ఫిలిపినో ఆహారంలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది అడోబో మాంసం (తరచుగా, పంది మాంసం లేదా కోడి లేదా రెండూ), లేదా మాంసం మరియు కూరగాయలు, వినెగార్, వెల్లుల్లి, పెప్పర్ కార్న్స్, మరియు బే ఆకులో తొక్కడం.
డిష్ యొక్క పేరు 1500 వ దశకంలో స్పెయిన్ దేశస్థుల రాక తరువాత మాత్రమే ఉపయోగించబడింది , ఆ ప్రాంతంలోని కొన్ని పదార్ధాలలో కొన్ని డిష్ వంటకాలు చూసి, అబోబో అని పిలిచే స్పానిష్ క్యూరింగ్ మిశ్రమానికి సారూప్యమైనవి. ఫిలిపినో అడవోబో తప్పనిసరిగా ఒక నివారణ పద్ధతిలో కాకుండా ఒక లోలోపల మధనంగా ఉన్నప్పటికి ఈ పేరు కష్టం.
వంటగ్యానికి పూర్తిగా అంకితం చేయబడిన వంట పుస్తకాలు ఉన్నాయి, ప్రాంతీయ మరియు వ్యక్తిగత రెండు, అడవోలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. సోబో సాస్తో ఉన్న అమోను సావో సాస్తో ఉన్న అపోసో, అది ఏమిటంటే, సోయ్ సాస్ తో అడోబా ఒక వైవిధ్యం మాత్రమే. కొన్ని adobo వంటకాలు సోయ్ సాస్ కాకుండా ఉప్పు లేదా పటిష్ట (చేప సాస్) తో రుచికోసం చేస్తారు.
ఈ రెసిపీ సోయ్ సాస్ తో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రియమైన చికెన్ అడొబో కోసం. తగ్గిన అడ్బోబో సాస్ లో బియ్యం టాసింగ్ ప్రతి ఒక్కరూ సాస్ మంచి వాటా గెట్స్ చేస్తుంది. క్వాయిల్ గుడ్లు డిష్కు ఒక ఆసక్తికరమైన అదనంగా చేస్తాయి.
వినెగార్ యొక్క ఉదారమైన మొత్తంలో ఆడొబా యొక్క ముఖ్యమైన పదార్ధం, ఒక నాన్-ప్రతిక్రియాత్మక వంట పాన్ను ఉపయోగించడం - అంటే యాసిడ్కు స్పందించే పదార్థంతో తయారు చేసిన పాన్ అని అర్థం. తారాగణం ఇనుము, (unlined) రాగి మరియు అల్యూమినియం ప్రతిచర్య లోహాలు కాబట్టి adobo వంట చేసినప్పుడు వాటిని నివారించండి. మంచి ఎంపికలు సిరామిక్, మట్టి మరియు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కిలోగ్రామ్ చికెన్ లెగ్ క్వార్టర్స్ (కాళ్ళు, తొడలు మరియు వెనుకభాగాలు)
- 1 tablespoon వంట నూనె
- 1 తల వెల్లుల్లి (ముక్కలు, ఒలిచిన, మరియు పౌండెడ్)
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (చూర్ణం)
- 2 బే ఆకులు
- 1/4 కప్పు వెనిగర్ (లేదా కొబ్బరి వెనిగర్)
- 1/4 కప్పు ముదురు సోయా సాస్ (లేదా ఎక్కువ)
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 12 క్వాయిల్ గుడ్లు (హార్డ్ ఉడికించిన మరియు పెంకు)
- 4 కప్పులు బియ్యం (ఉడికించిన)
- అలంకరించు: వేయించిన చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాళ్ళు, తొడలు మరియు వెన్నుముకలలో చికెన్ క్వార్టర్లను కట్ చేసుకోండి.
- వంట నూనెను మందపాటి-అడుగున వొక్ లేదా వేయించడానికి పాన్ లో వేడి చేయండి.
- ఒక పొరలో వేడి నూనె వరకు, చికెన్ ముక్కలు, చర్మం వైపుని క్రిందికి చేర్చండి. అండర్లు గోధుమలు వరకు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇతర వైపు గోధుమ వైపు వాటిని తిప్పండి.
- వినెగార్ లో పోయాలి. వెల్లుల్లి, చూర్ణం పెప్పర్ కార్న్ మరియు బే ఆకులు జోడించండి. అధిక ఉష్ణ మీద ఉడికించాలి, ద్రవ సగం తగ్గిపోయేంత వరకు అన్కవర్డ్.
- సోయ్ సాస్ లో పోయాలి. చక్కెర జోడించండి. రెచ్చగొట్టాయి. కవర్, వేడి మరియు 45 నుండి 55 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తగ్గించు లేదా చికెన్ టెండర్ వరకు మరియు సాస్ రెండు tablespoonfuls కు తగ్గింది. వంట సమయంలో, అప్పుడప్పుడు సాస్ రుచి మరియు మరింత సొగసైన లేదా కేవలం pleases ఆ సంతులనం పొందేందుకు ఉంటే, మరింత సోయా సాస్ జోడించండి.
- కోడిని బయటకు తీయండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- పాన్ లో సాస్ కు బియ్యం వేసి కొన్ని సార్లు టాసు చేయండి.
- సమీకరించటానికి, ఒక పెద్ద పళ్ళెం లో బియ్యం వ్యాప్తి. బియ్యం మీద చికెన్ అడోబా మరియు క్వాయిల్ గుడ్లు చెదరగొట్టండి.
- వేయించిన తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఐచ్ఛికంగా, చిరిగిన కొత్తిమీరతో చల్లుకోవటానికి.
- వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1619 |
| మొత్తం కొవ్వు | 54 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 834 mg |
| సోడియం | 1,381 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 168 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 104 గ్రా |