- పెద్ద, పొడవైన కుండ ఉపయోగించండి. ఎల్లప్పుడూ పెద్ద పాట్ లో పాస్తా ఉడికించాలి మరియు పొడవైన మరియు లోతుగా కాకుండా పొడవాటి మరియు లోతైన, ముఖ్యంగా పొడవాటి తంతువులకు బదులుగా ఒకటి. ఒక పాస్తా పాస్తా కోసం, కనీసం 6 నుంచి 8 క్వార్ట్ల నీటిని కలిగి ఉండే ఒక కుండ ఉపయోగించండి.
- నీరు బోలెడంత. నీరు పుష్కలంగా ఉపయోగించండి - పాస్తా పాట్ లో స్వేచ్ఛగా ఈత ఉండాలి. చల్లటి నీటితో కొంచెం కంటే ఎక్కువ మూడు వంతులు పూర్తి చేయగల కుండను పూరించండి (సాధారణముగా, వేడి పంపు నీటిని వేడి నీటిలో కంటే వేడిని రుచి చూస్తారు ఎందుకంటే వెచ్చని నీటి పైపుల నుండి మరింత ఎక్కువ అవశేషాలను తీసుకుంటారు).
- ఉప్పు పుష్కలంగా. ఒక కాచు కు నీరు తీసుకుని, అప్పుడు ఉప్పు కలపండి - ప్రతి గాలన్ నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు. పాక్షిక మెటాలిక్ రుచిని తీసుకోవటానికి నీరు వేయడానికి వచ్చినప్పుడు పాస్తా నీరు సాల్ట్ అవుతుంది. సముద్రపు ఉప్పును ఉపయోగించుట కూడా దీనిని నివారించుట. మీరు ఉప్పు తర్వాత నీటితో రుచి - ఇది లవణం రుచి ఉండాలి. నూనె నీరు లేదు - ఈ కేవలం నూనె వ్యర్థాలు, మరియు పాస్తా కోసం ఏమీ లేదు ఇది నీటి ఉపరితలంపై ఒక వివేక సృష్టించడం హానికరమైన ప్రభావం కూడా ఉంది.
- దానిని తిరిగి వేయండి. ఉడకబెట్టిన నీరు వేసి వేసి, పాస్తా వేసి వెంటనే కదిలించు, రెండవ పూర్తి వేసిని తీసుకురండి. రెండవ పూర్తి వేసి సాధించడానికి మీరు కుండను కవర్ చేయవలసి ఉంటుంది, కాని పాడి ఆవిరి కాదని మరియు మెత్తగా తయారవుతుంది కాబట్టి రెండవ కాచు చేరుకున్న వెంటనే కవర్ను తీసివేయాలి. నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టిన నీళ్ళలో పాస్తా మిగిలిపోయిన వంట మెత్తటిదిగా ఉంటుంది మరియు మట్టిముద్దకు ఒక ధోరణి ఉంటుంది. రెండవ కాచుని చేరుకోవడానికి తీసుకునే సమయంలో తాజా పాస్తా వంటలు; దానిని అధిగమించవద్దు. ఎండిన పాస్తా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, మందం మరియు ఆకారం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
- ఇది కడగడం లేదు. మీరు ఒక చల్లని సలాడ్ కోసం పాస్తా ను ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే వంట తర్వాత పాస్తాను ఎప్పుడూ కడగండి. పాస్తా ఉపరితలంపై మిగిలి ఉన్న పిండి రుచికి దోహదం చేస్తుంది మరియు కట్టుబడి సాస్కు సహాయపడుతుంది. జస్ట్ ఒక ధృఢనిర్మాణంగల కోలాండర్ లో ప్రవహిస్తుంది మరియు మీరు వెంటనే ఉపయోగించి కాకపోతే కొద్దిగా అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె తో టాసు. రావియోలీ లేదా లాసాగ్నా వంటి సున్నితమైన పాస్టాలు నీరు నుండి పెద్ద, చదునైన స్టెయిన్తో ఎత్తివేయబడతాయి, తద్వారా పాస్తా కన్నీరు లేదు.
- వంట ద్రవ సేవ్ . ఎల్లప్పుడూ సగం ఒక కప్పు వంట నీటిని రిజర్వ్ చేయండి. నేను డంపింగ్ ముందు నీటిలో ఒక కొలిచే కప్ ముంచడం సిఫార్సు, నేను సాధారణంగా 2 కప్పుల వరకు సేవ్ (కేవలం సందర్భంలో!). పాస్తా నీరు సాస్ ను loosens కాబట్టి అది కోటు పాస్తా మరియు సాస్ మంచి పట్టుకొని సహాయపడుతుంది పిండి దోహదం. మీ సాస్ చాలా మందంగా ఉంటే, రిజర్వు చేయబడిన నీటితో కూడా దాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు.
- అది దెం డెంట్ చేయండి . అది పాడనివ్వని నిర్ధారించుకోవడానికి ప్యాకేజీలో సూచించిన సమయం ముందు ఒక నిమిషం లేదా రెండు పాస్తా పరీక్షను ప్రారంభించండి. పాస్తా ఇప్పటికీ మీరు కాటు తెచ్చేటప్పుడు కానీ, పాస్టీ వైట్ లేదా హార్డ్ లోపల ఉండకూడదు. గోడ వద్ద త్రో లేదు, కేవలం ఒక గజిబిజి చేస్తుంది.
- వేడి సాస్ తో టాసు. మీరు మీ పాస్తాను వేడి సాస్కు జోడించి, వాటిని కలిపినప్పుడు ఉడికించి, పాస్తాలో మరియు సాస్ను పెళ్లి చేసుకుని, వారిద్దరినీ వేడిచేసుకోవటానికి అవసరమైనంత కాలం పాన్లో వదిలివేయవద్దు.
- సలాడ్ తో సర్వ్! పాస్తాకు అమెరికాలో ఇటువంటి ఒక దుర్మార్గపు రాప్ కారణం అయింది. ఇది ఇటాలియన్ పాపులర్ నుండి సూచనను తీసుకొని సలాడ్ మరియు లేదా కూరగాయల కోర్సును మీరు పాస్తాకి ముందు, మరియు బహుశా మాంసం, చేపలు లేదా చిన్న డెజర్ట్ కావడానికి ముందు చెల్లిస్తుంది, అందువల్ల మీరు గదిని కాపాడటానికి ఏదైనా కలిగి ఉంటారు. ఒక కప్పు వండిన పాస్తా వ్యక్తికి పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఒక పాస్తా పావును ప్రధాన కోర్సుగా 4 లేదా మొదటి కోర్సుగా 6 పనిచేస్తుంది.