సంబల్ అనేది మిరపకాయలు , సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి తయారు చేయబడిన సాస్. ఇది మలేషియా, ఇండోనేషియా, మరియు సింగపూర్లలో ఒక ప్రముఖ సంభందిత ఉంది. సంబల్ ఒక సంక్లిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒకేసారి మట్టి, స్పైసి మరియు వేడిగా ఉంటుంది.
సాంబార్ స్టార్టర్ పేస్ట్ చేయడానికి సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క సాంప్రదాయిక మార్గం ఒక రాతి మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించడం . పదార్థాలు మోర్టార్ (గిన్నె) లో ఉంచుతారు, మరియు ఒక వృత్తాకార కదలికలో కదిలే చేతితో, వారు పేస్టితో ఒక పేస్ట్కు నేలవుతారు. ఇది ఒక కార్మిక ఇంటెన్సివ్ ప్రక్రియ కానీ సంప్రదాయ పద్ధతి యొక్క ప్రతిపాదకులు నెమ్మదిగా గ్రౌండింగ్ విడుదలలు సుగంధ యొక్క ముఖ్యమైన నూనెలు మంచి ప్రకటించింది.
ఆధునిక మరియు సులభమైన మార్గం బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించడం.
మీరు మీ ప్రధాన డిష్ లేదా బియ్యం మీద కావాలా వేడి సాస్ ఎక్కువ భాగం కుక్ సామ్బల్ ని కలుపుతారు. భాగాలు మరియు ఘనీభవన విభజనలకు ముందు మిగిలిన మిగిలిన సాంబార్ లెట్ లెట్. ఘనీభవించిన సాంబార్ 2 నుండి 3 నెలల వరకు ఉంచుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 10 చిన్నస్థాయి లేదా 8 చిన్న ఎర్ర ఉల్లిపాయలు
- 2 ounces లేదా 8 తాజా మిరపకాయలు
- 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 కొమ్మ
- lemongrass (కొమ్మ దిగువ మాత్రమే 3 అంగుళాలు ఉపయోగించండి)
- 1/2 ఔన్స్ లేదా 10 ఎండిన మిరపకాయలు (5 నిమిషాలు వేడి నీటిలో ముంచిన) లేదా 3 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
- 2-అంగుళాల ముక్క తాజా పసుపు లేదా 2 టీస్పూన్లు పసుపు పొడి
- 2-అంగుళాల ముక్క
- గాలాంగల్ లేదా 1-అంగుళాల ముక్క అల్లం
- 5 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
- 2 tablespoons చింతపండు పేస్ట్ లేదా 4 tablespoons చింతపండు రసం
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- అరచేతి చక్కెర
- ఫిష్ సాస్ , రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పీల్ మరియు సుమారు చిన్న లేదా ఉల్లిపాయలు చాప్.
- మిరపకాయలను చీల్చండి మరియు విత్తనాలపై గీరి. ఈ దశ పూర్తిగా ఐచ్ఛికం. విత్తనాలను తొలగించడం వలన మిరపకాయల నుండి వేడిని తీసివేస్తుంది. సుమారు మిరపకాయలను చాప్ చేయండి.
- పీల్ మరియు వెల్లుల్లి క్రష్.
- గట్టిగా lemongrass కోసే.
- పసుపు మరియు గాలంగల్ పీల్ అప్పుడు కూడా గొడ్డలితో నరకడం.
- ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలి, బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ ఉపయోగించి, ఒక పేస్ట్ను రూపొందించడానికి మొదటి ఏడు పదార్థాలను రుబ్బు. మిశ్రమం చాలా పొడిగా ఉంటుంది మరియు గ్రౌండింగ్ కష్టం ఉంటే, ఒక tablespoonful లేదా నీటి జోడించండి.
- ఒక wok లేదా చిన్న వేయించడానికి పాన్ లో నూనె వేడి. చమురు మితంగా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, సువాసన వరకు తక్కువ వేడి మీద అతికించండి. ఇది 15 నిమిషాల సమయం పట్టాలి. ప్రక్రియ అంతటా వేడి తక్కువ ఉంచండి మరియు నిరంతరం పేస్ట్ కదిలించు అది wok / పాన్ కు కర్ర లేదు కాబట్టి.
- చింతపండు పేస్ట్ లేదా రసం, అరచేతి చక్కెర మరియు చేపల సాస్ జోడించండి.
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళంలో ఉన్నప్పుడు పేస్ట్ కుక్ లెట్. నూనె నుండి ప్రత్యేకమైన ఘనపదార్థాలు తయారవుతాయి. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం స్తంభింప చేయడానికి వెంటనే లేదా చల్లగా ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 76 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 13 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |