాస్తో మసాలానివ్వండి.
బాసిల్లా సిద్ధం
బాసిల్లా ఈ క్రమంలో సమావేశమవుతుంది:
- పొగాకు లేదా ఫాలో యొక్క దిగువ పొర
- మత్స్య ఫిల్లింగ్
- తురుమిన జున్నుగడ్డ
- warqa లేదా ఫాలో యొక్క పై పొర
మీ warqa లేదా phyllo ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పబడి ఉండండి, మరియు మీరు పని చేస్తున్నప్పుడు వెన్నతో డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని బ్రష్ చేయండి.
మీరు ఒక 14 "లేదా పెద్ద రౌండ్ పాన్ లోపల పని చేస్తే బాసిల్లా సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం, కానీ అవసరమైతే మీరు ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై పని చేయవచ్చు.
మీ పాన్ లేదా మీ పని ఉపరితలం మీద బ్రష్ ద్రవ వెన్న, అప్పుడు కూరగాయల నూనె.
పాకా దిగువ కవర్ చేయడానికి warqa యొక్క సింగిల్ పొరలు (మెరిసే వైపు డౌన్) లేదా ఫైలో యొక్క డబుల్ పొరలను అతివ్యాప్తి చేయండి. ఈ చిత్రంలో చూపిన విధంగా, పాన్ వైపులా పలు అంగుళాల అదనపు డౌను తీయడానికి అనుమతించండి. డౌ యొక్క ప్రతి భాగం మీద వెన్న బ్రష్ గుర్తుంచుకోండి.
ఒక 12 " వార్కా సర్కిల్ (మెరిసే వైపు డౌన్) లేదా రెండు 12" వృత్తాలు యొక్క వృత్తాలు జోడించండి. ఇది మీ పై ఆధారపడుతుంది. వెన్న డౌ.
వృత్తాకారంలో నింపి పంపిణీ, తేలికగా నొక్కడం మరియు వృత్తాకార ఆకృతిని నిర్వహించడం. నింపిన మీద ద్రవ వెన్న యొక్క చిలకలు 2 టేబుల్ స్పూన్లు, మరియు తడకగల చీజ్ తో టాప్.
పూర్తి పైభాగానికి పూరించడానికి నింపి చుట్టూ డౌ యొక్క వదులుగా అంచులు మడత. ఒక వృత్తాకార ఆకారం నిర్వహించడానికి ప్రయత్నించండి, మరియు విలక్షణముగా ముడుచుకున్న సాధ్యం కాదని ఏ అదనపు డౌ ఆఫ్ ట్రిమ్. వెన్న తో పైలు మరియు పై భాగాలను బ్రష్ చేయండి.
పైకా (మెరిసే వైపు అప్) యొక్క రెండు లేదా మూడు అతివ్యాప్తి పొరలు లేదా పైనున్న నాలుగు లేదా ఐదు పొరల పొలులను పైభాగాన పైభాగానికి ఎగువగా నిర్మించడం . (పిండి ప్రతి ముక్క గుర్తుంచుకోండి.) పై అంచు చుట్టూ డౌన్ snugly డౌ యొక్క అంచుల రెట్లు, పై కింద అదనపు tucking మరియు శాంతముగా ఒక సమీప అంచు molding.
మొదట బస్టిల్లా యొక్క వెన్నతో ఉన్న మొదటి మరియు వైపులా బ్రష్ చేసి, చిలికిన గుడ్డు పచ్చసొనతో బ్రష్ చేయండి.
(గమనిక: మీరు వ్యక్తిగత పైస్ను ఆకృతి చేయాలని కోరుకుంటే, warqa పేస్ట్రీ, మెరిసే వైపు, ఒకటి లేదా రెండు చిన్న ముక్కలుగా చేసి రౌండ్లు ఉపయోగించండి, పేస్ట్రీ మీద కొన్ని తడకగల చీజ్ ఉంచండి, నింపి ఒక ఉదార dollop జోడించండి, అప్పుడు నింపి పైగా అంచులు భాగాల్లో వీలైనంత వరకు మీరు అదనపు డౌను కత్తిరించిన తర్వాత పైకి కప్పుకోవాలి మరియు పై భాగంలో తియ్యండి.
బాసిల్లా ఇప్పుడు బేకింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది. Unbaked bastilla ప్లాస్టిక్ మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ (ఒక రోజు) లేదా స్తంభింప (రెండు నెలల వరకు) లో చుట్టి ఉండవచ్చు.
రొట్టెలుకాల్చు మరియు సర్వ్
350 ° F (180 ° C) వరకు వేడి ఓవెన్.
ఒక వెన్న బేకింగ్ షీట్ మీద బస్సిల్లా ఉంచండి - ఏ వైపులా ఉన్న పాన్ సులభంగా పనిచేస్తున్న బట్టీకి బట్టీకి అనుమతిస్తుంది - స్ఫుటమైన మరియు బంగారు గోధుమ వరకు 30-45 నిమిషాల వరకు రొట్టెలు వేయాలి. ఫ్రీజర్ నుండి తీసిన ఒక బాసిల్లా ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు.
కావాలనుకుంటే, దాని మీద తురిమిన చీజ్ చిలకరించడం ద్వారా బస్సిల్లాను అలంకరించుకొని జున్ను కరిగించటానికి మరియు గోధుమ రంగులో కొంచెం తేలికగా పొయ్యికి తిరిగి ఇవ్వాలి. బాసిల్లాను పెద్ద పళ్ళెం కు బదిలీ చేయడానికి బదిలీ చేయండి. కావాలనుకుంటే, మీరు కొన్ని వండిన రొయ్యలు, వక్రీకృత నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు కొద్దిగా తాజా పార్స్లీతో బాసిల్లాను మరింత అలంకరించవచ్చు.