ఈ పేల్చిన గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకల మీద మాంసం ఎముక నుండి కుడివైపు పడటం చాలా మృదువైనది. ఆరవ, ఎనిమిదవ మరియు ఎనిమిదవ పక్కటెముక నుండి బంక గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలు కట్ చేయబడతాయి. ప్రతి ముక్క మూడు క్రాస్కేట్ పక్కటెముకల ఎముకలు కలిగి ఉండాలి. మాంసం విషయంలో మీరు వాటిని చూడకుంటే, మీరు సాధారణంగా మీ బుట్చేర్ నుండి ప్రత్యేక ఆర్డర్ చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మరినాడే కోసం:
- 1/2 కప్పు మీడియం - తీపి సారాయి (లేదా పైనాపిల్ రసం)
- 1/2 కప్పు
- సోయా సాస్
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర (ప్యాక్, కాంతి లేదా చీకటి)
- 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 2 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చూర్ణం)
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- రిబ్లకు:
- 4 పౌండ్ల పొర గొడ్డు మాంసం చిన్న పక్కటెముకలు (1/2 అంగుళాల మందంతో బాగా కత్తిరించినది)
- బార్బెక్యూ సాస్ కోసం:
- 1 కప్ బార్బెక్యూ సాస్ (ఇంట్లో తయారు లేదా సీసాలో)
- ఐచ్ఛికం: తరిగిన స్కాలియన్లు (అలంకరించు కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ది మారినాడే
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో, మీడియం-అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి కు సారాయి మరియు సోయా సాస్ తీసుకుని. గోధుమ చక్కెరలో కదిలించి, వేడిని తగ్గించండి. కవర్ మరియు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా చక్కెర కరిగిపోతుంది వరకు.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి. చమురు, వెల్లుల్లి, మరియు మిరియాలు వేసి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
ది రిబ్స్
- పెద్ద, నిస్సార గిన్నెలో, పక్కటెముకలు మరియు మెరీనాడ్లను మిళితం చేసి, కోటుగా తిరగండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు 3 నుండి 12 గంటలు అతిశీతలపరచు, అప్పుడప్పుడు పక్కటెముకలు తిరగడం.
- మీడియం-ఎత్తైన గ్యాస్ గ్రిల్ వేడి, ఒక మధ్యస్థ వేడి బొగ్గు అగ్ని సిద్ధం లేదా preheat ఒక బ్రాయిలర్ కోళ్ళ. మీరు ఒక బొగ్గు గ్రిల్ని ఉపయోగిస్తుంటే, గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి 30 నుండి 40 నిముషాలు ముందే ప్రారంభించండి. బొగ్గు బూడిదగా కనిపించేటప్పుడు అగ్ని కుడివైపున ఉంటుంది మరియు 4 సెకన్ల పాటు మీ బొగ్గుపై 4 నుండి 5 అంగుళాలు (గ్రిల్ ఎత్తు) ఉంచవచ్చు.
- పక్కటెముకలు ప్రవహిస్తుంది మరియు marinade విస్మరించు. మీడియం-అరుదైన, 12 నిమిషాల మీడియం కోసం 14 నిముషాల వరకు, 4 నిముషాల వరకు, మీడియంకు 4 నుండి 6 అంగుళాలు వరకు గ్రిల్ లేదా బ్రీలీలు , బాగా చేసినందుకు, 14 నిమిషాలపాటు బార్బెక్యూ సాస్తో కలుపుకోవాలి. ఒక సేవలందిస్తున్న పళ్ళెం కు ఎముకలు తొలగించి నగ్నంగా ఏ అదనపు సాస్ తో వెంటనే పనిచేస్తాయి. మీరు అనుకుంటే చిన్న ముక్కలుగా తరిగి స్కాలియన్లు తో అలంకరించు.
బార్బెక్యూ సాస్
- మీ స్వంత బార్బెక్యూ సాస్ తయారు చేసేందుకు 1/4 కప్పు గట్టిగా గోధుమ చక్కెర, 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉల్లిపాయ ఉప్పు, 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి, 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం, 1/3 కప్పు తెల్ల వెనిగర్, 1 కప్పు కెచప్, 1/2 cup apricot సంరక్షణ (చాలా చంకి ఉంటే pureed), 1 tablespoon వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు 1 tablespoon తేనె.
- చక్కెరను కరిగించడానికి గందరగోళాన్ని, మిశ్రమాన్ని ఒక వేసి తీసుకురండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని తగ్గించి 15 నుండి 20 నిముషాలు వేడిచేయటానికి వేడిని తగ్గించండి.
- ఒక whisk తో, cubes లోకి కట్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, ఒక జంట ఒక సమయంలో బ్లెండెడ్ వరకు. వేడి నుండి పాన్ తీసివేసి, వాడి ముందు కొద్దిగా చల్లబరచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1256 |
| మొత్తం కొవ్వు | 89 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 35 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 44 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 269 mg |
| సోడియం | 1,940 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 76 గ్రా |