సరిహద్దుకు ఉత్తరంగా ఉన్న టోర్టిల్లా చిప్స్ అని పిలుస్తారు, అమెరికా-శైలి మెక్సికన్ రెస్టారెంట్లలో సల్సాతో ఎల్లప్పుడూ ఆకలిగా పనిచేసే మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాస్ యొక్క వేయించిన లేదా కాల్చిన త్రిభుజాలు టోటోస్ . వారు కూడా నాచోస్ మరియు కొన్నిసార్లు, చిలాయిలీస్ తయారు చేసేందుకు ఉపయోగిస్తారు.
మెక్సికోలో పూర్తిగా పొగడ్తలు ఉంటాయి, అయినప్పటికీ అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో వారు కంటే తక్కువ పరిమాణాల్లో అవి సాధారణంగా తక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఈ చిప్లలో ఒక జంట ఒక అలంకరించు వలె ఉపయోగపడుతుంది, రిఫ్రెద్ బీన్స్ యొక్క వడ్డనగా కదిలిపోతుంది, లేదా పార్టీ చిరుతిండి లేదా బొటానా వలె guacamole తో వడ్డిస్తారు .
సులభంగా ఈ రోజుల్లో వాణిజ్యపరంగా దాదాపు ప్రతిచోటా పొందినప్పటికీ, మీరు సరదాగా మరియు / లేదా ఆ మిగిలిపోయిన టోర్టిల్లాస్ యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొందడానికి మీ స్వంత టోటోపోలను తయారు చేయాలనుకోవచ్చు, అయితే టాకోస్ కోసం ఉపయోగించడానికి చాలా పాతది మరియు పొడిగా ఉంటాయి, కానీ మీరు త్రో చేయలేకపోతారు అవుట్. ప్రాథమిక రెసిపీ క్రింద బహుళ వర్ణ, కాల్చిన, మరియు రుచికర టోటోపోల కోసం వైవిధ్యాలను కోల్పోవద్దు.
నీకు తెలుసా? టొటొపొస్ ఫ్రూటో-శైలి మొక్కజొన్న చిప్స్ నుండి వేరుచేయబడిన టొరొలాస్లను టోటెలాస్ను కత్తిరించే నీస్మాలాసియాన్ (ఒక ఆల్కలీన్ ద్రావణంలో ధాన్యాన్ని చల్లబరుస్తుంది మరియు వంట చేసే ప్రక్రియ), దీని ఆకృతి మరియు రుచిని మార్చడం మరియు దాని పోషకాలను మెరుగుపరచడం లక్షణాలను. రెగ్యులర్ మొక్కజొన్న చిప్స్ ఒక ప్రత్యేక ఆకారం లోకి తయారుచేయబడిన సాధారణ మొక్కజొన్న భోజనం నుండి తయారు చేస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు 6-8 మైదానములుగా కట్
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
- రుచి ఉప్పు లేదా రుచికోసం ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఈ రెసిపీ మీ లోతైన ఫ్రయ్యర్ (తయారీదారు సూచనలను అనుసరించి) పొందడానికి చాలా గొప్ప కారణం, కానీ మీకు ఒకటి లేకపోతే, మీడియం-పరిమాణం వేయించడానికి పాన్లో 3/4 కప్పు చమురును ఉపయోగించండి.
మీ టోటోపోలను వేయించడానికి పాన్ కోసం: ఒక నిమిషం కోసం మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి నూనె. చమురు లోకి టోర్టిల్లా యొక్క చిన్న ముక్క డ్రాప్; ఇది మునిగిపోతుంది, అది తగినంత వేడి కాదు. ఇది బుడగలు మరియు పైకి వస్తే, అది ఖచ్చితంగా ఉంది.
ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ లేదా గరిటెలాంటి ఉపయోగించి ఆయిల్లోకి టోర్టిల్లా యొక్క స్లైడ్ ముక్కలు, ఒక సమయంలో కొన్ని వేయించడం.
బంగారు గోధుమ మరియు crispy వరకు ముక్కలు వేసి లెట్, ఇది ఒక నిమిషం కంటే తక్కువ పడుతుంది. కాగితం తువ్వాళ్లు న ఉప్పు మరియు ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి.
మీ టోటోపోలను తక్షణమే సర్వ్ లేదా తదుపరి ఉపయోగం కోసం ఒక కఠినమైన కవర్ కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.
బహుళ వర్ణ టోపోపాస్ చేయడానికి:
గురించి 2 టేబుల్ స్పూన్లు గురించి తో పేస్ట్ యొక్క 1/4 teaspoon (కాదు ద్రవ) ఆహార రంగు కలపాలి. ఈ మిశ్రమంతో మొత్తం టోర్రిలాస్ను "పెయింట్" చేయడానికి ఒక బ్రష్ను ఉపయోగించండి, ఒక రంగు లేదా అనేక ఉపయోగించి, మీరు కోరుకున్నట్లు, మరియు కేవలం ఒక వైపు లేదా రెండింటిలో పెయింటింగ్ చేస్తారు. కనీసం ఒక గంటకు టోర్టిల్లాలు పొడిగా ఉంటాయి, అప్పుడు వాటిని కట్ చేసి వేసి వేయండి. (ఇది పసుపు-మొక్కజొన్న కంటే తెలుపుతో చేసిన టోర్టిల్లాల్లో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.)
కాల్చిన టోటోపోస్ చేయడానికి:
టోర్టిల్లను కదలికలుగా కత్తిరించే ముందు, ఒక్కో టోర్టిల్లాలో ప్రతి వైపు తేలికగా చమురు, వంట స్ప్రే లేదా కూరగాయల నూనెలో ముంచిన బ్రష్ తో గాని. చీలికలు లోకి tortillas కట్; కుకీ షీట్ మీద ఒకే పొరలో వీటిని ఉంచండి. (టోర్టిల్లా మైదానములు ముట్టుకోవద్దు.) రొట్టె ఒక 425 ఎఫ్ (218 సి) పొయ్యి లో కొంచెం గోధుమ వరకు, 7-9 నిమిషాలు వరకు.
రుచికోసం టోటోపాస్ కోసం , బేకింగ్ ముందు నూనె చిప్స్ పైగా కావలసిన మూలికలు / సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లుకోవటానికి. ప్రయత్నించండి పొడి చిలి (piquín లేదా chipotle, ఉదాహరణకు) చిల్లి పౌడర్ (సూప్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు రకమైన), ఎండిన epazote, లేదా కాజున్ సుగంధ ద్రవ్యాలు, 4-మిరియాలు మిక్స్, లేదా మీ ఇష్టమైన మిశ్రమం వంటి మిక్స్ ప్రయత్నించండి.
రాబిన్ గ్రోస్చే సవరించబడింది