మస్సెల్స్ ఒక అద్భుతమైన రుచికరమైన బ్రునై సముద్రపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు గుల్లలు లేదా క్లామ్స్తో పోలిస్తే చవకగా ఉంటాయి. బెల్జియం బీర్ ఒక nice మట్టి రుచి జతచేస్తుంది. మేము మీ అతిథులకు ఒక రుచికరమైన ఆకలిని సృష్టించడానికి కొన్ని స్మోక్డ్ హామ్, వెల్లుల్లి మరియు తాజా మూలికలలో త్రో. పూర్తి భోజనం కోసం రొట్టె మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్ను జోడించండి.
చెఫ్స్ నోట్: తాజా మస్సెల్స్ కొనండి మరియు కొనుగోలు చేసిన రోజులో ఉపయోగించాలి. కఠినమైన మూసివేసిన షెల్తో మస్సెల్స్ ఎంచుకోండి మరియు దానిని తొలగించి లేదా విరిగిన పెంకులతో తొలగించండి. తడిగా కాగితపు తువ్వాళ్లలో వ్రాసి, వాటిని ఇంటికి తీసుకు వచ్చినప్పుడు అతిశీతలపరచు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల మస్సెల్స్
- 2 tablespoons అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
- 1 కప్ పొగబెట్టిన దేశం హామ్ (4 ఔన్సుల గురించి)
- 1 tablespoon minced garlic
- 1 shallot, ముక్కలు
- 2 కొమ్మలను తాజా థైమ్
- 1 (12-ఔన్స్) సీసా బెల్జియన్-శైలి ఆలే
- 1 tablespoon ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ తరిగిన
- 1 tablespoon తరిగిన తాజా tarragon
- 1 tablespoon తరిగిన తాజా తులసి
- 1 నిమ్మకాయ రసం
- కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు
- 1-అంగుళాల-వెడల్పు ముక్కలను కట్ 1 కండరబెట్టు బాగ్గేట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లని నీరు కింద, ప్రతి మస్సెల్ షెల్ను గట్టి-బ్రిస్టల్ బ్రష్ తో కుంచించుకుపోతారు. నీటిలో రాళ్ళకు మస్సెల్ను కలిపే బైసస్ థ్రెడ్ (లేదా గడ్డం) ను తొలగించండి. మీ వేళ్లతో ఫైబర్లను పట్టుకోండి మరియు వాటిని తొలగించండి, షెల్ యొక్క హేంగ్ పాయింట్ వైపు లాగినట్లుండుట.
- ఒక మాధ్యమం-సాస్ సీఫాం లేదా స్కిల్లెట్ లో, మీడియం వేడి మీద నూనె మరియు వెన్న యొక్క 1 tablespoon వేడి చేయండి. వెన్న కరిగి తర్వాత, హాం మరియు 4 నుండి 5 నిముషాలు ఉడికించి, మంచిగా పెళుసైన మరియు కొవ్వు కలిపి ఉడికించాలి.
- వెల్లుల్లి, shallot, మరియు thyme మరియు గురించి 2 నిమిషాలు మీడియం తక్కువ ఉష్ణ మీద అన్వయించిన కొవ్వు, లేదా సాఫ్ట్ వరకు ఉడికించాలి. మస్సెల్స్ జోడించండి, కూరగాయలు మరియు పాన్ రసాలతో కోట్ చేయడానికి కదిలించండి మరియు సుమారు 1 నిమిషం పాటు ఉడికించాలి.
- బీరు వేసి, పాన్ని కప్పి, మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయాలి. అన్ని మస్సెల్స్ తెరవడానికి వరకు, 8 నుండి 10 నిమిషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తగ్గించండి. (తెరువబడని ఏవైనా విస్మరించండి.)
- పార్స్లీ, టార్రాగన్, తులసి, నిమ్మరసం మరియు వెన్న యొక్క మిగిలిన టేబుల్ జోడించండి. మూలికలు మరియు నిమ్మరసం పంపిణీ మరియు వెన్న సమయం కరుగు అనుమతిస్తాయి టాసు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి సీజన్.
- ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఉపయోగించి, వాటిని పెద్ద గిన్నెలో సేవ చేయాలి లేదా 4 చిన్న గిన్నెలలోని మస్సెల్లను విభజించండి. మస్సెల్స్ పై పాన్ నుండి రసం పోయండి మరియు రొట్టెతో సేవించండి.
స్టీక్ విత్ ఫ్రెండ్స్: ఎట్ హోమ్ వద్ద, రిక్ ట్రామ్మోన్తో రిక్ ట్రామ్మోన్తో మేరీ గుడ్డీ (ఆండ్రూస్ మెక్మీల్ 2010) తో పునఃముద్రించబడింది.