Jben మొరాకో యొక్క తాజా జున్ను వెర్షన్. ఇది దేశంలోని ఉత్తరాన ఉన్న రిఫ్ పర్వత ప్రాంతం నుండి వచ్చినది, కానీ ఇంట్లోనే తయారు చేయబడిన లేదా వాణిజ్యపరంగా లభించే చోట్ల కూడా ఆనందించబడింది. అల్పాహారం లేదా టీ సమయంలో రొట్టె కోసం మరియు ఒక నింపిగా Jben ఒక స్ప్రెడ్గా ప్రసిద్ధి చెందింది, కానీ ఇది ఇతర వంటకాలకు కూడా జోడించబడుతుంది లేదా ఇతర తాజా జున్ను స్థానంలో ఉపయోగించబడుతుంది.
మొరాకోకు ఉత్తరం వైపు ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, ఇక్కడ చిత్రీకరించినట్లుగా jben విక్రయించటానికి చాలా సాధారణం, అరచేతి ఆకారంలో ఉన్న అచ్చులో నొక్కినప్పుడు ఒక డిస్క్లో ఆకారంలో ఉంటుంది. చీజ్లను మార్కెట్లలో, గ్రామీణ రహదారుల నుండి, మరియు వీధి విక్రేతల నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు. Jben విక్రయదారుల నుండి విక్రయదారులకు మరియు ఆకృతిని - సంస్థ లేదా విరిగిపోయే, ఉప్పు లేదా లవణరహిత, తడిగా లేదా పొడిగా మారుస్తుంది . వివిధ రకాల మూలికలతో మూలికలు జతచేయబడవచ్చు.
ఇతర తాజా చీజ్లు మాదిరిగా, jben సిద్ధం చాలా సులభం. మేక లేదా ఆవు పాలు గాని వాడవచ్చు. నేను కోకియులేటర్ , lben , లేదా మజ్జిగ వంటి ద్రవ రెన్నెట్ను ఉపయోగించే కొన్ని వంటకాలను కనుగొన్నాను, ఇది ఆధునిక ఆధునిక పద్ధతి. ఒక చిన్న నిమ్మ రసం లేదా వినెగర్ కూడా కలపవచ్చు, కానీ అది అవసరం లేదు.
చీజ్ నుండి పాలవిరుగుడును పారుటకు మీరు చీజ్క్లింగ్ అవసరం అని గమనించండి. ఇంకొక తాజా చీజ్, ఇంట్లో తయారు చేసిన రికోటా తయారీలో ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్పులు / 1 లీటరు పాలు (మొత్తం)
- 4 కప్పులు / 1 లీటర్ మజ్జిగ (లేదా దట్టమైన పుల్లని పాలు)
- ఐచ్ఛికం: 2 కప్స్ / 1/2 లీటరు క్రీమ్ (భారీ)
- ఉప్పు 1 చిటికెడు (లేదా ఉప్పు jben కోసం 1 teaspoon ఉప్పు)
- ఐచ్ఛికం: థైమ్ లేదా వెల్లుల్లి (తాజా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కేవలం ఒక ఆవేశపూరిత వరకు ఒక సాస్పాన్లో పాలు మరియు ఉప్పును (మరియు క్రీమ్ ఉపయోగించి ఉంటే) వేడి చేయండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు మజ్జిగలో కదిలించు. కనీసం గంటకు మిశ్రమాన్ని కదిలించు. (లేదా, ప్లాస్టిక్ తో మిశ్రమం కవర్ మరియు రాత్రిపూట విశ్రాంతి వదిలి.)
- ఒక పెద్ద జెల్లీక్ చెవిని ఒక జల్లెడ లేదా కోలాండర్తో వేసి పెద్ద గిన్నె మీద కోలాండర్ ఉంచండి. జల్లెడలో మిరప మిశ్రమాన్ని పోయాలి. అవసరమైతే, గిన్నెలో సేకరిస్తున్న పాలవిరుగుడు ఖాళీగా ఉంటుంది (క్రింద టిప్ చూడండి) , తద్వారా అది కోలండర్ యొక్క దిగువ భాగానికి సంబంధాన్ని కలిగి ఉండదు.
- చీజ్ చుట్టూ జున్ను వండుతారు మరియు జున్ను పొడిగా మరియు / లేదా మందంతో మీకు నచ్చిన చీజ్ చేయడానికి అనేక గంటలు (లేదా కొద్దికాలం వరకు ఫ్రిజ్లో రాత్రిపూట) నీటిని వదిలేయండి. Cheesecloth నుండి జున్ను తొలగించండి. ఏ మూలికలు జోడించడం ఉంటే, శాంతముగా జున్ను వాటిని మిళితం. చేతితో లేదా ఒక సముచిత ప్రదర్శన కోసం ఒక అచ్చులో jben ఆకారం చేయండి. వెంటనే సర్వ్, లేదా చలి వరకు అనేక రోజులు.
చిట్కా: బ్రెడ్ మరియు ఇతర ఈస్ట్ డౌలను తయారుచేసేటప్పుడు మీ ద్రవంగా ఉపయోగించడానికి పాలవిరుగున్ని విస్మరించండి లేదా సేవ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 353 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 93 mg |
| సోడియం | 234 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |